美國著名調酒師-Lynnette & Ryan 教調酒大師課（中英字幕）::Mixology 13

好了,現在是探討Tiki的時間 Tiki的雞尾酒是我最喜歡的飲品 Tiki或是熱帶飲品是這個類別的飲品 這些飲品的優點是 它們帶來一種逃脫的感覺 旅途經過你的飲食經驗 或是你的飲品經驗 我覺得這些飲品對我來說很有印象 因為我工作的餐廳 都會把你運送到餐廳裡 Tiki是一個讓我找到 在我的飲品製作中的增長 你可以學到很多不同的東西 我最喜歡Tiki的一點是 它可以破壞所有的規則 這是很棒的 你可以想像 我會把不同的靈魂混合在一起 來製作一個完美的飲品 我會把不同的果汁混合在一起 我會把一些看起來有點偶像的東西 放在一起 所以這些飲品是色彩繽紛的 它們是有趣的 它們可以被浪漫地裝飾 它們是關於思考雞尾酒的不同方式 但它們也非常重要 是關於學習調味和平衡 所以我們主要會使用雞尾酒 這是最初的靈魂 讓Tiki的飲品出現 在禁止期間 餘下了很多雞尾酒 所以它是最便宜的飲品 一位叫Don the Beachcomber的企業人 決定開設一家溫泉酒吧 他在荷蘭建立了水灘 創造了一個小的逃脫經驗 工作人員會在晚上去喝酒 享受這些很便宜的雞尾酒 男生們也會跟著去喝雞尾酒 我覺得這是一個很棒的地方 可以享受娛樂和娛樂 因為這就是Tiki的飲品的概念 我認為有關Tiki的飲品 最重要的飲品之一 是它們的概念 我們還沒有看到的其他調味料 例如Orgeat 你應該也有聽過 O-R-G-E-A-T 這是一種桃子醬製成的醬汁 混合了一些糖 再加上一些橘子花水 這就是一種香氣濃鬱的桃子醬 你可以用其他種類的桃子醬來代替 但我覺得很酷的是 他們把不同的醬汁攪拌在一起 來帶出不同的味道 此外,這款飲品 也用了三種不同的桃子醬 這是我最喜歡的版本 Don the Beachcomber曾經說過 一種桃子醬做不到,三種桃子醬做得到 我覺得這對你來說很重要 因為桃子醬在世界各地 有很多地方都能製造桃子醬 你只需要糖漿 當你看到每種桃子醬都有自己的特色 帶出不同的味道 在這款桃子醬中 你會看到每種不同的味道 都能製造出一種美妙的飲品 再加上一些柑橘醬 再加上一些不同的甜點 就像我們之前所看到的 用酒精來增添甜味 這款飲品將會用破壞的冰淇淋製作 我們首先將它們製作在這款桃子醬中 然後我們會使用我們的玻璃杯 我會先加一湯匙的柑橘醬 放進桃子醬中 然後我會加入我們剛才說過的桃子醬 我們會加三四分之一的桃子醬 然後我們會加三四分之一的 這是我們的巴爾巴多斯酒 它是我們的金酒 這款酒是來自巴爾巴多斯的 其實它是一個很好的老酒 它是一瓶十二歲的酒 通常在這款飲品中 你會有一些比較少老的酒 但我喜歡用一些有很好的香氣的酒 但這款酒會比較中性一點 相比我們的其他酒 例如我們的加拿大酒 它會有一個很好的香氣 是來自加拿大酒的 所以我會加一半的加拿大酒 其實叫做加拿大香氣 所以你聞到的那種香氣 在加拿大酒中是非常有特色的 然後我會加一半的加拿大酒 加拿大酒是一種 來自馬爾地尼克的酒 它是來自舍格堪的 像你聞到的卡沙薩 它有一個很漂亮的莓香氣 你會聞到很多來自我們的加拿大酒 然後我們會回到我們的朋友 加拿大酒 加一些橘子酒 你也可以用橘子卡沙薩 在這款雞尾酒中 你可以用不同種類的橘子 然後我們會加兩塊 然後攪拌一下 完美 現在我會加兩塊冰塊 因為這款雞尾酒是用破壞的冰塊 所以我不想讓它變得過濾 但我也不想溫水融化冰塊 那是破壞的冰塊 所以我會稍微攪拌一下 然後我們會倒入我們的盤子 破壞的冰塊 然後我會倒入這個液體 我喜歡用破壞的冰塊來做這款雞尾酒 這樣你會享受它的發酵 我認為這款雞尾酒的味道 也會保持冰涼 這款雞尾酒你會在熱帶地區喝 所以破壞的冰塊 你會想要這款冰涼清爽的雞尾酒 但是你可以看到 這可以幫助 在冷卻之前 冰塊不會融化 就在它融化的那一刻 我會加一些蜜桃 所以我會再攪拌一下蜜桃 來增添它的香氣 加上我們的經典蜜桃醬 雖然這款雞尾酒沒有蜜桃 但蜜桃醬的香氣 真的能夠配合這款雞尾酒 然後 因為我們正在享受 我們的熱帶地區時刻 所以我認為 雞尾酒絕對是 最受歡迎的飲品 然後我喜歡 配搭所有的破壞冰塊飲品 配搭雞尾酒 這樣你會更容易享受 你也可以 感受到蜜桃的香氣 還有我們的麥茶 麥茶是一種飲品 讓雞尾酒成為非常受歡迎的飲品 所以Trader Vick 相信是他選擇了這款雞尾酒 他選擇了 Don the Beachcomber的雞尾酒 叫做Cubicooler 他稍微改變了 製作了自己的雞尾酒 然後開始銷售這些雞尾酒 然後 它成為非常受歡迎的 所以麥茶 對我來說是 雞尾酒的核心飲品 所以這三款雞尾酒的配搭 你會感受到它的香氣 你會感受到那種柑橘味 帶著所有的味道 而這款飲品 會逐漸改變 因為雞尾酒開始融化 但像這種雞尾酒 我會說 快點享受它們 但要負責任 因為它們是很美麗 很清新的雞尾酒 可以讓你 在夏天 如果你在外面 或者在冬天 當你想要被運送到別的地方 所以乾杯 雞尾酒有一個很棒的地方 就是它們也很好玩 你可以讓人們 輕鬆一點 他們可以輕鬆地 融入雞尾酒 以一種你吃不到的方式 最棒的是 你可以幫助他們 進行更大的聚會 我最喜歡的方法 就是提早準備 讓你的客人 有更多的參與 我們要準備 雞尾酒的基礎 我最喜歡的雞尾酒 是雞尾酒高湯 它使用了老酒 帶有一點 雞尾酒的甜味 雞尾酒仍然有 那種綠色的 草莓香氣 就像白蘭地的雞尾酒 但它不只是 帶有草莓香氣 而是帶有一點甜味 它的美麗之處 就是它很容易配搭 任何 綠色、清爽、清新的飲品 或是一些 比較自然的飲品 帶有一點辣味 帶有黃金的味道 所以它是一個很簡單的配搭 你只需要用 你手上的靈魂 其實它的美麗之處是 它也很適合 不含酒精的服務 我們在製作 一些提升口味的飲品 然後放一些不同的飲品 你可以喝這個雞尾酒 也可以喝 一種不含酒精的飲品 或是一種比較 雞尾酒風格的飲品 這意味著你可以從 低ABV的飲品 變成不含酒精的飲品 這是一個很美麗的方法 把所有東西都設定好 讓混合器有很多的彈性 我非常喜歡這個組合 這種黃金的雞尾酒 和一些 鎮定的雞尾酒 來平衡 你可以用不同的靈魂 你可以用一些雞尾酒 一些雞尾酒 你可以用雪莓 或者你可以用 甜的或綠色的雞尾酒 但這個比例就意味著 你會做出一些 不太有彈性的雞尾酒 這意味著它總是 在另一邊平衡起來 所以我們要做的組合 大概是500毫升的雞尾酒 這是飲品的核心 我們希望它有那種甜甜的 雞尾酒的味道 沒有過多地 侵蝕其他飲品的味道 然後我們要加一些 雷布朗克 所以它是一個很好的 它跟雞尾酒有連接 它是一個金色的 鎮定的雞尾酒 它有一點點的蜜糖味 但它也有一些 很棒的柑橘味 所以它很容易 在我們打開雞尾酒的時候 然後為了確保 我們有那些鎮定的元素 我們會用一些苦味 所以不加這個 一人一杯的阿勒美努 我發現很多朋友 還是有點不確定 那些苦味是怎麼來的 所以我們要加到 飲品的底部 我們加一茶匙 這個混合物 這意味著 當有人開始 建立雞尾酒 它就會有那種 很美的鎮定的元素 它有一點點的辣味 但像我們 個人雞尾酒一樣 它就像一個很簡單的混合物 然後就是一個 可以把所有的味道 融合在一起 所以你不會有任何的味道 所以我們要喝這個 我們要把它放在冰箱裡 但為了讓它輕鬆一點 我們要把它放涼 我們要用 一系列的混合物 再次嘗試控制混合物 我們不需要太多的東西 我們不需要果汁 和可可等等 只需要幾個 比較輕鬆的混合物 碳酸化合物 很適合那種高度風格 我們有一些蘇打 一些生薑 一些生薑啤 還有一些湯匙 我們還做了一杯新鮮的檸檬汁 保持清爽的檸檬汁 它有酸味 也有甜味 還有一點點的清爽 讓你喝起來更清爽 然後我們要 在它周圍放一些果汁 這些會是 一些小的東西 你可以撒在上面 所以我們要 放一些柑橘 也可以放一些 如果你想要 讓你喝起來更豐富的果汁 所以這就是 你所愛的東西 沒有實際的規則 我們只要做到 非常笨手笨腳 確保沒有人 喝了不平衡的雞尾酒 所以 放幾片果汁 再放幾片雞尾酒 我們還要放一些 如果你想要 把果汁 擠進去 所以 如果你做這個 在不含酒精的杯子裡 你還是想要 有一點點的味道 所以東西像雞尾酒很棒 因為 它們還蠻濃烈的 雖然它們不依賴 酒精來帶動身體 但它們還是很濃烈 所以在不含酒精的杯子裡 你可以冷泡一杯茶 喝一杯 有一點點的泡泡 比如說 一杯茉莉茶 或者一杯烏龍茶 讓它有一點點的 呼吸空間 但這真的關鍵在於 你把味道結合在一起 所以 任何有一點點的香氣 或者有一點點的豐富 都可以做得非常非常好 我會放在 你的攪拌機旁邊 讓你能夠清楚地辨認 誰在尋找一些不含酒精的飲品 並不是在尋找一些 不含酒精的飲品 但我會有幾種選擇 讓大家可以自行選擇 茶的味道很棒 茉莉茶的味道很棒 我們會說 如果你只加三種 不同的調味 你就會得到 一個很平衡的飲品 所以 當我們把這個比例設定好 我們已經準備好 所有的飲品 讓大家可以自行選擇 自己的飲品 這意味著 即使你喝的是不含酒精的飲品 你還是會有一個複雜的飲品 在你面前 所以這就是 你想要的東西 我認為柑橘的元素 是一種果香 然後是一種草 它很適合 做幾種不同的調味 讓大家可以自行選擇 自己的飲品 然後你就可以 簡單地 把這個放在冰上 我會做的是 給大家做幾個量 然後用一個大匙 讓大家確認 它是否混合好 但最終 就是讓它 有一點自由的狀態 所以我們要做 一杯量 所以我們要做 50毫升的混合 這個重要性 並不是在於限制 我們說過 這個飲品是有趣的 也讓你的朋友有一點自由 但這並不意味著 你不想要有一個 只關乎酒精的飲品 你還是想要有一個平衡 讓所有的味道都在一起 最終 你希望大家有幾種 讓他們可以試試看 不同的配搭 所以50毫升 在一杯標準的高球杯 裝滿了冰 是對混合器的正確平衡 這意味著你不需要 有很多複雜的東西 你只需要一杯標準的高球杯 你裝滿了冰 你裝滿了冰箱 這意味著 所有人都會有一個 感覺像一個正常的 成年人的經典雞尾酒 然後我們要補充 雞尾酒 同樣地 你希望你的朋友 補充到最頂端 這意味著 你會有一個正確的冷卻 你會有一個平衡 在混合器的角度 在飲品的冷卻角度 因為溫度是 調味料的一部分 它是平衡的一部分 所以我們要確保 裡面有很多冰 你需要一杯 味道複雜又清新的飲品 所以裝滿了冰 然後我們要做 兩種不同的版本 我們要把一種 變成比較辣的範圍 所以我們要用 一瓶生薑啤酒 我們要用生薑啤酒 我們還要做 幾種不同的調味 所以我們要用 一小匙的糖 就像你新鮮的草莓 用手的後端 把味道釋放出來 我們要把它 融入更多的 冬天的味道 所以我們要 把一些藍莓 和一些黑莓 放在上面 這只是為了 讓黑莓 不會帶出太多的味道 但是它會帶出 一些更豐富的味道 讓我們開始 把味道釋放出來 另一邊 我們要把它 綠化 我們用 比較新鮮的方式 把味道平衡 所以我們會用一些 蘇打水 只是為了讓味道釋放出來 我還要再加一塊冰塊 因為它已經 融化了 我們想要它變成 一塊冰塊 放在上面 然後我們會用 一小撮檸檬 把味道釋放出來 我這裡有一些 很漂亮的泰式香草 它有一點點 綠色的草莓味 它跟一般的香草 我們會用 一小撮檸檬 加上一些綠色的 檸檬 我們用一點點 檸檬汁在上面 然後 快速釋放味道 然後把它 放在旁邊 當你喝一口 這些飲料時 你會感覺到一些 草莓的味道 你會感覺到一些 柑橘的味道 你會感覺到 黑莓的味道 你會在另一邊 在這個方向 我們會 很綠很新鮮 它釋放了一些 藍莓的味道 在茶葉裡面 也釋放了一些 柑橘的味道 在藍莓的茶葉裡面 而在另一邊 我們釋放了 更豐富的風味 你會看到藍莓的味道 帶一點點 柑橘的味道 在上面 柑橘的味道 帶一點點 更豐富的風味 更豐富的味道 然後你會釋放 那些黃金的味道 帶一點點 柑橘的味道 帶一點點 柑橘的味道 釋放出來 所以它就變成 非常非常不同的飲品風格 完全平衡 讓人們不僅能夠 探索一種氛圍 或是他們想要 發揮的感覺 但也能讓他們 玩到自己的味蕾 這意味著他們可以 從他們的舒適圈開始 他們知道他們喜歡的味道 然後你會有 一些很複雜 但同時也很平衡 在另一邊 人們可以選擇 一百萬種不同的組合 所以任何個性 都可以混在一起 讓他們能夠 探索一些不同的味道 然後把他們想要的東西 帶到桌上