Rechenfix: Berechnung der Säurezahl von Sonnenblumenöl

Wie ranzig ist mein Fett? Eine Frage, die man in der Küche mit Riechen am Öl beantworten kann. In der Analytik haben wir natürlich die DIN EN ISO 660 - was auch sonst - welche sich um die Säurezahl dreht. Was das ist und wie man diese bestimmt und berechnet, gibt es in diesem Rechenfix.

TimeStamps:
0:00 Begrüßung & Thema
0:11 Definition der Säurezahl und theoretischer Hintergrund
1:05 Das praktische Vorgehen und Messdaten
2:17 WICHTIGE FORMELN
2.52 Berechnung der Stoffmenge KOH
4:08 Berechnung der Masse KOH
5:14 Berechnung der Säurezahl
6:17 Was man wissen sollte!
6:44 Verabschiedung und Abspann

... some more:

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