【寧夏大學】醉美葡萄酒【全39講】 9.2 如何開啟一瓶葡萄酒

大家好,歡迎回到我們的葡萄酒課堂 今天我們來瞭解一下如何開啟一瓶葡萄酒 在科技不發達的古代 充滿智慧的古代先民 一般都是以陶罐作為容器 在酒罈子的蓋子上 包厚厚的一層布 用力將蓋子壓在罐子中 然後周圍再用泥土 將酒罈口周圍封一圈 而在現代的格魯吉亞 及赫蘭山東路 依舊有人傳承了這種古老的釀酒方式 和保存方法 那麼以陶罐保存葡萄酒的方式呢 打開就非常的簡單 只要去除了周邊的封圈 直接打開它就好了 那麼現代的瓶裝葡萄酒 和古代相比就要複雜的多 我們現在的葡萄酒包裝 容器就是琳琅滿目 開酒的工具更是五花八門 下面我們一一來瞭解一下 這些葡萄酒的包裝和工具的使用 我們先來看看 不同的葡萄酒包裝容器 玻璃瓶加橡木塞 是我們最常見的 也是舊世界產區一貫用的 還有另一種很常見的 那就是玻璃瓶加螺旋塞 這種封口方式在近幾十年 才廣泛的應用在新世界的各個產區中 這種酒打開就非常的方便 只需要擰開螺旋蓋就可以了 隨著科技的發展 時代的進步 葡萄酒和科技的碰撞 又產生了許多新的葡萄酒的包裝 例如一拉罐包裝的葡萄酒 再例如紙盒裝的葡萄酒 一拉罐裝的葡萄酒和紙盒裝的葡萄酒 就和一般的牛奶或是飲料一樣 我們輕輕的拉開一拉罐的環 或者打開盒子上的螺旋蓋就可以了 那麼下面我們來詳細瞭解一下 怎麼打開橡木塞密封的葡萄酒 在學習開酒之前 我們先來認識下這些開酒的工具 第一款呢 就是我們最常見 也最專業的開瓶器 海馬刀 第二款呢 叫碟形開瓶器 第三款 叫兔形開瓶器 第四款 就是平常我們出去喫飯 最常見的開瓶器 塑料螺旋開瓶器 最後一款是電動開瓶器 在這幾款開瓶器中 塑料開瓶器屬於第一代開瓶器 它的優點是價格便宜 但缺點很多 費勁而且不美觀 海馬刀 碟形 以及兔形開瓶器呢 都屬於第二代開瓶器 這時候的開瓶器 已經該出現功能多樣化了 大部分使用了槓桿原理 達到了方便省力的效果 電動開瓶器 就屬於第三代開瓶器了 完全解放雙手 省時省力 往酒瓶上一插 分分鐘搞定 特別適合小工具使用 那麼現在 我們來看看專業人士 是怎麼樣優雅地 打開一瓶葡萄酒的呢 首先 我們拿到一瓶葡萄酒 可以先觀察一下 如果是放了很久的葡萄酒 這就需要非常的小心 因為這時橡木塞 可能會碎掉 如果橡木塞的渣子 都掉在酒中 會影響酒的澄清度 也會破壞品酒的心情 我們看看 如何用專業的海馬刀 專業且優雅地 打開一瓶葡萄酒 說到開酒啊 就不得不提 開起泡酒 大家在前面的章節中 已經學過 起泡酒 是指在20攝氏度時 瓶內二氧化碳壓力 大於0.05兆帕的葡萄酒 起泡酒的瓶塞 不需要開瓶器 只需要用手慢慢擰開即可 大家就要問了 為什麼我們經常在電視上看到 開香檳都要搖一搖 擰開就像發射火箭 把香檳噴得到處都是 噴香檳的由來 是有法國賽車手 為了慶祝得了冠軍 在興奮時開啟香檳 將臺下熱情的觀眾交透 大家更為盡興 引得其他賽車手紛紛效仿 這讓人激動混亂的場面 從此成為賽車廠商 難忘的喜悅的瞬間 所以現在有很多人在慶祝時 都會將香檳搖瓶 噴灑得到處都是 都是為了紀念這個喜悅 而難忘的瞬間 起泡酒 還有一種很酷炫的開瓶方式 就是用香檳刀 把瓶口削掉 用香檳刀開香檳 是流傳了幾個世紀 並且非常具有儀式感的 一種開香檳的方式 一般在重大的節慶 才會有人表演 用香檳刀開香檳 在平常生活中呢 大家還是用手擰開的比較多 那麼今天 我們的開啟葡萄酒之旅 就到這裡 同學們 可以在平時生活中練習開瓶 我們下節課再見