時尚風潮是個圈：Pipeno 勇敢酒農砰砰嘰嘰乾紅葡萄酒

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老陳水流館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸阻及禁止未成年人飲酒 過年一定要身體健康 本節目由老陳的神祕商店贊助播出 之前很多朋友說 哎呀 老陳能不能多安排一些葡萄酒的內容 OK 那麼今天就給大家錄一個葡萄酒的評鑑視頻 那麼今天我們喝什麼酒呢 開門見山 就是之前說的勇敢酒濃 澎澎唧唧 只不過這次是甘紅葡萄酒 那麼上一次我們錄了甘白 大家的反饋還不錯 我自己喝著也不錯 我們覺得它既很有性價比 因為它那個一公升的 一公升的那一瓶也就一百多塊錢 實際上等於正常的葡萄酒百來塊錢一瓶 然後它也有很不錯的個性 在一眾葡萄酒當中 尤其是這些品質就比較千篇一律的 這種百元級的葡萄酒當中 它做到了有一些不一樣 這個很令人欣喜 那麼另一方面 它也確實展現出了它品種的特色 那麼這次我們拿到了它的甘紅 可以說是再接再厲 我們來看看甘紅好不好喝 在詳細介紹之前 我們還是先倒一些出來 倒酒的話 其實有一個需要注意的點 就是你在結束的時候把酒瓶子轉一下 如果你這有吸風的話 它就會把酒液很好的收回去 停在這個位置 不會往下滴 當然了 如果沒有吸風的話 你也可以拿出你的布稍微簡單的擦一下 那麼倒出來一些之後 我們來給大家說一下 這個酒的一些詳細信息 其實從正面看不出啥來 跟那個甘白其實幾乎是一樣的 也是來自於一塔塔谷 名字也是一樣的 它從標從綠色變成了 這個應該算是深藍色 深藍色 然後它在這裡有一個比較不同的點是 因為它是紅葡萄 所以它肯定不可能繼續用白葡萄品種去做 這個酒使用了繩索 這個應該念Sinsot吧 應該是這麼唸的 具體的到時候再給大家去查一下 但是一般國內這個叫繩索 有的地方也會音譯成辛斯特 這個葡萄品種最出名的時候 應該是在南法 大家比較熟悉的南法的像教皇新堡 包括西南一些地區 簡單來說就是法國靠近地中海的那一片區域 都會有一部分的酒農會去種植這個繩索 來作為釀造葡萄酒 但是100%繩索不多見 多數情況下它是作為一個配角 甚至都不是一個配角里面唱大戲份的 還有就是100%的繩索 更多的是出現在一些桃紅裏面 繩索的我的印象中 就是一種結構相對來說比較低 比較簡單 然後它的成熟度也比較低 就是股價也比較低的一個 用來做比較軟的葡萄酒的東西 我們來看看在智利 以這種自然酒為指導思想 做出來的勇敢酒農 蓬蓬唧唧乾紅 它到底是個什麼樣的表現 其實我非常的期待 因為之前乾白酒 我覺得它的印象太好了 OK倒出來先看顏色 它的顏色跟大家看一下 大家不知道能不能看得很清楚 因為我不確定 它顏色很有趣 就是你說它顏色深吧 它不深 它其實挺淺的 但是這個酒不是特別的清澈 尤其是倒在杯子裏面 還能看到有一些氣泡的痕跡 所以導致這個酒的顏色 介於深色和淺色之間 當然它比勃根地的顏色要深 但是你又會發現這個酒 其實還是有些透的 在杯子裏面呈現出這種紫紅色的色澤 都是比較透 它比我們見到的像波爾多 還有這些南法的葡萄酒 還包括龍河谷的葡萄酒 顏色都要更深一些 但是它又比勃根地的那些顏色淺 這是一個很重要的點 就是它的本身這個酒 也顯得有一點點渾濁 不過不仔細看是看不出來的 它和乾白還不一樣 因為乾白是透明的 你裏面的一些渾濁的東西 會顯得它看起來就是不透明 就是比較明顯了 我們來看一下聞香怎麼樣 也非常神奇 泡泡糖的味道 泡泡糖的味道之後 回來是有一些醬汁的味道 紅糖 還有一些肉的腥味 整體上這個酒的聞香 我覺得比較的野性 和它的乾白完全展現出了不同的特性 它有一些類似於像烤鴨肉的這種味道 但是是甜的烤鴨肉 很像無糊的特產 就是這個烤紅皮鴨子 也就是我們所謂的烤鴨 它的味道非常的 非常的就是不常見 一般這種價位的乾紅 都是簡單的水果的味道 最多最多會有一些橡木的味道 就沒了 它這個不是 它這個是 水果的味道有一些 但更多的是那種 我們說比較野性的味道 像烤肉一樣的味道 我們來換一下杯子 把這些味道 就讓這個酒和空氣 跟充分接觸一下之後 看看它什麼表現 搖晃杯子 輕輕的接觸空氣之後 這個酒展現出更多 比較舒緩的水果的味道 集中度不是很好 整個酒顯得非常的舒緩 有那種像泡泡糖 然後是普通的紅水果 這個比如說像紅蘋果 西瓜這種比較柔軟的水果的味道 密度很低 然後還有一些就是我們說 烤肉 尤其是烤禽類肉的味道 更具體些說是我覺得像烤鴨子 還有一點點香料的味道 在最後 有點小豆蔻的味道 雖然它的價格不貴 就因為它跟乾紅的價格 基本上差不多 但是它的趣味性不錯 就是不知道喝起來怎麼樣 一般這樣的酒能喝起來 我其實是 怎麼說比較擔心的 我們來看它喝起來怎麼樣 喝到嘴裡結構意外的高 紅葡萄帶給它的這種 單寧或者是說酸度 很好的支撐起了這個酒的骨架 這個怎麼解釋呢 就是它剛進嘴的時候 有那種你的兩匣被收緊 口水分泌的感覺 那這個我覺得對於 葡萄酒配餐來說 幾乎是必須的 因為尤其你像這些紅葡萄酒 多數在配餐的時候 會被配上一些 相對來講味道比較重的肉類 無論它是中式烹飪的 還是西式烹飪的 比如說羊肉牛肉豬肉 或者像那個鴨肉 但是都是那種味道比較重的肉類 他們有的時候是用番茄燉煮 或者是紅燒這樣的 就是這東方或西方 都很常見的這種烹飪方式下 那你這種兩匣生津的感覺 有利於消除這些肉帶來的膩味 它很好的幫助你去平衡 菜式裡面的口感 這是一方面 另一方面我們來聊到它的味道 因為你剛進嘴的話 第一個是感受到 它對你口腔的一個影響 還有一個就是味道 它喝到嘴裡倒不像 它聞起來這麼奇怪 它喝到嘴裡還是以水果味為主導的 但是就像在聞香的時候 展現出來的一樣 它的水果味道非常的舒緩 非常的就是不集中 集中的典型是什麼 是Amarone 是赤霞珠為主的這種摩爾多 它們的水果味有一個非常明顯的主軸 並且非常的集中 你喝到嘴裡會覺得那個水果味 是在口腔裡炸開的 它沒有 它是這種很自然而然的 端出來的這種水果的感覺 指向性也不明確 喝到現在我甚至不知道 是什麼水果味道 你不像有的那個酒 喝到嘴裡 你就很明顯的感覺到 這個是黑圖利 這個像草莓 這個像櫻桃 對吧 還有一些甘白 比如說這個像檸檬 這個像百香果 這個像菠蘿 這個沒有 這個你只能說像紅色水果 桃子嗎 也不像 紅蘋果嗎 也不太像 大概就是這樣那種感覺 你可以知道它是水果味道 但你不能明確的說它是什麼水果 你說這個東西有點像野櫻桃 也有點像 然後接下來 就這個酒喝下去的回味 就這個酒的結構非常的短 它是一個什麼概念 就是我們正常喝葡萄酒的時候 你會覺得 這個葡萄酒它是一個 你看剛進嘴 它有一個高峯 然後這樣下去 大概是這樣的一個感覺 這個酒它起不來 它就大概就是這樣 它就一直往後拖 這個酒的回味比意想中要長 它能提供一個非常舒緩的節奏 它在嘴裡各方面都顯得很柔和 很輕鬆 它不會像現代葡萄酒那種明確的結構 明確的這種前中後調 明確的這種 集中的風味的表達 它都沒有 它顯得很隨和 這可能就是它這個酒它自然的 或者是說它復古的一個地方 整個酒的風味表現是非常模糊的 是不精確的 是隨意的 是輕鬆的 它一點都不嚴肅 顯得非常的隨意 快速的喝 你就會覺得彷彿吃了一些 你說它是櫻桃也好 你說它是草莓也好 你說它是蘋果也好 像是那種泡泡糖那種感覺 但是沒有那種化工感 整個味道顯得非常的平實可信 到最尾段的時候 有一點點香料和烘烤的味道 非常少 烘烤的味道可能都感覺不到 但香料的味道有一些 大概就是這樣 然後整個這個酒 回味還挺長 到現在嘴裡還有那種 大包大包嘴 還有那種淡淡的紅色的水果的味道 很有趣 說到有趣是因為 其實你在常規的現代化的葡萄酒裡 其實很難見到這種味道 它不常見 它非常的少 大部分的葡萄酒 就像我說的一樣 現代化的葡萄酒被做成了一個 集中的 有明確指向和表達的東西 它沒有 它顯得非常的舒緩 我覺得這算是把握了 雖然我自然酒喝的也不是很多 我覺得這算是把握了 自然酒的一個點 就是其實葡萄酒的流行趨勢 有點像時尚 我們這樣說時尚是一個圈對吧 大家都知道說 每一年都會有新的新款 新的時尚潮流 新的流行的顏色 新的流行的款式 若干年之後你會發現 怎麼又流行回去了 我覺得葡萄酒也存在這樣的一個問題 比如說以前大家受限於技術 受限於工業化程度低 受限於栽培的一些理論知識的不普及 包括釀造知識的不普及 大家做出來的葡萄酒都比較的散 都比較的松 表達不集中不緊緻 結構相對來說比較低 這樣的酒可能說是葡萄酒的一些 復古的樣子 一些復古的形態 後來大家開始有規模的農業化 農業化工業化 有科技對吧 有更好的理論知識 大家做出了更集中 更緊 陳年性能力更強 然後也是風味密度更高 層次更多 更深刻的葡萄酒 然而進入了新千年 大家又對這樣的東西審美疲勞了 大家需要一些新的東西 於是大家開始考古式科研 把以前的東西拿出來再嘗試一遍 後來發現以前的東西也挺好 然後但是雖然我們在做以前的東西 但是也有了現代新的科技 新的各種各樣的輔助的東西在加入 所以它變得更可靠更穩定了 尤其在這種便宜的價位 我覺得推出這樣 它其實在這個過程中 或者它生產的過程中 它是不是真的自然化了 我覺得都不是很重要 它是不是真的用二氧化硫 我不在意 它是不是真的 就有沒有用機械 有沒有用化肥 我不在乎這些 我在乎的是它給我提供了一個舒緩的 風格不一樣的 在某些場合下更適合我的葡萄酒 那纔是他們推出這些東西 對我而言最大的作用 所以這個葡萄酒 就這個乾紅 它跟那個乾白還不一樣 怎麼說呢 就是那個乾白可能更特殊一些 更有趣一些 這個乾紅不是 這個乾紅可能更像是 你在哪喝過的東西 但是它以一種更模糊 更曖昧 更輕鬆 更平和 大家人人都能享受的方式推出來 就這個酒 你要從大家就是說科班或嚴肅的方式 去分析它的話 這其實也很好說 就是結構很低 酸度也很低 很平和 它沒有什麼起承轉合 它進去就是很平淡的味道 但是它不難喝 這是個很重要的點 它當然不難喝 更重要的是它在這個不難喝的基礎上 給你一些小驚喜 同時它也保留了一個乾紅最基本的作用 對吧 它配餐很OK 就是它的目前的表現 我覺得它配餐很OK 它的壓力也很低 你可以和你的親朋好友很輕鬆的享用它 最關鍵是它瓶子也挺大的 它是個經濟實惠的一公升的瓶子 買了絕對不虧的那種 OK 那麼這個乾紅也給大家介紹到這 其實從我個人心思上說 它沒有乾白那麼抓人眼球 那是因為乾白某種意義上 討了它葡萄品種的優勢 麝香葡萄是一種高香葡萄 它有非常明顯的產品的品種特徵 而神索就沒有 但是一直以來 神索給我的印象都是配角 或低端葡萄酒 或桃紅 總而言之就是這種很隨便喝的東西 那當然了 這款葡萄酒在隨便喝的基礎上 又加入了一些嚴肅的思考 同時維持了它 人人都可以輕鬆享用的這麼一個本質 我覺得這是個很好的產品 你說它有意思吧 它有那麼一點意思 你說它真的很有意思吧 彷彿又是大家都能享受的樣子 這一點就很好 那畢竟它也不是個多貴的東西 如果這個東西賣300塊錢 我就覺得它素質差了 但如果這個東西賣300塊錢呢 那它又應該和普通的葡萄酒 又拉開一些差距 它可能說更適合那些 對葡萄酒有一定認識的朋友 去買回去更嚴肅的喝 那這個酒呢 我覺得嚴肅的場合對他而言是多餘的 他也沒想把自己打造成一個嚴肅的東西 或許這就是他們的釀酒哲學 想給葡萄酒一個圓圓本本的 輕鬆的 可愛的 誰都可以享用的 在任何時間點 任何地方拿出來 都不顯得奇怪的一種詮釋 你說這個東西配火鍋行不行 我猜也許可以 也許可以 那白火鍋肯定是沒問題 比如說潮汕的那種涮牛肉的 或者是老北京的這種涮羊肉的 它肯定是一點問題都沒有 辣火鍋也許也可以 回頭有空試試看 要不然今天晚上我就去吃個火鍋 OK 那麼這期視頻呢 我們就聊到這裡 話不多說 我去吃火鍋了 拜拜