年味十足的年夜飯佳餚：糯米上雞蒸龍蝦

荷葉的清香滲入柔糯的糯米 濃鬱的雞肉香氣與鮮美的龍蝦完美融合 每一口都滿是年味 瞬間浮去一年的辛勞 帶來濃濃的幸福感 看它的火候 你就看它的水不水白 飽不飽滿 很多汁 就證明火候很好 處理它的技寶很成功 糯米溫補暖胃 驅寒益氣 特別適合冬季食用 軟糯的口感讓人感受到家庭的團圓與幸福 為嚴冬增添一份柔和暖意 糯米這個蒸法就是控乾水蒸法 隔夜蒸就是很乾爽 很彈 有足夠的空間去吸收它的雞汁 中層以走地雞切片 搭配紅棗 薑 蔥等調味 肉質鮮嫩多汁 散發著鮮美的香氣 更寓意大吉大利 下面那一層是精爽的 那個質地很好的雞肉 你看它的水分是很足的 真的是非常的香 龍蝦切塊後 潑於雞肉上 蒸製中釋放鮮甜 其鮮嫩彈牙的口感 與其他食材相輔相成 提升整道菜的質感 龍蝦象徵尊榮富貴 寓意龍騰虎躍的祝福 最關鍵一點就是那個肉 刀切面要用點澱粉去封住它 因為澱粉吸收到龍蝦的水分以後 一受熱它就形成一個屏障 龍蝦的汁就不容易分解出來 各種食材層次分明 香氣隨蒸汽迴流交融 展現出樸實而細膩的烹飪手法 充分體現粵菜對原汁原味的極致追求 這個是一個比較完美的組合 這個龍蝦是 首先它的特點就是非常雪白的 很乾淨 看不到一點油 也沒有收縮 你看 水分特別的足 聞一下香味就是它 荷葉的味還有那個雞的味道 其實都能分出來 在全家團圓的日子裡 傳遞著年年有餘 富貴吉祥的祝福