【膜拜BDM】Gianfranco Soldera一集講完||國內被大家暱稱“大龍”的意大利膜拜酒莊 BDM的堅定擁者 | 合輯 Denver 酒語

曾經荒廢的葡萄田出產著托斯卡納與馬賽多 維爾貴的葡萄酒 它的主人被稱為偉大的菊外人 本期視頻我們就來說說 被我們國內葡萄酒朋友稱呼為大龍的酒莊索德拉酒莊 按照我們的習慣 從它有意思的歷史開始吧 索德拉酒莊創立於1970年 雖然酒莊的歷史沒有那麼悠久 但是我們主人公索德拉老爺子的故事 還是非常傳奇的 正是他的傳奇人生也使得索德拉酒莊成為畢地 當個頂級膜拜酒莊 齊安·弗蘭克·索德拉出生於1937年 意大利北部維尼託的特雷維索 雖然當時家中祖產中包含釀酒產業 但受到迫害失去了葡萄園 跟隨著家人來到了米蘭 並最終成為一名優秀的保險經紀 來自兒時對葡萄園的記憶 讓他始終無法放下那份對葡萄酒的執念 開始在維尼託 巴羅洛等地尋找合適的葡萄園 受各種因素幹擾未能成形 也許是他的執念打動了上帝 在1972年在蒙塔奇諾地區找到一塊 被電農遺棄多年的凱斯巴斯莊園 索德拉老爺子和身為植物學家的妻子 格拉齊耶拉一同身體力行 為莊園進行開荒 並於1973年種下第一株葡萄藤 在妻子的精心照料下 凱斯巴斯莊園不僅僅成為酒莊 還是一個生物多樣性的植物園 其中一款紅色百合用索德拉命名 酒莊在索德拉老爺子的細心照顧下 穩步成長 並成為畢迪等的佼佼者 老爺子是傳統的捍衛者 他的葡萄酒比任何人都更能展現布魯奈羅的個性和品質 08年發生了葡萄酒界的大事 畢迪天事件 有四家大型酒莊在葡萄酒裡 使用了桑喬維塞以外的葡萄品種 很多人都懷疑是老爺子舉報的 因此老爺子在畢迪安聯盟中 與部分成員心生間隙 迫不得行 2012年又因為前員工的報復行為 時的酒莊裡六個年份的酒全部被搗光 酒莊直接損失數千萬歐 次年老爺子因為拒絕聯盟的捐酒 而徹底和畢迪安聯盟決裂 從此不再以布魯奈羅名義出品 而是以托斯卡那一地區餐酒來命名 激烈衰降但酒莊在國際市場的升降 尤其是畢迪安系列當中 仍然保持著頂級膜拜的地位 我們中國人常說的 打鐵還需自身硬 這是這個道理 2019年2月2號來襲 索德拉老爺子突發心臟病 於是長死 事發的與他心愛的凱斯巴斯莊園不遠 現在酒莊由其女兒莫妮卡 及女婿保羅掌管 索德拉老爺子的兒子莫羅 也於近年開始回歸協助管理酒莊事務 索德拉老爺子是一位史中特立獨行的人物 人們稱他為最偉大的局外人 備受尊敬 備受詬病 但依然堅持那份對畢迪恩的傳統 他應該被我們所銘記 對了 我們稱索德拉酒莊為大龍 其實是因為酒標而得名 但其實酒標並不是龍 而是希臘神話中的海豚 被祭奠酒神巴克斯的靈性動物誤會 卻讓其在國內流傳更廣 可謂入鄉隨俗好了 索德拉酒莊的歷史 我們就說到這裡 他擁有畢迪恩絕佳的風土 喝他的酒 請不要提前醒酒 而是花上三個小時慢慢去體會他的美 我們繼續說說葡萄酒的大龍酒莊索德拉酒莊 上期視頻我們介紹了它的歷史 今天我們來看看這個沒有悠久歷史的酒莊 被遺棄多年的土地 是如何發展成畢迪恩的標杆 酒莊的土地是被佃農遺棄了多年的土地 在經過索德拉老爺子和妻子的開荒後 這裡具備了絕佳的自然生態環境 但是其本身的風土也是非常的好 凱琳奧基夫在她的蒙達奇諾布魯奈羅中所住 這個地區 尤其是聖雷地圖塔小教堂周圍 長期以來一直被認為是卓越的桑膠圍塞產地 平均海拔在300至350米之間 夜間清新的微風在生長季節降低了白天的高溫 產生了香氣和複雜度 葡萄園的海拔高度也足夠高 不受春季和秋季霜凍和霧的影響 但與地勢較高的地區相比 這裡又不會過冷 可以保證葡萄的成熟度 事實上 這個地區的大多數生產商都認為他們擁有最好的條件 完美的海拔 複雜的 以岩石為主的 海水良好的土壤 以及溫暖的氣候 我其實很奇怪 這麼一塊優質的田地卻荒蕪了那麼多年 等到索德拉老爺子買下後 都卻說這是風土極佳之地 這裡我鬥膽說一下我的想法 正如漫畫《神之水滴》裡所說的天地 人三方努力才能造就好的葡萄酒 缺一不可 而在索德拉酒莊裡 人是至關重要的一環 是他讓天與地重新煥發出巨大的能量 所以索德拉老爺子就是天選之人 酒莊並未追求時下流行的 有機認證或者生物動力 而是在已有的超級植物源加持下 生態平衡上其實已遠超那些執政酒莊 酒莊中時常出現野豬 鹿 狐狸 貂 幼鼠 刺蝟 豪豬 蝙蝠等哺乳類 還有成千上萬的爬行動物與昆蟲生活其中 就連針對不受酒農歡迎的蘇氏果蠅 索德拉酒莊也會尋求用一種 或多種天然捕食者來對付它 而不是用殺蟲劑 如此生態下的酒莊 再加上索德拉老爺子對傳統的堅持 他對法國小橡木桶嗤之以鼻 認為其是為有缺陷的葡萄酒準備的 它們要麼單寧不夠 要麼香氣欠缺 與產居另一位老牌名家B.N.D.Santi一樣 索德拉酒莊的酒窖裡都是青一色的 傳統的斯拉沃尼亞大桶 發酵過程絕不使用人工酵母 讓本地酵母自然發酵 堅持按照布魯奈羅 必須用100%的桑橋微塞來釀造 並僅號稱桑橋微塞之父的 甘貝利維酒莊部門指導其釀酒 探尋到桑橋微塞的極限 索德拉酒莊有兩塊葡萄園 分別為凱斯巴斯2公頃 以及英迪斯4.5公頃 但在蒙塔奇諾布魯奈羅農產區 沒有對單一田名稱的要求 因此索德拉老爺子 經常在兩塊田的名稱之間更換 有時採取混釀兩塊田 並只採用其中一塊田命名 有時則會分開生產兩款酒 2000年以前生產的索德拉葡萄酒 只能靠經驗去感受其到底是哪塊田 2000年起 酒莊基本上只生產 有兩塊田混釀的布魯奈羅珍藏 除了2005年份生產了三個級別的酒款 那年的例外酒款 是因為酒窖中有一桶凱斯巴斯 在經過32個月的熟成後 已經可以裝瓶發售的葡萄酒 索德拉老爺子 便將這桶酒單獨裝瓶 做了一款名為培加索的IGP 與其他的BDM和BDM珍藏 一同上市售賣 2013年3月起 酒莊退出產區協會後 裝瓶的酒則都是以托斯卡納伊 以100%桑椒維塞的法定產區 來裝瓶 其中2006年份 則有可能碰到布魯奈羅珍藏 及托斯卡納伊 這兩種不同的酒標 索德拉老爺子 對自己的葡萄酒非常自信 同時他堅決反對提前醒酒 認為這會錯過一些東西 他建議通常飲者 需要花三個小時以上的時間 感受酒在酒杯中的不斷變化 開瓶後的大龍 則通常能保持十天之久 變化不斷 好了 龍年和大龍 我們專為龍年同慶的 大龍酒莊介紹就到這裡了 還希望大家喜歡 我們下期見