這個蔬菜，是腸胃病的剋星，把腸道里的垃圾都排空【養生診所】

常看我們節目的觀衆朋友都知道 我們就是一直跟大家強調 現在大家酸性食物喫得太多了 比如主食 比如肉類 要多喫點鹼性食物 讓這個天平平衡一下 所以大家也對蔬菜 慢慢地開始多喫了起來 開始重視了起來 今天開場我就要先問問 三位好朋友 你們最喜歡喫的蔬菜是哪一種 西包菜 我也是要會喫西包菜 因爲我的能 這個青菜我都很愛 我從小喫過這個蔬菜很香 根本就很香 我的脂肪裏有嫩 我覺得根本就很好喫 我覺得這個青菜的話 我都尷尬得哭了 有點哭 最後我一拿刀子 拿刀子刺刺刺刺刺刺刺刺刺刺 我覺得不太適合喫 所以你是城裏的 專挑小的嫩的喫 對吧 我這個蔬菜 感覺蔬菜比較浪漫 夠喫的 其實老闆 老杜寧是喫不過夠喫的 因爲夠喫都是有一種 苦苦的那種藥味 但是恰恰相反 我很喜歡喫這個味道 我喜歡喫冬瓜 而且我專門喫冬瓜頭 我冬瓜身體不沉 冬瓜頭是哪裏 冬瓜頭就是上面有一個瓣的那個 就是有種核桃 看來嘉賓們的喜好還挺奇怪的 但都只是在口感上下功夫 蔬菜真的只是喫來喫去 就這幾種嗎 今天 X診所就要帶你們 喫得更加高端 大氣 上檔次 不但保證口味好 還能幫你們喫走夏季常見病 具體喫什麼 怎麼喫 還得請上我們的蔬菜達人 劉俊清老師 劉俊清 國家一級營養師 海歸食療師 生食料理師 蔬菜達人 劉老師作爲蔬菜達人 今天帶來的蔬菜 一定不簡單了 有多特別呢 你不但沒有見過 它們還有強大的健康功效 被我們稱之爲蔬菜醫生 它們究竟是誰呢 趕快讓劉老師爲我們一一破解 首先我們要介紹的 這位蔬菜醫生 他是腸胃道疾病的剋星 一年四季來說 我們就是特別是中國 這邊就喫貨特別多 對 腸胃系統弱的人很多 尤其在夏天的話 這個腸胃系統 所以說在夏季這個季節來說 腸胃道是我們第一要保護的 高發病 對 俗語有 爲此我們調查了一些數據 世界上每年死於腸胃病的人數 都在一千萬以上 僅因腹瀉死亡的人 就高達四百多萬 今天要介紹的第一位 專治腸胃道疾病的蔬菜醫生 非常厲害 他到底是誰呢 在揭曉之前 我們先來看一下 這究竟是什麼意思呢 菠菜是幹嘛的 菠菜它其實是一種綠葉菜 對 然後呢 另外一個是包心菜 對吧 包心菜它其實也是算 十字花科的一類的 所以我們就把這兩道菜 結合在一起 它的功效呢 在這道菜中就能體現 也就是說這一種蔬菜 它的功效可以廣泛到 涵蓋這兩種蔬菜 是這樣子 對嗎 對 那我們先來問問大家 菠菜的好處有哪些 或者說我們猜一下 這個綠葉菜比例 就是 所有的綠葉菜 更加廣泛了 對 綠葉菜 所有的綠葉菜 就是葉綠素了 是不是這樣子 對啊 還有呢 維生素了 對啊 都對啊 都對 一般來說它的 維生素 礦物質 纖維的含量 比普通的蔬菜要多一點 什麼 綠色蔬菜中 富含的維生素 礦物質 植物化學素 這些營養成分 在這個神祕的傢伙身上 而且包心菜裏 對腸胃潰瘍 以及研磨的修復功能 它也全都具備 這個神奇的蔬菜醫生 究竟是誰呢 現場嘉賓議論紛紛 韭菜 爲什麼 別的不說 我就覺得韭菜 應該是很養胃的 對吧 就五七怪有四 咱們哪來的西西莫得背過它 冬瓜 喫它的那個冬瓜 冬瓜頭 很簡單 果實類的 像捲心菜 冬瓜已經有一個大的果實了 你要說像菠菜 但冬瓜上面還有葉子 對吧 我倒是生菜了 生菜 沒味了 到底是什麼 我們現刻給大家看看 好不好 好 三 二 等會 幹啥 等會 這小的叫菊心菜嗎 菊心菜 菊心菜的歌詞叫菊心菜嗎 這小的叫菊心菜 他剛剛不說 拿着菠菠菠菠的 裏頭就聽到滴滴了 捲心菜心子 對吧 很多人真的認爲 它是捲心菜心子 但是它這葉子長得如此的完整 不可能到心子裏面 還長得這麼完整 到底是什麼 名字很吉利 我們來看一下 三 包子甘藍 包子 包子甘藍還是包子甘藍 包子甘藍 對吧 可能我比較習慣的是 包子甘藍的叫法 對 但是百度上會說是包子甘藍 這可能是民間叫法 對 但其實它也是 可能圖個吉利吧 它可能指的東西是同一件東西 就是我們這個食材 如果是包子甘藍 那就是包子發育出來的甘藍 如果是包子甘藍 那這個甘藍喫了以後 我也是要包你一次 我們先考考上海阿姨叔叔們 拿串鍋包子給你 串鍋包子 這個我倒沒喫過 阿姨是北方人 在那邊沒有這個菜的吧 北方沒有 包子甘藍 大家對它本身都很陌生 更不會去了解它的營養功效了 其實包子甘藍的作用 甘藍我們知道 其實就是捲心菜科 對 是這樣子 像這個包子甘藍的話 它其實第一個屬於 它還是有一半屬於捲心菜這個科的 它對腸胃本來就是特別好的 然後它的 本身纖維也很豐富 帶走腸胃當中的一些垃圾 它會比捲心菜要略生 綠色度越高一點 等於 就會更高 然後它的整個包子 這個 它不是說剝開來的一個芯 當然那個芯子肯定是 營養會比這個方面的液 會更好一點 但它其實是一個完整的食材 它其實平時如果多喫的話 真的可以結合這兩種食材的優勢 在裏面 捲心菜我們剝成一片片的 這種也太麻煩了 怎麼喫是個問題 直接拿着手裏啃行不行 我覺得還是那個 拌那個沙拉好一點 怎麼喫 很簡單 那要不這樣 我們讓劉老師做 然後我們幾個用嘴喫 好 平時我們做蔬菜都會說 炒一炒 串一串 然後或者是生的這麼喫一下 它比捲心菜更苦一點 這種苦的菜 其實還營養價值會更高一點 包子甘藍雖然長得像捲心菜 如果按常規的捲心菜做法 卻未必好喫 關鍵是它非常緊實 難切開 而且口感略帶苦味 包子甘藍在變身美食入菜之前 它有特別重要的一步 那就是如何去除苦味 方便切開 最簡單的做法就是說 把它蒸一下 25分鐘到30分鐘 蒸熟了以後 然後再放一點點海鹽 橄欖油拌一下 蒸一下 對 這個橄欖油跟這個苦味 是最配的 就像芝麻菜跟橄欖油很配 一樣的道理 原來遇到營養高 卻有着天然苦味的蔬菜時 巧妙利用橄欖油的搭配 就能創造出新的美味 學會了這些簡單的改良 就能除去包子甘藍裏的部分苦味 是不是很方便呢 現在我們就跟着劉老師 學習如何把這些 處理好苦味的食材 變身爲對抗腸胃道疾病的剋星 並且口感層次豐富的美味佳餚 其實蔬菜如果搭配好一些 水果啊 或者水果乾啊 果仁幹啊 香料啊 奶酪啊 那搭配在一起的話 它不但營養保留得很好 而且口味也會很好 聽上去還是西式的做法 對 但是其實也很簡單 在家裏面很容易就複製 我們來看看需要什麼材料呢 我們把包子甘藍可能切成了絲 這個已經切好了對不對 切成了絲 然後把它放在大的色拉盤裏面 可以拌一些 然後可以放一點點洋蔥 這個洋蔥當然你也可以煸炒一下 其實色拉也可以喫出中式的喫法 如果說你對這個完全生口 覺得好像有那麼一點難以接受的話 那你就用橄欖油略微地 把它這兩個食材稍微翻炒一下 因爲洋蔥還屬於 比較重口味的一些食材 就是您做這個可以做生的 也可以做熟的 對啊 你可以做成熱的 沒問題 但是你這兩個做好之後 再放其他的食材 那我這邊還放了一點蔓越莓的幹 這對女性特別好 其實對男性也很好 蔓越莓幹對男性什麼方面好呢 對前列腺各方面都很好 是嗎 對 莓都有很好的抗氧化性 然後這個是碧根果碎 像果仁這種就很有飽滿感和滿足感 口感也特別好 然後咀嚼上去也脆脆的 那這個在色拉里面是很配的 然後我們就要把它做一個醬 來調這個汁 好 它現在就已經很漂亮了 對啊 當然你也可以放一點點奶酪 因爲有些人會喜歡喫些奶酪在上面 然後你也可以把它 您放的這個奶酪是比較臭的那種 對 高宮粥 對 它是有點臭味的 有點臭味 現在你這裏面已經有臭味 有苦味 有甜味 然後有辣味了 有甜味 有脂肪味 對 最後會是一個什麼味道 阿姨喜歡喫臭奶酪嗎 最後就是一個五味貧寒的味 喜歡喫 不喜歡喫臭奶酪 然後我們在做這個色拉的調的汁上面 其實就是一個最基本的一點 就是醋跟油 對吧 我們可以再放點意大利香醋 我幫你 放多少呢 放的跟油差不多吧 稍微少一點 好 我們放個兩勺 這個醋太香了 是吧 這個醋品質很好 這個是那個黑醋吧 對 還是紅酒醋 就是那種 芥末 其實我們這邊也還需要一點點甜味 然後整個就會比較能夠平衡 因爲有酸有甜的纔好喫 尤其在夏天會比較開胃一點 然後可以再放一點點的芥末醬 芥末 對啊 來提一提味 當然你不用放很多 這個也不是說是必須的 就只是說 如果你喜歡這個味道的話 你可以考慮 劉老師 你確定這個會好喫嗎 現在有酸 有油 有芥末 有苦 這個只是存的一個提味的作用 有辣還有臭 一點點 不用很多 好 然後再放一點點鹽跟胡椒 胡椒就行了 這個醬 好 鹽 夏天也會清清脆 有時候會覺得好像呼吸系統也不好 所以有的時候會在這個塑料袋裏邊 也可以放一點點生梨 生梨 放一點點梨 會甜甜的 因爲這個新鮮的水果 和水果乾還是有點區別 我有時候會放一點點梨在裏面 然後你把這個汁充分調勻之後 你把它淋上去就可以 味道好重 我聞一下 很難形容 很酸 你們來聞一下 在加進去之前 先說說能不能接受不要加進去 這個放了芥末 這個你來聞一下 有苦味 你們兩個爲什麼 要的就是這個味 是啊 我鼻子已經好幾天沒有聞出味了 聞到這個開竅了 太好了 就是這個 這個很重 我就聞到一個味道 但是您剛纔放了 你喜歡喫臭奶酪嗎 再聞聞這個味道 我知道了 都這樣了 很臭的 好 現在不管你們能不能接受 這一大勺的汁 已經倒下去了 橄欖油 意大利香醋 臭奶酪 洋蔥 芥末 風樹糖漿 這些又苦又酸 還帶有臭味的醬料 組合在一起 真的會好喫嗎 真的 味道好複雜 你喫 真的你喫是完全不一樣的一種感覺 本身的朋友本身 就本身 什麼味道 你們先 對 現在想想 我們還有什麼味道 是裏面沒有的 還沒有 現在還沒有 其實菜對吧 你別看這麼一道簡單的蔬菜 它其實是組合了一個五味平衡 你看你苦味有了吧 蔬菜 對 特別是綠葉菜都是有點苦的 甜的有了嘛 水果 水果乾是甜的 對吧 酸的有了吧 醋是有的 對吧 不一樣 還有就是辣的 洋蔥味也有了 對吧 對 然後脂肪 脂肪 鹹肯定有 鹹有鹽 對 然後就是會有個脂肪 來收一下整個味道 就很有飽和度 所以一定要有這個 所以你別看它很清淡 它因爲有了脂肪 而顯得很飽滿 所以所有的味道 都幾乎融合在這一份色拉麪 對 潛意的話你們不能相信 他剛纔偏說這個東西很好喫 他硬塞了一塊在我嘴裏 阿姨 這個 我告訴你 這個東西的銷量是多大 你知道嗎 如果這個東西不好喫 它就賣不掉了 而且這個東西 比正常奶肉要貴好幾倍 爲什麼 好 都是上海的叔叔阿姨 沒太喫過這種喫法 對不對 這邊這邊阿姨 你來試試嗎 來呀 來吧 來 阿姨先說說自己的腸胃怎麼樣 有時候喫了就是不怎麼消化 這個其實都是 因爲都是生的 生的話保留了食材裏面的 天然的酶酵素 它就是幫你的消化系統 就是隻要提供 一小部分的酶就可以了 一大部分食材裏面就已經有了 它對消化的負擔是很輕的 阿姨以前喫過這種味道嗎 沒喫過 嘗一口 很有勇氣的阿姨 她眼淚也出來了 還可以 就是 她剛剛喫了洋蔥 我覺得 我覺得因爲這個菜 我也本來喜歡喫 裏面有我喜歡喫的洋蔥還有梨 本身這個東西是很清爽的 是在嘴裏 剛纔那個料 你突然去聞的話 你會覺得那個味道不是衝 是很奇怪的一個味道 拌在這個裏面喫 很好喫的 如果不好喫 我這一碗絕對喫不下去 對 比你喫得快多了 你看 這個碗光吧 它基本上十秒鐘就倒到嘴裏了 也要記住 這些食材是好東西 我們要把擼串 喫燒烤的這個口味 要調整過來 這個纔是對的 阿姨 你想說什麼 你說 我說建議他們也上來喫 很好喫 阿姨一個人喫 真的很好喫 真的蠻好喫的 所以對於阿姨來說 如果她喫不慣這個味道的話 有沒有什麼傳統的 本幫的口味可以改良一下 第一個調整就是說 它可以把這些菜略微地 就是焯一下 就沒有那麼生 對吧 就是它切得細一點 或者它用手捏一捏 就太軟了 也沒有那麼生的感覺 第二個它裏面的食材 它其實也可以自己換 比如說我剛剛講的 我說做色拉也好 做任何菜也好 它的原則是什麼呢 就是說五味平衡 你要找這五個味道 是不是都全了 我們色拉的主菜就是綠葉菜 都會偏苦的一個味道 還有就是苦的基底之後 我們甜味在哪裏 我們鹹味一般都是以鹽來代替 或者醬油 或者是什麼味噌醬 什麼這些東西 然後我們刺激的味道在哪裏 我們的這種脂肪飽和度在哪裏 你就根據自己的喜好 阿姨我想對這種果仁 肯定不會排斥吧 對吧 果仁幹 水果乾 自己喜歡的一些什麼食材 像那種西蘭花 胡蘿蔔 你放進去都可以 對 都可以 營養都特別均衡 如果是放點醬麻油 阿姨肯定就能接受了 對吧 醬麻油飯吧 洋蔥去掉 本來是個很好的西菜 怎麼又變成中菜了 跟上目的了嗎 有地氣了嗎 醬麻油可以的對吧 可以 這道豹子甘藍五味色拉 看起來不起眼 卻是如此天然健康 零負擔 羊奶酪聞起來臭 沒想到喫起來 反倒是讓現場的所有人慾罷不能 口味上成功做到了驚天大逆轉 如果你覺得不太適合 這款獨特的口感 也可以嘗試放一些 自己喜歡的佐料 電視機前的你 還不趕緊試一試 接下來我們要繼續說說 你未必認識 卻能幫你喫走常見病的蔬菜 除了豹子甘藍 還有什麼奇妙的蔬菜醫生呢 接下來我們一起來看 第二位蔬菜醫生 他是心血管疾病的宿敵 心血管對我們的生命 它危及都是一瞬間的 對 心血管始終是我們的 死亡率低的一個疾病 全球來說 尤其在這個夏天這個季節裏 就是很多人會覺得 更加容易胸悶 更加容易發生一些 心血管的疾病的一些風險 近年來 心腦血管疾病 已經成爲威脅健康的第一殺手 在城市中 每十個死亡病例中 就有四個死於心血管疾病 沒錯 今天劉老師帶來的 第二個蔬菜心寶貝 就是能預防和喫走 這個危害着我們生命的頭號惡魔 按照之前的經驗 金鐘照裏的寶貝 是不是綜合了 這兩樣蔬菜的功效呢 那大蒜和白蘿蔔 分別有什麼好處呢 大蒜 大蒜的消毒 殺菌 我喫的時候只有出差 纔會喫 因爲這個是殺菌的 在家喫 基本上晚上是不能進睡房的 它其實也是屬於香料裏面的一種 它有很強的抗氧化性 然後大蒜裏面的大蒜素 也是對我們的心血管很好的 當然心血管的疾病 我們有很多種不同的名字 但它其實有個主要的 共同的一個 這麼一個特徵 就是心血管系統裏面的炎症 所以這些抗氧化的食材 是對這些炎症的消除 是有幫助的 白蘿蔔有什麼好處 除肺熱 現在的霧霾天氣是蘿蔔最好 清肺 蘿蔔是清肺的 清肺它一直咳嗽 如果你咳嗽 其實白色的食材都是入肺經的 夏天喫也特別好 尤其是空氣環境不好的情況下面 白色的食材是很好的 第二位蔬菜醫生 可不是一般的厲害 既富含了白蘿蔔理氣的作用 還兼具了大蒜 殺菌 消炎 抗氧化的功效 綜合以上兩種蔬菜強大的特性 保護人體心血管健康 究竟會是什麼蔬菜 又殺菌 又要 殺 殺菌 抗氧菌 韭菜 那個 就是我剛纔喫的那個 韭菜 不是韭菜 洋蔥 不是 我也要洋蔥 前面做過了 不管怎麼說 我知道 不能啊 冬瓜 什麼冬瓜 冬瓜 冬瓜是利尿的 一利尿嘛 髒東西排出去 就消毒了 冬瓜 不對的 這個不對的 韭菜 我們今天是新制的食材 對 不常見的 不太常見 現在看來不一定認識 也有可能的 來 我們看看是什麼 一 二 一 啥 不是 回鄉 是回鄉嗎 有人 我看思青的臉 就是不認識這個菜 這是什麼菜 沒喫過 我沒喫過 沒喫過 我沒有 是不是有人 可能完全沒喫過 你喫過回鄉嗎 喫過回鄉包餃子喫 對 包餃子 用雞蛋 回鄉肉餃 回鄉肉也好 雞蛋也好 雞蛋給它炒一炒 給它切 就像韭菜一樣 跟它包在一起 很好喫 好喫嗎 很好喫 有沒有特別的味兒 有一點點 但是北方人都很喜歡喫 那出汗會不會出來 沒有 那這不會出什麼汗 不會的 這個一聽就是東北里嘎的了 那個回鄉煙燒的那個 這個回鄉 到底真的有那麼多種香嗎 當然了 這個包出來隨想 那這個味兒是嘎嘎的 有沒有看過 對 很好喫 我因爲從來沒有 我連看也沒看到過這個 那給你一個 我真的沒有看到過 給你一個 我想問一下 這個喫上去是什麼味道的 我們先來看看 回鄉的回是哪個回 好不好 來 這個回還挺特別的 三 回鄉 身在上海的觀衆朋友 可能會對回鄉比較陌生 其實回鄉含有豐富的 維生素 胡蘿蔔素 以及纖維素 聞起來有特殊的香辛氣味 具有健胃理氣的功效 可以有效地預防心血管疾病 可是我們平時說的回鄉 不是一種香料嗎 這裏怎麼會是一種綠色蔬菜呢 究竟這是不是同一種食材呢 看到這裏 確實是有點糊塗了 它其實是葉子 它還有個根 回鄉的根是白色的 都能夠使用 然後它還有回鄉籽 回鄉籽一顆顆很小 那個就是香料了 你可以把回鄉籽磨成粉 那個就是說 味道也有點更重一點 更聚集一點 它的抗氧化性會更強一點 因爲所有的香料 抗氧化性是最強的 所以有的時候 我們會看一些食物的配方表 說放了什麼八角 回鄉 桂皮 那個回鄉指的就是回鄉籽 那咱們今天說的這個回鄉 它是回鄉的葉子 包括回鄉根也可以 原來回鄉整顆都能喫 不需要切除任何部位 被上海觀衆熟知的八角回鄉 其實正是回鄉的籽 它們能去除魚肉中的腥味臭氣 給菜餚添香 被用作香料 而今天推薦的回鄉菜 是回鄉的莖葉部分 你一定想不到 它富含的回鄉油成分 不僅有利於疏通心血管 對乳腺疏通也有作用 回鄉的話 它的抗氧化性也特別好 因爲我們剛剛說了 很多心血管的問題 其實是炎症的問題 那抗氧化是直接針對 我們的炎症的消息會減緩的 那第二點 回鄉也特別地能夠 處理這種身體裏面的一些堵塞 尤其像我們的乳腺 產後的媽媽 她可以喫一些回鄉根回鄉葉 它會幫助她更多的分泌乳汁 它是疏通乳腺的 那咱們今天怎麼喫呢 就是肯定不能包餃子了吧 對 而且咱們喫哪一部分 您剛纔說根也能用 莖也能用 葉子也能用 就全部可以用 當然你要洗乾淨它 那回鄉的話 它其實也是屬於它的 尤其是它的籽和根 有點它的香料的這麼一個歸類 所以它其實還是有點味道的 還味挺重的 做這道菜 我還得搭配一些 大家比較能夠喜歡的一些食材 比如我們這邊五顏六色的這些個 橙子 柑橘類 像這種也是 維生素含量特別高的一些食材 然後夏天喫水分也特別足 然後可能也 大家食慾也特別好 回鄉配橙子 又來了 回鄉配橙子 那我們可以把這裏的橙子 我很懷疑 你每次是不是拿我們做實驗 差不多吧 那我們可以放這 不同的品種在裏面 看上去也漂亮一點 然後每一種不同的柑橘類的話 可能營養上也會略微地有點不同 那我們都同時可以攝入進去 口感上也有點不同 回鄉的它的每一樣 完整的整個食材都可以入菜 當然了 因爲它這個也是屬於纖維 比較豐富的一個綠葉菜 可能你這樣喫也喫不慣 所以我會建議說 你也首先把它切成一個 狀態比較小的 這麼一種形狀 比如說你把它切成末 劉老師這運刀 一看就常做飯的人 刀尖從來都不開砧板 噠噠噠 這樣壓過來的 回鄉末 對 它這個是回鄉的莖 它的葉也可以 完全可以入菜 但是把它切得更細一點 會更好一點 包括它有時候去點綴一些西餐 其實也挺漂亮的 你可以自然而然地會涉入到一些 好 然後我要放洋蔥了 要放洋蔥了 薛文斌可能會喜歡 但不是每個人都會很喜歡的 喫大蒜的人 應該就不建議洋蔥了 就是稍微少放一點吧 然後有色拉的話 一定會有一個色拉的一個醬 對吧 這個醬也是我們自己來調 我知道了 就是剛纔那個怪味醬 是不是 我覺得你可以來做的 我可以做嗎 你指揮我好不好 對 比如說這個醬 你想我們要醬有個基礎的東西 就是油 橄欖油 我們放多少 三勺吧 三勺 兩到三勺都可以 一勺兩勺 三勺 醋 一勺一勺半吧 一勺半 否則它們會嫌太酸 這個時候你要用的甜度 你隨便你選蜂蜜或者是 蜂蜜 南瓜一勺半 一勺半差不多 三勺差不多就可以了 好 然後再放點鹽跟胡椒 對吧 就是這麼一個基礎的搭配 我明白你這個搭配 其實可以用在各種色拉里 對 因爲我對色拉的這個喫法 其實我還是比較喜歡 追求一種比較傳統的 經典的一個簡單的 這麼一個搭配 比如說色拉醬可以有很多種 但其實都還是比較加工的 我就比較喜歡油醋汁的 這麼一個最簡單 最基礎的方法 其實口感也真的是蠻好的 你把它搖勻了之後 你就可以澆上去 當然我覺得這個菜 你看整個的來說 偏清淡了 都是蔬菜水果 所以我還會加的就是牛油果 讓這個菜更加有層次口感 你看這個 這個蒂就去掉了 所以說從這個口 就比較容易進一些細菌 我們給鏡頭看一下 像這樣的就不要買對不對 對 如果你在超市 有這個選擇權的時候 你就不要挑這種 當然如果你電商的平臺買來的 你可能不能挑的話 那這種就往往是比較容易壞的 那另外一個呢 那另外一個就有個頭保護它 這個就好一點 對 摸上去這個也更沉甸甸一點 質量更好一點 我們把它打開看看好不好 我們上一次教過那個牛油果的 牛油果的去核方法 你們應該有學過 學過 來操作一點怎麼樣 來 隨便 讓我來一下 來 看看 我是從來不幹這個的 我是不會做飯 不會動刀的人 你傷到手了 當心 你把牛油果放桌上吧 不 對 劉老師教那方法記得嗎 記得 一人一兩個 七個兩個 我只得兩個 好 把它一切二 然後把它拔開 轉一轉 不是 可以 好 可以 急死你了 驚險 沒有嵌進去 沒有嵌了 好了 轉一轉 好 好爽 感覺很爽 很爽 拿出來那個感覺 好 接下來我們怎麼用 這個刀有點大 沒關係 這個刀中式刀 把它割成小塊 一翻可能就比較容易出來 對 好 牛油果去核之後 我們只需要準備一把小餐刀 在牛油果上切割成小塊 接着就可以輕鬆擠壓出 牛油果肉了 食材很簡單 搭配很重要 讓我們一起去見證 茴香搭配柑橘 是如何變身爲美味沙拉的 然後就是你拌一下了 就是你剛剛那個汁 拌一下對不對 跟汁配合一下 那個汁在 汁在這裏 對 不過你不要忘了 你忘了我們最重要的一步 我聞一下 這個應該沒問題 好多了 這個就更溫和 更大衆的口味一點 放進去嗎 對 好 現在澆上去了 好 沒問題 調調多 不用攪很緊 好了 現在就好了 對 可以喫了 牛油果柑橘茴香沙拉 田穎 聽說你最近感冒 是感冒 鼻子特別不通氣吧 是 不太通 喫點茴香怎麼樣 其實我告訴你 你現在給我喫滴滴味 我也喫不出 真的 完全都堵住了 你嚐嚐看 這汁是我拌的 你已經在田穎默化地在教唆我 來 要表揚 好 大家都一起來嘗一嘗 這算還挺大的 我切得開了 沒事 就這麼喫吧 肯定茴香肯定是要給你的 肯定給紅的 茴香生的喫 有我最喜歡的橘子在裏面 對 茴香一般都生的喫比較多 其實 茴香倒是不太燒的 可以了 拿根牛油果給你了 特別有喫麪的感覺 我等不及了 薛恩賓 我覺得你好像 我覺得你應該參加那個節目 叫《跟着貝兒去冒險》 裏面有喫蟲子 那個就算了 喫虎 喫樹根 我還是喜歡喫一些 這樣子比較大衆化的東西 這還大衆化 喫出這個茴香的味道了 喜歡茴香的味道嗎 我跟你說 裏面什麼味道 酸 甜 苦也有 苦 甜 香 因爲它這個茴香 它特別香 因爲它把它搗碎了 它切碎了 對 茴香的香一下子出來了 所以它那個茴香 有沒有那種怪味呢 就是融合 放在一塊兒合適 我已經三週 沒有喫到過味道了 我今天做兩集節目 都喫到味道了 真的 一個是洋蔥的味道 一個就是小茴香的味道 相當地厲害 對 因爲這個發散性的 發散性 直接沖鼻子 對 對感冒有好處嗎 發散性對感冒 對心血管都有好處 這三個人當中 最應該喫茴香的是誰 芊怡 對吧 因爲從你體型就可以看出來 你的血脂肯定是比他們倆要高的 是的 所以就對心血管的保護來講的話 對 男性 稍微有點偏胖的男性 就特別適合喫了 尤其是中段脂肪 現在很多人說也許我不胖 或者說我從外形看上去 還不是那麼胖 我就胖 就是中間那一段怎麼樣 但中間那段脂肪 其實最危害健康的一段脂肪 所以說像喫這些抗氧化食材 就是抗氧化性很高的一些食材的話 它會整體地幫你代謝掉 尤其是中段脂肪和內脂 這款讓嘉賓喫完之後 讚不絕口的茴香柑橘色拉 獲勝的祕訣就在於 巧妙地運用了 茴香天然特殊的辛香口感 完美搭配了油醋 蜂蜜 當然還有清爽香甜的混合柑橘 以及增添層次感的牛油果 這道色拉從色香味 都得到了完美的詮釋 做起來也很方便 趕緊來試試吧 即將壓軸出場的這位蔬菜醫生 看來應該是結合了 這兩種類型蔬菜的功效 先來聽一聽 西蘭花和蓮藕的食用功效會是 女性喫西蘭花是特別好的 可以預防那個乳腺癌 和子宮癌 對 宮頸癌 因爲裏面的花青素非常高 對 真的很多很多研究都發現 它裏面其實有一些化合物 好 本身它就可以抗癌了 那然後我們來看根部蔬菜 蓮藕我只知道它因爲在水裏 所以它比較涼 就是這樣 那所有生活在水裏的蔬菜 都是比較偏涼 子蔭的 就是說所有的根部蔬菜 其實它都是子蔭的 但是其實如果我們是 從營養學角度來說的話 這些根部蔬菜 第一個是纖維肯定是很豐富的 然後它還富含的這種維生素 B C 可能還相對來說更高一點 對預防癌症是有作用的 一個是增加代謝 一個是一些特定的維生素 尤其是B C 這些都還挺重要的 好 所以到底青蔥罩裏面是什麼呢 好 我們可以提示大家一下 是個圓東西 冬瓜 好 爲什麼是冬瓜 因爲是個圓東西 而且它又是清涼的 而且它又是治癌的 癌啊 中醫沒有癌的 中醫認爲癌就是毒 就是熱毒 熱毒加溼熱 再加毒 那就是出了癌了 所以冬瓜是祛火的 所以我認爲是冬瓜 要麼洋蔥 洋蔥幹嘛 但是因爲劉老師又說 是很少見的 洋蔥太多了 我覺得薛文斌肯定是不知道的 夏日葵 啥呢 夏日葵不是蔬菜嗎 我現在發現個問題 那冬瓜兩樣是什麼 前面這個也像一朵花一樣 旁邊那個藕生出來又是荷花 那就是夏日葵 什麼 今天最後一位 壓軸登場的蔬菜醫生 不但結合了 十字花科蔬菜的功效 同時還兼具了 富有超高纖維 以及維生素根部蔬菜的功效 這麼超高性價比的食材 究竟是什麼呢 三 二 一 知道了 他們的跟他們的 榨菜頭 好 這個有點像 火龍果 有點像那個 西烏魯 我是西烏魯 我都是西烏魯 我這個名字我撕下來 能讀對 也算你們猜對 好不好 這名字還挺怪的 癌症病變的天敵 它叫什麼名字 三 二 一 這是什麼呀 配 是這樣 還是配 那個 配 配了 四千 這是啥 不知道是不是 來 這邊觀衆有知道的嗎 我們北方好像叫這種菜 叫撇了 很脆很脆 應該叫披蘭 披蘭 她說是 披蘭 到底是什麼蘭 還不如阿姨 你看 阿姨的 雖然是東北話 但是拼音是對的 終於找到自己家鄉的食物了 是不是 對 我還是認識的 這個食材的英文 它就是兩個名詞的組合 它因爲結合了這兩種的科目 一個十字花科 一個根部蔬菜 對吧 所以第一個它是 其實是比較滋陰 它必須 維生素含量 纖維含量都很高 然後它又結合了十字花科的 一定的抗氧化性 它裏面是有化氫素在裏面的 這個長得圓滾滾的傢伙 竟然是具有 如此強大功效的蔬菜醫生 那麼披蘭應該怎麼喫呢 我們這好像是醃鹹菜 這個應該跟水果一樣 直接切開挖肉 直接喫 我以爲是硬的 不是 你把這個硬的切開 裏頭的肉就像死狗一樣 就挖開來喫 削皮 對吧 像蘋果一樣的 對 我覺得一個炒的也可以喫的 我覺得應該榨汁 不是 榨汁 好 到底如何處理這個怪東西 那像這個披蘭 它這個外 就是皮肯定是不能喫 這個是你再怎麼嚼 也纖維太豐富了 太硬了 所以我們要去把它 這個皮給去掉先 那裏邊的這個肉 真的是可以切成絲 像涼拌一樣 披蘭天然的清爽口感 搭配起色拉 燉湯 也正是大部分觀衆 能想到的做法 不過 劉老師爲披蘭找到了新搭檔 她即將華麗變身爲 口感豐富的中式料理 結果會有怎樣的驚喜呢 今天會給大家做的一道菜 就有點重口味了 因爲我們前面喫了兩包色拉了 已經 不是 那兩包色拉 也是重口味的 你還能這麼重口味 就比較中式 就是 中式的那種 我想做一道披蘭 今天會給大家做的一道菜 就有點重口味了 因爲我們前面喫了兩包色拉了 已經 不是 那兩包色拉 也是重口味的 你還能這麼重口味 就比較中式 就是 中式的那種 我想做一道披蘭西葫蘆煎餅 披蘭西葫蘆煎餅 煎餅 我喜歡 煎餅其實比其他的 都要好一些 因爲重油了 所以重口味了 對吧 好 那我們怎麼來做呢 首先你要把這個披蘭 我剛說把這個外皮給去掉 然後裏面的絲其實還挺嫩的 這個絲你可以放一點 就根據你自己喜歡 這個比例你想怎麼放都行 披蘭多一點 胡蘿蔔多一點 都隨便你 放點胡蘿蔔絲 這顏色又比較漂亮一點 然後放一點點 這感覺有點像拌拉皮 對吧 對 可以 受了那個東北阿姨的影響 我感覺現在都在做東北菜 放點西葫蘆絲 然後打兩個蛋下去 生蛋打在裏面 等會要燒的 然後可以再放一點點麪粉 然後就稍微攪拌一下 這個就是用來做這個餅的 那咱們蘿蔔絲餅的製作方法 也差不多 千姐 對 但通常傳統蘿蔔絲餅油很多的 今天咱們做的少油的 對吧 而且我會用椰子油來做 爲什麼呢 其實椰子油它是一種 中煙飽和脂肪 它是跟我們的母乳 是一樣的脂肪酸 所以它其實對吧 非常的穩定 植物油如果長時間地煎 然後溫度又很高的 像我們中式的這種做法 它會氧化 氧化油就是很大的危害健康 像椰子油就很穩定 不會出現這個問題 而且它比較容易分解 就身體代謝來說 比較輕鬆一點 所以這也是一個特點 就是這個餅它健康元素 第一個 蔬菜多 第二個 用油很重要 油少 雖然我是煎餅 然後是椰子油 對 這樣差不多 就是調的時候 得讓它有一個麪糊的感覺 都是 好 差不多攪勻了 我們現在可以攤餅了 錢一葉 攤蘿蔔絲餅你會吧 我會 來 攤一個 我現在不演出了 先把這個字唸對 什麼 鐵藍 好 其實就是 上海剛剛打的菜 打的菜 對 打的菜 就打的菜 打的菜 大頭菜 這個你來煎好吧 我來煎吧 蘿蔔絲餅你會吧 我會 來 攤一個 我現在不演出了 先把這個字唸對 什麼 鐵藍 好 其實就是 上海剛剛打的菜 打的菜 對 蘿蔔絲打的菜 就打的菜 打的菜 大頭菜 這個你來煎好吧 我來煎吧 老師還要做一個步驟的 好 我來 粉碎機裏面做醬 對 就是調一個醬就好了 好 那我會用到裏邊呢 像牛油果 牛油果是我經常會用的食材 我來看前一煎這個餅 拿了個鍋 他們幫我放東西 放過來我在那邊 插 抓 翻 我覺得前一攤這個餅 真的攤得很好 可以的 而且就是 沒有焦掉下面 沒有焦掉 你平常在家下廚吧 男班下 一個月大概高興的時候 下個兩次 三次 是高興的時候 還是喫了大蒜 被老婆踢出門的時候 那就是必須得睡回去的時候 好 來 注意 翻面了 一次性成功 我就聞到很濃的一股那種 那個就是椰子的那個味道 而且好像椰子油比較 如果一定要油炸的話 是比較適合的 椰子油是最適合高溫炸的 因爲它的飽和脂肪穩定 但是它飽和脂肪又好代謝 不容易蹲 囤積 所以喫得好的脂肪 它反而會帶一些 你中斷的一些壞脂肪 好香 有時候我有一滴滴焦 對 你如果是白的 白皮的 看來最後一道菜 他們就很有滿足感了 他自己做的 他很有滿足感好像 很有滿足感 有了 來了 來了 中盤了 你看 這個餅看上去就很像樣 好 可以吧 冰冰 這叫什麼餅 這個叫 蛋餅 什麼 錢叔叔蛋餅 不是 這個是薛氏蛋餅 不對 你們的材料叫什麼餅 撇籃 打頭菜餅 實在記不住撇籃 撒開我記得打頭菜餅 打頭菜餅 好 我們能不能把這個醬 也最後調一下 好 還有醬 對 裏面會有點酸酸甜甜的 好 然後這個醬呢 放點在這上面 剛纔我看你放的是 牛油果酸奶 還放辣椒了 檸檬 也放了這個辣椒粉 放到檸檬就可以了 爲什麼還要把辣椒放在裏面呢 因爲其實我不知道這個 芊怡也會放 我們倆幹了同一件事情 芊怡在這個餅上 也撒了很多辣椒粉 這個其實可以站着喫也可以 對 比如說我把它當成一個 旁邊那個醬料 站着喫 對 我站着喫 你站着喫 你肯定是站着喫 這裏沒有位子給你坐 試一下味道 先這麼直接來一口 賣相真的很好 其實可以站着喫也可以 對 比如說我把它當成一個 旁邊那個醬料 站着喫 對 我站着喫 你站着喫 你肯定是站着喫 這裏沒有位子給你坐 試一下味道 先這麼直接來一口 賣相真的很好 我要再加一點 可以吧 可以嗎 可以 加了辣椒粉我就不想喫了 我覺得會有點怪怪的 有嗎 有怪味嗎 沒有 你喫的海鮮泡菜餅 好喫嗎 這個好喫 嘗一下 好喫 好喫 真的好喫 這個好喫 等會給阿姨們喫 對 還有三塊留給我們 阿姨們嘗一下 給阿姨們嘗一下 好喫 不燙死了 怎麼會這麼燙 好喫 其實它正好趁着這股 燙勁的時候是最好喫的 裏面那個撇藍脆脆的 就是比胡蘿蔔絲 胡蘿蔔絲已經軟掉了 然後那個裏面的西葫蘆絲 也軟掉了 就撇藍絲是脆脆的 對 特別地突出 對 來 給阿姨們分着嚐嚐 而且其實它那個上面的醬 調好應該是一個溫度 就是還是比較涼的 這麼一個醬 然後這個餅 它剛做好肯定是熱的 脆的 它其實搭配在一起 其實就很好 口感上是有層次的 有對比的 哪個味道 阿姨燙死了 這個味道這個都好喫 這個都好喫 我果然一口氣可以吐了 一口氣可以吐了 油香 可以吐了 就怕把蘿蔔絲冰冰 這個蘿蔔絲冰冰 比蘿蔔絲好喫 蘿蔔絲有一絲 一個對吧 你沒吞 吞了一個沒吞 這個沒吞 這個冰過的對吧 是剛剛我一口氣 弄到嘴裏 誤撒的那些辣椒粉的味道 對啊 就是 除此之外 這個冰還是比較清淡的 這個比較好喫 比較清淡 但是別忘了 爲什麼我們說 把這個蘿蔔絲餅 給它改成撇藍絲 是因爲蘿蔔跟撇藍 它是不一樣的東西 對 撇藍是我們今天 最隆重推薦的蔬菜醫生 因爲它的功能是 抗癌 抗氧化 對不對 對 它是蘿蔔的嗎 因爲蘿蔔是根部蔬菜 它還帶了十字花科呢 這個醬料也好 這個撒的辣椒粉也好 我們千萬記住 像這種辣椒這種食材 千萬不要油炒 油炒就容易上火 就容易 反而會有炎症 但是如果辣椒粉是撒上去 最後這樣撒的話 它其實反而是消炎的 是畫龍點睛的作用 對 可以啊 千億 有了這個本事 我跟你說 你老婆天天不讓你睡臥房 天天讓你看羅伯斯頂 天天讓我睡廚房 睡廚房 好 今天我們認識了 三位蔬菜醫生 那這個節目的最後 到總結的時候了 我們又要用一首打油詩 給大家梳理一遍 好有壓力 壓力大嗎 來吧 好 可以嗎 誰來 好 我第一句了 又要丟人了 一 二 蔬菜醫生不常見 包子幹了 要認識他 混香包在餃子裏 鐵欄就是羅伯 史上最押韻的一次 好 又把我們今天都講了一遍 對 真是很點到位 讓大家有一個深刻的記憶 深刻的印象