冬季的補藥之王，和它煮水喝一杯，一整個冬天都不生病【養生有道2024】

俗話說 冬季進補 來年打虎 冬季不補 來年受苦 還有一句話 不知道大家聽說過嗎 就是進補不對 兩頭受罪 電視機前的您可能要說了 不至於吧 進補不對 頂多長點肉 虛胖一點 不至於受罪吧 彆着急 今天現場特別有意思 觀衆朋友們分出了三個陣營 有動不動就感冒的陣營 還有手腳冰涼的陣營 其實大家想一想 到了冬天 這三個問題真是困擾我們 期待解決 那這三個問題 應該選什麼食物來進補呢 再往臺上看 上面都掛着好喫的 那接下來我會請三個陣營當中 兩個代表走到自己的選擇處 適合自己進補的食物的門框當中 準備好了嗎 一 二 三 請選擇 來 掌聲歡迎 好 都站好了 咱們得問一問了 這是爲什麼呀 首先我們看第一個陣營 就是動不動就感冒的 我看到您選擇的是 這門框上掛着辣椒 掛着蒜 姜 辛香料的東西 爲什麼做這樣的選擇呢 因爲我好感冒 冷熱交替的時候 稍涼一點 特別愛感冒 我們家如果有人感冒 第一先傳染我 就是易感冒人羣 對 我就做菜的時候 一般多擱點姜 蒜 起到這個預防作用 覺得效果如何呢 也不是很好 大家記住她的回答 您會怎麼選擇 我們繼續來問 來問一問這一位了 同道中人的 阿姨握個手 行 差不多 我們都是手腳冰涼的人羣 特別愛手腳冰涼 就是一到十一月份的時候 就特別冷 這個腿腳就是特別涼 早早地就把墊褥子插上 晚上再泡泡腳 一直到二年的五月份 算的時間算得這麼準確 看來是挺痛苦的 可以看到您選擇的 東京進補的食物掛在門上了 夠橫的 你看又是魚又是肉 爲什麼這麼選擇 因爲我不怎麼喫肉 不太喜歡喫 所以說我感覺就是手腳冰涼 差點肉是吧 對 我感覺多喫點肉就不涼了 那效果怎麼樣呢 您嘗試之後 好像有點緩解 但是自己要是如果說 直接鑽涼被窩的情況下 是暖和不過來的這腳 差強人意 跟自己想的不太一樣 好 謝謝您 我們再來問這位叔叔 減肚子困難 其實好多時候阿姨都這樣 來 自己抓一抓自己的肉 哪兒都挺瘦的 肚子上有肉 兩位請轉過來面向我 阿姨放鬆 阿姨收着呢 不好意思 放鬆 別收了 看 都是有肚子的人 跟我們說一說吧 您這個肚子問題 是多長時間的事了 十多年了 一直想減 減不下去 以前就是比較愛喝果汁 飲料一些的 含糖量大 然後又不愛運動 您爲什麼選擇了青菜 小水果 小草莓 爲什麼這麼選呢 反正現在不喫或者少喫 找一些蔬菜 水果一類的 我的健美一直太晚了 說出了很多叔叔的心聲 誰說叔叔們不想美 也想好看 但是要不就不喫了 要不只喫菜 實在也太可憐了 您覺得效果好嗎 只喫菜 不太好 效果不好 喫菜也減不下去 那奇怪了 其實這三組的回答 都挺有代表性的 尤其是動不動就感冒的 這位阿姨 送您一份禮物 一會兒再來說說 他們選的對不對 您選的對不對 阿姨 滷花給您送健康了 這是滷花微發酵活性麪條 滷花微發酵活性麪條 好喫不傷胃 孩子喜歡喫 老人易消化 是我們養生堂 特別推薦給您的好麪條 祝您健康 咱們趕緊請出 今天做個養生堂的全媒專家了 我們掌聲歡迎 北京中醫藥大學的錢惠南教授 錢教授好 歡迎您 歡迎 我們看到錢教授一上場 給大家帶了好東西了 不藥之王 首先要問 這是一味藥 還是多味藥組成的呢 這是一味藥 就是一味 就這一味 是 而且這個不藥之王的這個稱呼 並不是我給的 這個藥非常有名 那麼它在最早的中藥的典籍 《神農本草經》裏面就有記載 然後明代的李時珍在《本草綱目》 稱它爲不藥之掌 所以它有王的這樣稱謂 那麼最主要 有句話叫做 就是它的使用是非常頻繁的 第二點就是說 有很好的補氣 健體的這種作用 尤其是它跟一些藥的搭配 可以解決很多的 這種臨牀的相關的問題 剛纔大家講的三種問題 它都可以解決 厲害了 根本就不用那麼多藥 補藥之王把三種問題都能解決 跟別的藥搭配 需要配物 是 然後第三個方面 它的家鄉來自山西 它是十大禁藥之首 大家幫幫我猜一猜 它四黃 這到底是什麼東西呢 我現在腦海裏想到的 就比如說什麼黃金 香參 黨蔘 但是感覺又不太對 這樣吧 我找一位幫手 這位幫手也是我的老搭檔了 是我們亞生堂的健康特派員 永智 您剛纔不是說嗎 這補藥之王 他的家鄉在山西 我們就請永智去山西 找一找這個寶貝 大家好 我是永智 爲了給大家尋找 咱們冬季去寒不上火的 冬令進補藥 我現在所在地就是山西大同 在這要比北京低個五六度 您看我這個羽絨馬甲都穿上了 所以這應該也說 比北京更早的進入冬天 要說到找藥材 我覺得先找藥膳最合適 因爲我們冬季要進補去寒的話 肯定是喫點好喫的 更能幫助我們去寒 但說到好喫的 這哪有呢 我早打聽好了 您跟我到這邊看看 咱們家有那個 跟藥膳有關的菜嗎 咱家全都是藥膳 全都是 那我找這兒就算找對了 沒想到一會兒的功夫 咱們這藥膳都上齊了 您看這哪個菜看着都特別誘人 我得替大家嘗一嘗 這個您看着 是不是特別像那個炸土豆片 其實不是 剛纔那服務員介紹了 這是天麻 這個天麻羊肉湯跟大家經常分享 它是能降血壓的 那經過這種方式製作以後 口感什麼樣呢 我嚐嚐 不一樣啊 它經過炸制以後 外面非常非常的脆 裏面很嫩 而且蘸了椒鹽以後呢 跟外面有一些小鹹口 裏頭還有一些微甜 這感覺不錯 不過這個天麻 是我找的咱們道地藥材 我再喫下一碗 核桃仁我嚐嚐怎麼樣 香味啊 你一咬開 馬上就在舌頭上散開了 人家怎麼做的呀 這個菜可太關鍵了 先給大家看看啊 看見沒有 像不像咱家熬的那皮豆 但我跟您說啊 外表看着像皮豆 裏頭內有乾坤 這裏面有三白 白脂 白桔 白茯苓 我嚐嚐 不誇張地說 比我媽做的那個皮豆好喫多了 筋感彈感特別的足 而且咬開以後呢 裏面有一種淡淡的那種藥香味 不過 這個三白 跟我想找的道地藥材有關係嗎 我先想想 咱們嚐嚐這最後一個大菜啊 各位朋友 請上眼 這是呢 雞肉鍋 剛纔呀 這服務員說 裏面有這個24味中藥的 我給大夥挑幾個看看啊 你看這個是黃芪 再看看啊 你看有枸杞 別的我就不認識了 那咱嘗一嘗味道如何 哇 這個紅燒肉 那種香氣 然後包括那個中藥材帶給婦女的味道 完全都融入到肉裏了 哇 好喫 現在呢 我又爲難了 這裏面你看又有天麻呀 又有白芷啊 又有這個黃芪啊 到底哪個是我想找的道地藥材啊 老師 能不能再給我一點提示啊 我們《養生堂》欄目 會員俱樂部養生學堂開課啦 您可以拿出手機掃屏幕上的二維碼 添加養生輔導員報名 免費學習營養干預體質調理等課程 還有養生功法跟練活動等 您來參加 真的是太羨慕泳池了 對不對 喫了那麼多好喫的 還是一如既往的只擅長喫的 沒有找到答案 還需要我們給提示 但是我突然想起來了 剛纔錢教授也介紹了 說今天這個不要之王了不得啊 配偶得當的話 剛纔那三種問題都可以輕鬆解決 來看我們現場 中間有一個大房子 關鍵是它有什麼特點呀 哎呦 這窗戶呀門全破了 這路邊全都是垃圾呀 這樣的房子誰敢住啊 這要是人的身體更可怕了 您結合着跟我們說一說什麼意思吧 對 我覺得是個很好的一個比喻 大家住在房子裏邊 希望的是房子的完整安全 它能夠有防禦防護的作用 假如這個房子窗戶破了 它就會出現一個情況 我們說的來風了 它進去了 寒氣了 它也進去了 所以風啊 寒啊 各種邪氣就可以乘虛而入 因爲它的完整性 它的這種防禦的功能受到了影響 所以呢 這個時候就很容易感冒 就像我們說的 如果是氣虛不能很好地固護我們的身體 那麼這個時候呢 邪氣就容易進來了 所以呢 中醫的有一句話 皇帝內經講的 邪之所湊 其氣必虛 因此我們的那個補藥之王 有一個頭等的重要的作用 就是益氣固表 就像把它給 這就好多了 是 這樣以後呢 你看窗戶它完整了 房子完整了 就像我們人體的這個氣的 它的足了 防禦的功能就比較強了 因此這樣的減少這些邪氣入侵 減少感冒的這種頻率 和影響 這是第一個道理 哦 但是剛纔其實那位阿姨啊 我還送她禮物了 她就是選擇了什麼姜水啊 薑糖水或者蔥姜水 我覺得選的還挺對的呀 這些蔥薑辣椒不是讓我們的陽氣更足嗎 爲什麼不能起到一個固固衛氣的作用呢 爲什麼 因爲蔥薑蒜 如果是針對寒邪本身 它有散寒的作用 但是呢 它有一點正因爲是 我們說是溫熱的 發散的 如果喫的太多 這個時候就會 耗氣傷筋 那麼耗氣 比如說本來氣就不足 你再去損耗它的話 就會怎麼樣啊 使得它的氣更不足 那麼它的防護的能力就會怎麼樣 下降 所以就更加容易感冒 明白 也就是說喝一點薑糖水 讓您的這個房子裏面啊 點了一點點的小火苗 又燒着了一些 你自己房子本身的一些木頭 損耗了你 但是這小火苗只是暫時的 風一吹 呼呼呼 窗戶全都是破的 還是給吹滅了 這身體還是不行 而且越來越容易感冒了 所以容易感冒的叔叔阿姨 一定一會認真聽一下 這個不要之王到底怎麼用 能解決不衛我們衛氣的一個作用 那麼第二類人羣 叔叔迫不及待地一直瞧瞅期盼地看着 我的問題怎麼解決呀 他這大肚子的問題 他說十來年了 一直想解決 他甚至只喫素了 仍然這個肚子撿不下去 我覺得是不是就像這個 你看房子有問題 門口還一堆垃圾 對 因爲呢我們說的是 脾胃是主運化的 那麼這個運化呢 就像搬運工一樣的 一個是把這些精微的營養物 只要輸送到我們全身 第二個呢 就是代謝的這些產物 一定要及時地運出去 搬運出去 等一下我幫您演繹一下 叔叔剛纔說了 說年輕的時候不計嘴 什麼都喫 喫得特別地厚 你看 好慢 慢 這個時候呢 他不能把這些喫的東西 變爲精微物質 反而變成了一些糟粕 集聚在中焦 我們說的是彈屍 所以我們說彈屍體質的 突出的特點是什麼 就是腹部的越來越胖 而且大便吸彈仍然是在發胖 這就是叔叔特別痛苦的地方 我都已經不怎麼喫了 我都喫素了 我這肚子還下不去 我這個血脂各方面的還不正常 蘊化不夠 需要加強蘊化 那這個補藥之王能幫助他 對 補藥之王就是像這個動力一樣的 去推動它 使得它的蘊化糟粕 這水石就排泄 加速 好 就能夠解決 來演示一下 好 把它貼這 對 它像在這個閘門這個地方 給了動力 這樣的垃圾 廢物 彈屍 就排走的比較快了 來 叔叔 好 見證奇蹟的時刻 你用了補藥之王了 進行一個配舞 就有神奇的變化 大家來看 對 這就運送到體外了 快速地把這些不好的垃圾 叔叔看 就運出去了 然後您的肚子就變平坦了 挺有意思的 因爲以前總覺得 如果想瘦 想降脂 想減肥 那就是要瀉 沒想到其實補 而且補對了 用補藥之王加一個配舞 就可以幫助叔叔阿姨們 減肚子 降脂 把身體當中的垃圾排出體外 對 好 補藥之王的第二個作用 我們瞭解了 但是還有一個阿姨 她說自己手腳涼 特別痛苦 好多年了 天還沒那麼涼的時候 就躺上墊褥子了 然後天天泡腳也不管用 這怎麼辦 這個就是相當於我們說的 氣血不足 再碰到冷 那麼這個時候 我們說的氣的運行就會緩慢 又是說它不能使得 氣血在全身很好的疏布 那麼這個時候你就會覺得 知涼 發力 甚至芝麻 還有疼痛這些表現 也就是說缺這種 推動氣血運行的 這樣的一個 我們說的補藥之王 這氣血不足 補藥之王也管用 我們到那邊去看一看 好的 看 有一棵樹在我們現場 其實這個場景 大家應該挺熟的 叔叔阿姨每天都去公園遛彎 我們會看到有一些樹 真的不太好了 掉了一地的黃葉子 有一些公園的工作人員 就會給它掛一個袋子 幹嘛 給它傳送一些營養 可是有一些樹放了營養液 仍然不好 還是會越來越枯萎 這就是代表了 人的氣血不足嗎 對 一個是推動 一個是生血的功能不足 那麼這個時候就出現 這個葉子它沒有適當的營養 就會怎麼樣啊 掉下來 在我們人來說 補藥之王可以 一氣生血 促進血液的生成 還有第二個一氣以後 推動血液的疏布 所以這個時候 就像這個補液一樣的 它就把營養物質 就輸不到我們的全身了 是吧 所以這個時候 肢體也不良了 甚至麻可以緩解 還有包括疼痛 都可以得到很好的緩解 好 補藥之王的另外一種配物 就可以解決氣血不足 還能運輸到全身 所以如果您總是怕冷 手腳冰涼 也可以一會兒關注一下 補藥之王搭配什麼 能解決這方面的問題 這個補藥之王太厲害了 有這麼多作用 很神奇 所以現在我們是不是 能揭曉補藥之王 到底是什麼了 就剛纔我們講的 永智到山西去了 找這個補藥之王去了 另外也邀請到了 來自中國中醫科學院 中藥資源中心的 詹志來老師 他對這個補藥之王 非常地瞭解 而且他已經跟永智 去到山西了 應該快到了 太好了 詹老師可是 這個中藥的鑑定專家 這樣 我們去看看 他們成功了嗎 詹老師您好 陳老師好 這樣您讓我都踏實了 我跟您說 我在大同 喫了好多藥是同源的美食 但是好像找得都不太對 其實你已經找得很近了 咱這個地方 不是那個大同的渾源縣嗎 是的 這個纔是這個補藥之王的 核心主產區 在哪呢 咱趕緊帶我找找看 翻過這幾座山纔到了 咱要找那個補藥之王 還得在山上 對 翻過這座山 再翻過還得再翻 咱們得上兩千海拔 這補藥之王是真難找 我還是想回大同 喫那些美食 行了 那我就跟着您找 您帶着我去 行吧 走吧 上車 好 好嘞 看着我身後這個祖國大好河山 還是很震撼的 張老師 您帶我找這個補藥之王 幹嘛把我帶到山上來 這山上路又不好走 又險 而且現在這個海拔 我聽說都快兩千米了 其實這個補藥之王 它就是長在這種冷涼山區 你看 這個季節已經零下了 對 山上特別的冷 我穿羽絨服 現在你看 有着太陽 但是還是感覺到很寒冷 它這冷涼山區 實際上就是植物生長 速度比較慢 倒過來說 它長的時間就比較長 所以這個補藥之王 實際上它可以長几十年 野生的情況下 它的時間是非常久的 環境上雖然感覺到惡劣一點 但補藥之王 專門在這種場地裏生長 對 第二個 你看這些土 沙拉制土 還真是 對 你看這個岩石 它實際上是一種花崗岩 花崗片麻岩 所以它很容易碎 對 化石對咱們這個藥有什麼幫助 有幫助 傳統認爲這種藥 它要長得越長越直 直得像一根鞭杆一樣的好 所以它風化石之後 透水比較好 所以這個植物長得就非常深 去找水源相當於 正是因爲咱們此地的 岩石的這種特質 才更適合我們補藥之王的生長 沒錯 說到這兒 您可能跟我一樣特別好奇 到都到了 這個補藥之王到底是啥 那個張老師 咱們去看看 這都慌不人眼 正在挖着呢 我剛剛說沒有人 這有一個叔叔正在工作呢 對 走 咱們去看看去 小心點 可能大家發現了 身後這個山 這有一天冷了 已經變得很禿了 但是我們的補藥之王暗藏玄機 就在這裏面 天氣太冷了 上凍了 挖不動了 所以這是最後的一段採挖時間了 如果我們可能再晚個幾天來 我們無法拍到這樣珍貴 且生動的畫面了 咱們這個藥材 是不是也跟捕魚似的 有近魚期 然後到時候捕的時候 魚能更肥美呢 對 根莖的藥材 多數是在春秋二季挖比較多 那麼春季 實際上就經過一個冬天的收場 養分下作之後 這個時候再挖 有效成分 或者說它的質量是最好的 明白了 這種種種模式有悠久的歷史 就是人種天養 直接種着直剝 剝了之後就基本上不再處理了 有點像放羊似的了 所以你看這個邊上雜草半生 它不經過除草 正是這種聽天由命 造就了它特有的品質 叫做逆境出品質 順境出產量 大概經過15分鐘左右的這種工作 師傅已經挖了 大概有一個一米多的深坑了 這個時候我們的捕藥之王 還要獻他的真身 師傅 怎麼樣了 起來了 挖出來了嗎 挖出來了 挖出來了 讓我給大家看看 挖出來了 你說得有點長 這多二十年我斷的吧 對 多年了 這我真是第一眼見 這個又長 然後又粗 剛纔師傅大概目測 說大概得二十 至少二十年以上 至少二十年以上了 詹老師 給大家揭曉一下 我們都等不及了 捕藥之王到底是啥 這個就是咱們 山西著名的道地藥材 黃芪 您可以嚐嚐趁鮮的味道 直接挖出來就喫 趁鮮的味道也不錯 那我拿走 嘗一塊 嚐嚐什麼味道 你喫外面這一層 喫這個皮 你嚐嚐 甜嗎 甜吧 甜絲絲的 對 有清甜味 而且有一種豆香味 對 爲什麼呢 因爲它豆殼植物 所以有種豆腥味 這也是咱們山西十大金藥之首 對 這一大片產的黃芪 都是從宋代以來到今天爲止 都一直認可的 比較優質的黃芪產區 所以說找到它 就是我們要找的道地藥材了 我這個麻煩您 把它帶到咱們北京演播室 我還有任務 我得找找這個黃芪的搭子 黃芪雖好 但是搭檔更重要 好 麻煩詹老師了 我們用熱烈的掌聲 歡迎中國中醫科學院 中藥資源中心 中藥鑑定與評價研究室主任 詹志來老師 歡迎詹老師回到現場 主持人好 大家好 我們剛纔也看到了 兩位在高山上 在山西渾源縣 挖呀挖呀 挖到的那是 黃芪地下的一個根莖 也是我們中藥 用藥的那一個部分 另外現在我們現場看到的 這整株的植物 就是整株黃芪 對嗎 對 您給我們介紹一下 好 黃芪是豆科的一種植物 野生分佈的話 生長週期是很長的 那麼葉片很多 都是一些小腐葉 另外花一般是黃色的 或者淡黃色 那麼我們用藥的部位 是底下的根 那麼大家去嘗這個黃芪的時候 就有一種濃郁的豆腥味 真神奇啊 這是我第一次見 它整株的植物 就在我們跟前呢 而且今天知道了它的身份 是補藥之王 更感興趣了 剛纔錢教授也給大家介紹了 這補藥之王黃芪 是十大禁藥之首 那山西是它的道地產區嗎 我們渾源縣地區的這個黃芪 它有什麼特點 您今天來到現場了 您是這方面的專家 好好給我們科普一下 好 黃芪這個用藥歷史是非常久的 剛纔錢老師已經提到過了 早在最早的藥學專著 漢代陳書的《神農本草經》當中 就已經有記載了 那麼它的產地記載呢 最早的時候是記載在西南地區 蜀漢 就是漢中這些地方 到了唐代的時候就發現 北邊產的黃芪品質更優 所以自唐以來 西南地區就逐步不再採收 逐步轉移到了 以山西爲代表的這一大地方 尤其是到了宋代 明確河東 就是黃河那個己之心以東 今天的山西這一大片地區 是最知名的一個道地產區了 所以山西作爲黃芪的道地產區 至今有一千多年的推崇史 那麼隨着野生資源不足呢 那麼山西就產生了一種 特有的種植模式 直接種植植播 植播之後不怎麼管理了 有點像放羊似的 防野生的種植方式 這種種植方式種出來黃芪 時間就比較久了 長得質量就比較好 那麼最近幾年的 我們的黃芪由於用量特別大 又出現了一種新的種植模式 就是移栽速生法 就是一年育苗 第二年移栽 橫栽 兩年就成材了 但是這個速度有點快 品質不如山西這種植播的好 所以對於我們老百姓來說 我們就想知道 哪個地方產區是最道地的 哪個地方產區的黃芪不要之王 它是效果最好的 我們來看 這有一個表格 是進行了一個對比 對吧 是的 大家就可以看到 這三種方式產來的質量 是有很大差別的 強度指標這一欄 說的是什麼呢 挖出來的藥材這個根 柴和粉的區別 咱們喫那個土雞 很柴 咬不動 這個柴性就可以用 纖維素 半纖維素 木質素 這三種指標來表徵 它的含量越高 說明它柴性越大 長的時間越久 所以大家可以看到野生的黃芪 它的纖維素是最高的 它的半纖維素也是最高的 沒錯 它的木質素也是最高的 而咱們山西產的防野生黃芪 和這個野生的接近 很相似了 對 非常相似 而宜齋樹生的 它的含量就明顯低了 爲什麼它低呢 是因爲它的粉性指標 也就是它的澱粉被負極了 你可以看到這個澱粉 太多 宜齋的黃芪翻了一倍 就是它種植過程當中 速度很快 還沒來得及消耗掉去 這些澱粉都沉在裏面 但是澱粉一般來說 是沒有什麼藥用的活性 所以大家可以看到 第二 折糖的含量 防野生的黃芪和野生黃芪接近 而宜齋黃芪折糖含量是翻了一倍 所以大家去買這個黃芪的時候 就發現這個防野生或野生黃芪 反而沒有這個樹生的甜 它反而味道是甜了 但是折糖含量越高 咱們中醫大夫經常是把黃芪 用於氣虛消渴 那你折糖含量那麼高 反而對身體是不利了 所以通過這幾類 大家可以看到 栽培速度過快 那麼這種黃芪 畜生代謝產物含量太高 反而對身體不利 防野生黃芪和野生是最接近的 這個是品質最好的 不枉費泳池和張老師 真的是爬山涉水 攀山越嶺 到1800米的海拔山上 去找這個捕妖之王的寶貝 剛纔強老師也介紹了 這捕妖之王是六邊形戰士 有很多作用 我們叔叔阿姨剛纔有的 三種類型的問題 在這個冬天都可以用黃芪 通通地來解決 關鍵要看怎麼配伍 那我們就一個一個地來介紹 剛纔第一個 說它有顧顧胃氣的作用 像一些抵抗力下降的叔叔阿姨 容易感冒的叔叔阿姨 就可以注意了 怎麼用呢 兩位這邊請 我們到這邊揭曉 好 針對的第一類人羣 剛纔講的 反覆地容易感冒的人 那麼在這裏用生黃芪 再加上健脾益氣的白竹 把氣補上來了 還有一個防風 它有抵禦外邪 驅風散寒 就像一個屏障一樣的 我們抵禦外邪 那麼這種減少感冒的 這樣的能力 就是人的胃氣的 固護能力就會加強了 因此你的感冒就會減少 這個方子很好用 也是我在臨牀上治療 反覆感冒 反覆咳嗽 這種胃氣不足 抵抗力不強的 這一類情況 常用的一個基礎方 適合日常 我們在家裏煮煮來喝 可以 打開看一下 我們看一下 非常清澈的茶 我幫你拿出來 好 這是可以幫助我們 固護胃氣 幫助叔叔阿姨們 提高抵抗力的一個茶飲 我先聞一聞 我替大夥嚐嚐吧 這麼好的寶貝 得好好品嚐 好清爽呀 就是黃芪的淡淡的 那種豆香味是有的 沒有什麼苦味 您教教我們 都是多少克怎麼煮 好 那麼一般的 如果我們要意氣顧表的話 那麼用黃芪可以用到 10克到15克 白竹用到10克到12克 而這個防風 可以用到3到5克 煮個10分鐘就可以了 有什麼禁忌嗎 要注意的 一般的如果是容易上火的 嗓子要是很疼的 這個就要注意了 我看到用到的是生黃芪 那張老師 生黃芪和炙黃芪 有什麼區別呀 黃芪有常用的 兩種炮製規格 一種就是直接切片的 叫生黃芪 第二用蜂蜜 經過煉蜜之後 用水化開 用生黃芪拌勻之後 燜透 炒乾的 這種叫做炙黃芪 由於蜂蜜本身就有肝溫補中 肝環止痛的作用 還有解毒的作用 所以經過蜜制之後 它的補中 意氣的作用就加強了 所以如果是對於氣虛 需要溫補的 那麼我們用炙黃芪用得更多 如果需要走瀝水的 止汗的 脫毒生機的 這個我們就生黃芪用得多 所以這兩個有一定的區別 根據個人的體質和問題 來選擇生黃芪還是炙黃芪 那日常生活當中 我們怎麼用黃芪搭配什麼 來幫助我們更好的顧顧胃氣 最近有一個網紅飲品 特別流行 裏面就有黃芪 搭配了一種東西 這樣是什麼飲品 我們一起來看看 這個季節來上一杯蘋果水 從頭暖到腳 元氣滿滿 半個蘋果切塊 五顆去核紅棗 六片黃芪 一大碗清水 先煮15分鐘 放入適量枸杞 再煮15分鐘 就這個蘋果水的搭配 你一週喝個三四次 養脾胃 去黃氣 效果超讚 這個水大家都看過吧 最近很流行 很多叔叔阿姨 包括年輕人都在煮來喝 到底怎麼樣呢 這個方子不錯 首先是口感肯定是比較好 好喝 第二個肺 脾 腎和肝都補了 黃芪是補氣的 大棗是肝瘟補中的 枸杞是滋肝腎的 這個蘋果有潤肇的作用 潤肺將近是五臟都補全了 所以我覺得冬天 尤其是這個季節 還是比較適合喝這個的 好 這是我們《不要治亡黃芪》的 第一組它的作用 它的配物都給大家了 那麼第二個黃金搭檔是什麼呢 就在這個石盒裏面 大家看 是健脾利溼的 幫助我們更快速地蘊化 減掉它的肚子 而且還能降脂 多好的東西呀 這樣我就給剛纔 肚子有點大的那位叔叔嘗一嘗吧 聞着很香的糕點 請您品嚐 感覺是非常香甜的味道 就是說 裏巴有一股冬繞的味道 您覺得是黃芪搭配什麼 幫助您更好的蘊化減肚子呀 茯苓吧 茯苓 謝謝您的參與 送您一份健康禮物 我們再揭曉答案 養生堂推薦健康產品 叔叔 魯花給您送健康了 魯花5S壓榨花生油 去除黃軀酶素技術發明專利 魯花榮獲國家科技進步獎 滴滴魯花健康萬家 幸福全家 祝您全家健康幸福 那我們現在來揭曉答案吧 剛纔那個就是詹老師也講了 就是它有淡淡的那個豆味 還有呢茯苓 茯苓餅呢 其實也是北京的特產 那麼加上黃芪的益氣 瀝溼 瀝水的這個作用 那麼再加上一點這個玉米鬚的話 它有瀝溼消腫 所以對於這個肚子的這個胖 是有幫助的 15克的黃芪 那麼15克的茯苓 另外呢 這個玉米鬚呢又叫濃須 那麼它的比較輕 可以少一點10克 那麼這個做法就是把這個黃芪 也可以把它煮水 跟這個玉米鬚煮水 取這個水來 配上茯苓來做這個比 所以呢口感好 又有這個健脾利溼的功效 也就是說根本上健脾利溼 使得水是容易驅除了 這個肚子的這個大的問題呢 這個痰溼的機制就容易解決了 那麼現在我們已經知道 它兩個功效 相對應的兩個美食了 那黃金搭檔 我們還有一個要針對的 就是氣血不足了 剛纔那位阿姨 手腳涼上是常年的事了 一直都緩解不了 這也是很多叔叔阿姨的通病 那麼黃金不要之王 搭配什麼能幫助我們提升氣血呢 永芝已經去找了 看看她找到沒有 說起最適合黃芪的養生搭檔 來這兒找就算對了 因爲這是我們國家第一座 中藥類單品博物館 你想啊 爲了一位黃芪就建了一個博物館 可見黃芪在中藥界的地位不一般 那這兒呢 不僅有那個黃芪的前世今生 也有呢 這個黃芪的藥食價值 最重要的呢 今天專家給了我任務 說讓我找的那個 適合黃芪的藥膳 是不是就在這兒能找着呢 我帶大家看看 這些不都是好喫的嗎 您看 黃芪煎羊肉 這個去年我喫過 黃芪花蔬菜丸 這個肯定好喫 還有養生雞公寶 這個我都沒有喫過 太想嘗一嚐了 黃芪嫩豆腐 湯 這麼多黃芪的養生藥膳呢 我都有點看不過來了 不過呀 咱們今天主要講的是黃芪驅寒 那到底哪種藥膳 適合叔叔阿姨在家裏製作 並且能達到驅寒的效果呢 咱們趕緊回去問問專家老師 看 我手裏就是這個藥膳了 到底裏面都有什麼呀 哎呀 聞着可真香啊 哎 有肉哎 我們請錢教授您給我們介紹一下 在這裏呢就是用的黃芪 就用的制黃芪了 因爲是補中益氣 健脾胃爲主 另外一個呢就是加到了當歸 還有羊肉和生薑 其實這個方子的搭配呢 最早也是出自於軍方 張仲錦軍隊藥略裏的 當歸生薑羊肉湯的這樣一個搭配 黃芪和當歸的搭配 它對於這個益氣生血 就有很好的作用 那麼另外一個呢 羊肉我們說是溫補的 在這個天是很好 另外呢生薑有散寒的作用 還有一個合胃 另外一個呢去腥 它這個組合起來呢 有很好的益氣 養血溫補的這種作用 在這個冬天 大家去選擇這個食用呢 是一個非常好的藥膳 養生堂推薦健康產品 滷花5S壓榨花生油 去除黃芪美素技術發明專利 滷花榮獲國家科技進步獎 滴滴滷花健康萬家幸福全家 我們養生堂欄目會員俱樂部 養生學堂開課了 您可以拿出手機掃屏幕上的 二維碼添加 養生輔導員報名 免費學習營養干預 體質調理等課程 還有養生工法跟練活動 等您來參加 羊肉當歸湯 我還真是喝過特別的鮮美 那您給我們一個 相對安全的課數 然後教教大家怎麼做的 好的 選擇這些藥材 當然這個羊肉呢 要把它清理乾淨 400克 500克都可以 比例呢 這個黃芪可以用到 20到25克 當歸呢 在這裏10克到12克 那麼另外生薑呢 可以用到6克就可以了 這個有禁忌嗎 那麼容易上火 有內熱的 那就不予這個溫補了 哦 但是大傢伙想要用 補氣之王黃芪 做這麼多好喫的藥膳的話 其實最關鍵的 咱要學會選黃芪呀 聽說永智 他就找到了黃芪的晾曬廠 那我們去看一看 又來到黃芪加工廠了 今天呢 我要跟經驗豐富的張師傅 比拼一下 這黃芪我去年來了 我學會了 那柳葉片很好就切嘛 我在家裏切了好幾顆蘿蔔了 應該差不多 張師傅 今天我跟您比一比 您敢不敢應戰 敢 這麼痛快就答應了 哦 行了 那咱就比一比切柳葉片 行 我還急得是 怎麼切半天切不下來呀 我終於切出一片 張師傅您先別切了 您檢查檢查我這個水平 我挑戰算成功嗎 哎呀你這不行 我這怎麼不行啊 你這成下料了 成下料了 就是不用的那些是吧 那我看看您切的 這太厚了 太厚了 我看您切完什麼呀 你看我這個 您這柳葉片切的真棒 顆顆大小都均勻 跟張師傅一比呀 我這個切的確實有點不太合格 我想問問您切了多少年黃芪了 切了二十多年了 那您一天大概能切多少啊 切十五六斤吧 一天切十五六斤 看來我這個光切兩年的 確實跟人家不能比 那我想問問您 這個黃芪你看剛纔我們切的 這個柳葉片 除了這種還有別的樣式嗎 有 跟張師傅這麼一比呀 我確實心服口服 太厲害了 我沒想到咱們黃芪切片 還真是大有不同 不過我有個疑問 您看咱這麼多種類的黃芪 是不是作用也不同啊 平時帶茶飲的 您看我手裏這種柳葉片的 是不是就可以啊 您比如說像這種長的 我覺得這個長的 肯定不適合入菜 您想它要是煲湯的話 這也太長了 您平時都怎麼用 像我家裏面做的 就用這個 咱家燉肉就用這種 其他的我不大清楚 您也不太清楚 沒關係 咱們趕緊回到現場 問問專家 這些黃芪都怎麼用 大家往中間看 有四種黃芪 這都是張老師 從山西帶過來的 但是怎麼 好像樣態不太一樣啊 那這樣正好 剛纔有位阿姨 手腳冰涼好多年了 想用黃芪來調理 我們請她來選選吧 掌聲歡迎阿姨上場 來吧 您會選擇哪一種黃芪呢 我要選擇 我選擇那一種 你會選第三種 第三種我感覺 黃芪的豆香味比較濃一點 你是通過味道來選 對 要不然我就選大的 是不是 那一會我們來揭曉答案 我們送您份禮物表示感謝 荷瑞達神經酸高含量神經酸 富含八種營養元素 美國原裝進口 是我們亞生堂 特別推薦的神經酸 適合中老年人保持年輕態 荷瑞達神經酸 祝您腦健康 人年輕 好 謝謝阿姨 來聽一下答案 感謝 所以這位阿姨選的對嗎 是因爲它們味道好 所以品質才更高嗎 張老師你來揭曉答案 其實咱們眼前擺的這四個 都是山西混元 北芪或者叫正北芪的四個規格 那麼在咱們鑑別的時候 最重要的一點選購黃芪 就是要看這個皮和木的顏色 古人總結 山西這一帶產的這種黃芪 它有個特點叫做皮荷 最外面這層皮是褐色的 中間的肉白 中間這層皮是白的 腥黃 最中間的那一層亮黃 所以咱們買的是要皮荷 肉白 腥黃 趕緊拍照片 買黃芪我們就對着買 你看這個皮確實是褐色的 荷外邊是白 中間是黃 這樣的纔是山西混元縣的 地地道道的正宗的好黃芪 另外很多叔叔阿姨說了 冬天了 我們都想補一補 今天有一個藥膳 適合大多數人 就是用黃芪做的 《養生堂》推薦健康產品 魯花5S壓榨花生油 去除黃芪美色技術發明專利 魯花榮獲國家科技進步獎 滴滴魯花健康萬家 幸福全家 接下來我們進入魯花《養生廚房》 剛纔我們去到了 山西的黃芪博物館 真是不看不知道 一看真奇妙 沒想到黃芪有這麼廣泛的 一個用途和搭配 但是其中讓我印象最深刻的藥膳 當屬這個黃芪豬肚雞湯 我覺得特別適合秋冬這個季節 暖身暖心不說 而且我們本身就知道 黃芪它補氣 那我們都知道這個豬肚 喫哪兒補哪兒唄 是不是也健脾呢 張老師 嗯 是的 這樣豬肚在我們骨子當中記載 它就是有一個很好的養脾胃的作用 短減脾胃是後天之本 氣血生化之源 再加上黃芪補氣 這個時候脾氣強了 我們正氣也足了 我們看一下大屏 豬肚在《本草經書》當中就記載 它爲補脾之藥品 脾胃得補得中氣 也就是說我們脾胃好了以後 氣自然就足了 因爲脾胃爲後天之本 氣血生化之源 所以補益脾胃則精血自生 虛勞自愈 對於氣虛的人 脾胃強健 那這個氣血就會強健 再加上黃芪氣補了 再喫上豬肚 脾胃強健了 飲食也能轉化成我們身體的氣血 所以這是強強聯合了 因爲只有脾吸收了 我們的營養才能補得進去 所以這難題就交給大廚了 這豬肚雞是很好喝 但是加了黃芪 這味是不是就有點怪 今天我們要擱這個黃芪 確實是它有一些 就是我們不太能接受這種異味 所以這個有一點點腥的味道 到底在湯裏面怎麼去除 這是一個很重要的問題 是的 彆着急 你怎麼蓋住這個所謂的豆腥味呢 一會兒我自有妙招 咱們邊看邊走 好吧 然後我還提出一個 特別難度的事情 就是每次我們燉湯的時候 特別是豬肚雞這種白湯 我們希望燉的濃稠 天然出白湯 這有妙招嗎 當然了 好 咱們看一下這白色怎麼出異味 怎麼去除 就選擇一些新鮮的豬肚 回到家以後 大家都知道這些豬的髒氣味 很難去除 尤其咱們今天燉湯 來一點小蘇打 麪粉或者澱粉 再加點高度的酒 去搓一搓洗一洗 這樣把它表面的粘液去除掉 通過兩三次這種清洗 拿清水洗乾淨 這個基本上表面的粘液沒有了 腥味也就沒有了 然後我們擱點蔥姜花椒醬 給它煮熟 切成這種 像我這種手指的粗細 長短的條都行了 這個肌肉去腥也很重要 來我們稍微的往裏加點 咱們好一點的料酒 這選料酒其實也蠻重要的 它決定了去腥和增香兩步走 你看今天大廚選的 就是自然香料酒 它爲什麼叫自然香料酒呢 因爲它含有 18種來自原產地的天然香辛料 同時用陳年的黃酒做一個酒基 所以它們配合在一起 既有醇香香濃的味道 同時又很容易的 帶走那些腥羶味了 我稍微擱點料酒以後 再加點咱們的鹽 淡鹽水去洗洗 這個肉會吐的血水會快一些 然後再往裏加點麪粉 讓它吸附出裏面的一些血水 因爲用鹽洗過的肉 一個是乾淨 再一個肉質會放鬆一些 放鬆下來 一會兒咱們燉湯的時候 它更容易出白色 也更容易出鮮味 黃芪剛纔你聞到的是生黃芪 我們臨牀當中用 還有一隻是祕製黃芪 實際上黃芪用祕製以後 它的這種豆腥味也會減掉一些 我們中醫教叫生黃芪是走表 制黃芪補氣的作用會更強一些 補虛的作用會更好一點 有的時候我們在家裏燉湯 顏色老是不白 一般我們只焯一下水 然後下鍋去煮 它永遠是白不了 沒有問題 一定要用高溫去煎一煎 讓它裏面這個蛋白質 這個脂肪含量出來 這樣它容易顏色更加的奶白 咱們起鍋燒油 首先豬肚它在這容易有腥味 所以咱們把豬肚先下鍋煸炒 腥味重的先下 大廚今天選擇的是 魯花5S壓榨花生油 用這個油來煸豬肚 它的香味更足 而且去腥效果也很好 因爲這個油它是有一個技術 叫做去除黃芪黴素發明專利 因此魯花也獲得了 國家科技級部獎 我們喫到這款油是又香濃 而且又安心 這兩個原材料一起煸炒 讓食材和鍋充分接觸 後面再進行一個爆香 因爲這一步 導致是一個去腥的作用 這火焰一邊就更帶勁了 蔥姜 還有剛纔咱們張老師說的黃芪 黃芪怎麼去除它的味道呢 第一個黃芪跟我的白胡椒 事先拿水稍微的浸泡了一下 您是用整粒的白胡椒 整粒的白胡椒 一起泡 白胡椒跟咱們的黃芪 先拿溫水 給它泡個10分鐘20分鐘 然後再下鍋進行煸炒 不要直接煮湯 要煸炒一下 炙熱的溫度 讓它能去除它的這些 所謂的豆腥味 你大概煸多少時間是不是 煸個兩三分鐘吧 兩三分鐘 也就是大廚選擇的是 胡椒炙黃芪 這又多了一個新的方法 張老師您覺得這個方法怎麼樣 因爲我們今天想要講的是 補虛暖胃 而胡椒尤其是白胡椒 在我們本草當中也記載 它有暖腸胃 除寒溼反胃 虛脹冷積陰毒 也就是說白胡椒 對於我們這種腸胃的 這種補益作用 尤其是暖腸胃的效果 是非常好的 不僅去了黃芪的豆腥味 同時還增強了 我們補胃的效果 而黃芪能夠補氣 同時還能夠幫助我們 預防外邪的氣息 這個季節我們喫點黃芪 還可以幫助預防感冒 補正氣 對 養生廚房設立俱樂部了 想要四高調理 體質調理 營養調理食譜的叔叔阿姨 快快掃描屏幕上的二維碼 點擊添加通訊錄 表面把雞肉跟豬肚 煎得微微的焦黃了 現在咱們一定要記住了 要想湯汁白 一定要什麼 精心煸炒是第一步 第二步要加上熱水 咱們注意看鍋裏 瞬間就能給它衝白了 來 一二走 滾開的水 這滾白的小湯汁 瞬間就白了吧 是 像溫泉一樣真舒服 不管是豬肚 還是咱們的這個雞肉裏 都有含有大量的 豐富的這種油脂 蛋白質 所以通過這種 不斷的高溫的去翻滾 它的顏色就白了 如果說您在家裏想讓人 是喝白湯 奶白的就是開大火 用熱水 如果說我要喝清湯 那就是冷水 慢慢的小火去燉 這就可以了 明白了 千萬不要蓋蓋 要保持一個開鍋 三分鐘的一個黃金時間 這個三分鐘幹嘛呢 第一個 揮發這些所謂的 沒有揮發掉的腥味 第二把表面的油脂 還有表面這些 咱們所謂的這些血沫 讓它衝出來 咱們給它打掉 這樣喝的湯 又幹淨又清爽 而且味道又濃郁 沒有任何的腥味 又不膩 然後給它轉成中小火 慢慢去燉 燉制一個半小時 這樣湯色更加的濃郁 奶白 而且肉質更加的鮮 更加的嫩 直接把這肉撈出來 蘸點料汁喫也行 如果說家裏有高壓鍋 給它也是 開鍋三分鐘 轉成高壓鍋 壓制四十分鐘左右 拿筷子一插 把那中軸能插透了 說明什麼呀 說明裏邊已經軟爛了 想要喝一碗熱湯 咱們這時候不能少 大鍋裏慢慢燉吧 這太癢了這道菜 所以這裏講的 補虛暖胃上上選 都不是一般的癢了 真不是一般的癢 你這裏面有多少種 豬肚 雞肉 白胡椒 黃芪 大棗 起碼五種食材 都是一起 往這個目標上努力的 所以它是一個 補虛暖胃的上上選 但是呢 我還有一樣東西沒擱 那個東西不能現在擱 煮的時間太長了 容易煮軟了 我們先煮上一小時以後 最後剩半小時的時候 把這個食材放進去就行了 好吧 一小時時間到了 現在我們打開蓋 看見顏色 味道出來了吧 是 這個時候呢 我們最後一樣東西 就是我們的鐵棍山藥 張老師 這真的是上上選啊 又增加了一味養胃的食材 是嗎 是的 那山藥是一個健體養胃 同時呢 還可以補肺氣 補腎氣 那肺 脾 腎三補之品 非常合適 配在我們這一道藥膳裏面 我都把它稱之爲藥膳了 這湯 我感覺喝一口 我的氣血就蘊化起來了 今天我高爹爹嚐嚐 這一碗上上選湯 稍微得擱點鹽 擱點咱們的胡椒粉就行 太好了 看完這顏色 先不說別的 就嘗碗這個湯吧 喫一口湯 巨鮮無比 你要不說我以爲這是魚湯 我再嘗一口 原來嚐了第一口就停不下來了 沒有任何的腥味吧 你不說我都忘了 那個黃芪的事了 是一點黃芪味也沒有 您剛纔加夠黃芪量了吧 加了不少 看到鄒明嘗的這麼鮮 我也忍不住想要嘗一碗 看看這個黃芪的豆腥味 這是我太能理解的 經常會遇到的 削得怎麼樣 你怎麼還再來一碗 我得再來一碗 這麼受歡迎嗎 這太好喝了這個 來 我先給張老師盛一碗 臺裏來點小蔥花 來點 一點黃芪的豆腥味都沒有 一點也沒有 對 而且也沒有豬肚的腥羶的味道 平常要燉雞 很容易出現這種雞油的那種味道 這種煎制以後就沒了 這個我們從專業的 廚房的角度來說叫 無雞不鮮 無肉不香 無骨不白 這個湯做起來非常簡單 只要您嫌雞 豬肚跟雞肉 按照我那個方法 去給它洗乾淨就行了 幹了這一碗 這都養活喝了