「清酒測評」英君狂熱 4mmp風味驚現清酒當中 是時代的驅動 還是傳統的崩塌

大家好 我是麥丹寧 今天來跟大家分享一款去年特別出圈的清酒 殷君狂熱 為什麼去年獲得就我現在纔拿出來跟大家分享呢 因為不想生熱度 其實是因為我沒有買到 這款酒之所以出圈的原因是因為它做出了一種 在清酒當中其實並不是特別常見的風味類型 就是4MMP 簡單來說就是一種清新且帶有一點生青感的植物和果味 但這種風味在普拉格當中其實並不稀奇 新西蘭的搶樣師就是以此為主 尤其是那股令人著迷的貓尿味 那這種風味在清酒當中會是以什麼樣的狀態來呈現呢 我們一起來試試看 清澈透亮 近乎水熟 香氣撲面而來的就是那種非常奔放 熱烈濃鬱且成熟的蜜瓜和甜瓜的味道 還會帶有一點乳製品發酵的乳酸味 在尾端的時候會有一些類似於綠色植物的生青感 入口酒體中等 最先能感受到的是濃厚的甜 這種感覺就很像是你咬了一口那種非常非常成熟的甜瓜 接下來就是有比較強烈的酸和比較明顯的酒精帶來的辛辣感 在嘴裏的風味展現就是那種非常濃鬱且成熟的蜜瓜甜瓜吻吻瓜的味道 整體來說這款酒給我的感覺就是顯得非常非常的熱烈 香氣是那樣的奔放和濃鬱 口感又是那樣的強烈 其實這幾年也陸續喝過一些英俊他們家的酒 整體風格都是這種帶有濃鬱且高昂的香氣 連熊丁這種偏老頭風格的民眾都依然可以做得很芳香 之所以是這樣是因為他們家是金剛酵母的狂熱支持者 金剛酵母從培育之初就把目標放在了高果香清清柔和這幾個關鍵詞上 是一個能產生大量乙酸乙物質的酵母品系 正是因為這樣的獨特性 所以使用金剛酵母釀造的飲釀酒就有了一個特定名稱 叫做金剛飲釀 並且在前些年的全國新酒品研會上大放異彩 只是後來被更加優秀的1801號酵母做抄頁 或許可能正是這樣的更迭才能使技術不斷的進步吧 在剪這條視頻的時候 我腦子裡突然散現出這樣一個疑問 當今的新麥清酒果兒越來越多 米味越來越少 這是時代的驅動還是傳統的文化 你們覺得呢