Bật Mí chi tiết cách làm Cốm Tú Lệ nổi tiếng đặc sản người Thái Yên Bái / Khám phá Tây Bắc

Xin chào các bạn Mình là PTA Chào mừng các bạn đến với kênh PTA Let's go của mình nhé PTA đang đứng giữa những thùa rụng vật thang và một điều đặc biệt đó là Những thùa rụng vật thang này các bạn có thể nhìn thấy Đang đến cái lúc mà Đang bắt đầu chín rồi đúng không Các bạn có thể nhìn thấy cái màu xanh đang Dân chuyển thành màu vàng Và bây giờ đang là buổi sáng nên chúng ta đang nhìn thấy một cái Quang cảnh rất là đẹp Bây giờ thì PTA sẽ quay một vòng cho các bạn xem nhé Đó các bạn thấy không Bạc ngàn bạc ngàn luôn Và các bạn có đang biết rằng là những người ở phía dưới kia đang làm gì không ạ Nếu các bạn đến với Yên Bái Và hiện tại PTA cũng đang ở Yên Bái thì các bạn sẽ nghe đến một cái loại cốm Rất là ngon Rất là dẻo Dai Mà lại còn Nó giòn nó tan trong miệng ấy nếu khi chúng ta ăn ấy nó tan Các bạn cái cách thức để làm cái loại cốm đó thì không phải ai cũng biết phải không à Và ngày hôm nay thì PTA sẽ diễn các bạn Đi tìm hiểu cái cách thức Mà bà con nơi đây người ta chế biến ra Cách tạo ra Một cái đặc sản cốm Tú lệ ngon đến như thế nha các bạn Vào tờ mờ 5 giờ sáng Thì Những người dân ở nơi đây Là bắt đầu đã đi ra Những cánh đồng như kia rồi các bạn Và bây giờ chúng ta sẽ đi xuống dưới đó Xem bà con chọn Những cái Bông lúa để làm cốm như thế nào nhé Mình đã xuống được tới ruộng rồi Và PTA đang thấy anh đang là Anh chú đang là Cắt lúa Và chị đang là Chọn những cái bông Về để mà Làm Làm cốm Chúng ta cùng Quan sát Anh làm nhé Chị kìa Chị đang Có được một bó rồi Đó cứ xong một bó như vậy là bỏ vô trong cái Cái gùi Đây anh đang là cắt đây Ủa anh ơi Mình làm sao mình biết những cái bông nào Mình phải chọn đúng không anh Những cái bông nó như thế nào thì nó gọi là Đủ để làm cốm anh Nó hơi vàng vàng thôi à Nó già hơn vậy tí Và À rồi tức là nó non thì nó sẽ không có được đúng không Và Vàng à em hiểu rồi Vàng Và Nó phải vàng vàng Khi đó thì nó mới Mới làm được đúng không chứ không thôi là nó không ra được hạt cốm đúng không à Cái công đoạn đầu tiên Trong cái việc làm cốm là sẽ phải đi lựa chọn những cái bông lúa Những bông nếp chứ không phải lúa nha các bạn Đây là gọi là nếp Mà của người Người Thái ở đây ạ anh nha Ở đây có 2 cái vùng mà nó gần nhau và nó nằm trong cái thung lũng Có chung cái dòng suối luôn nha các bạn Các bạn nhìn thấy cái dòng suối phía kia kìa Mình sẽ Giải thích cho các bạn tại sao Cái lúa ở đây Cái cốm ở đây nó ngon Các bạn thấy cái dòng suối kia không Ở Đi từ Khao Phạ Tức là từ Khao Phạ đó Từ cái thung lũng Khao Phạ này Chạy dài xuống tới dưới Nó chạy dài, chạy dài, chạy dài Xuống tận tới cái thung lũng Tú Lệ luôn Là cái dòng suối này này Nó cứ chạy dài như vậy luôn Đi mãi qua cái thung lũng Tú Lệ Và chính cái dòng nước đó nó cho các cái thung lũng ở đây như là thung lũng Khao Phạ Hay là thung lũng Tú Lệ Có được Cái loại nếp Đây Và đây là những cái hạt nếp Đặc biệt Mà chỉ có được ở nơi đây thôi Các bạn biết đấy là không phải Chỗ nào nó có ngon Hạt gạo, hạt nếp chỗ nào á Không phải nó giống nhau hết mà nó Tùy thuộc vào Cái vùng nước này Cái thời tiết này Cái Nhiệt độ ở đây này Rồi cái đất ở đây nữa Và Ở đây chỉ có 1 năm Thì cái loại lúa Cái loại nếp mà để Làm ra cái cốm ấy Chỉ có được 1 lần thôi Một vụ thôi nha các bạn Nên là cốm Chỉ có 1 vụ Cốm Tú Lệ Cốm Khao Phạ chỉ có đúng 1 vụ thôi nha Một cái điều lạ nữa là nếu mà Đưa cái cốm này á Đưa cái hạt nếp này Mà đi đến cái vùng khác Trồng nó cũng không có ngon được như Nó cũng không có ngon được như là trồng ở tại khu vực này nha các bạn Hạt nó mẩy ới là mẩy luôn này Và Tương truyền á Thì Bà con người Thái ở nơi đây này Khi mà đi khay hoang á, những người Thái xưa đi khay hoang Và người dân nơi đây khi đi khay hoang mà đến vùng này Thì bắt gặp cái hạt nếp này Và cái hạt nếp này đó các bạn Là Khi mà bắt gặp thấy nó thơm quá và nấu lên ăn ngon quá Thế là Bà con Ở tại nơi đây mới dừng lại ở tại khu này luôn Ngay ở tại chỗ này luôn Và lập bảng Bước thứ 2 là Lúa sau khi được Cắt về Thì Sẽ được đập ra như thế này Và Những cái hạt lúa nó sẽ rời ra Nó sẽ được bung ra khỏi cái bông lúa đó Em đập một cái nhé Đây mình sẽ thử đập này Đập mạnh vào Nó sẽ bung ra Và bông lúa của chúng ta các bạn thấy không Hạt nó sẽ bớt đi này Nhưng mà chúng ta phải đập mạnh thì nó mới bung ra được nhé Đó Những cái hạt lúa nó sẽ rời ra khỏi cái bông lúa Và thành quả của ngày hôm nay đây Toàn bộ lúa đã được tốt xong rồi Bây giờ sẽ được Đưa ra cái thúng này để mà đưa đi nấu anh chị nhờ Đi rang Đây là bước thứ 3 là sẽ là rang nhé Cảm ơn quá Ông đang chuẩn bị bếp để rang à? Ừ Công đoạn này là một cái công đoạn mà Những cái lúa mà đưa về thì mình sẽ Đưa vào đây để mình Những cái lúa lép thì nó sẽ nổi lên đúng không chị? Ừ Và sau đó mình bỏ đi Vào Đó Cái này tức là mình vừa bỏ những cái lúa lép đi Và mình vừa rửa lúa hả chị? Ừ Đó, đúng rồi Đấy, các bạn thấy hả? Mấy cái lúa lép là bỏ hết Đấy, nó chảy hết ra kìa Nhưng lỡ đâu nó vẫn còn chín thì sao chị? Nó có lúa thật thì sao? Nó có lúa thật Thế à? Cái này là mình chắc chắn là nó lúa lép luôn đấy Em thấy đổ ra quá trời nên em thấy tiếc Wow, lúa xanh rơn luôn Màu xanh đẹp đá quá Đó, hôm nay cho các bạn xem nha Cử các cái công đoạn nhé Để mà làm ra được cái món cốm không phải đơn giản đâu Đấy, phải làm biết bao nhiêu thứ Đó, phải lọc bao nhiêu là lúa lép đi này Những cái lúa lép, bao nhiêu lúa lép là bỏ hết Không giữ lại một cái nào hết Ồ, nhiều lúa lép vậy á chị? Quá trời lúa bị lép luôn này Rửa đến mấy nước là Vừa lại được cái lúa lép đi Mà lại còn rửa cho lúa nó sạch nữa Sau đó thì toàn bộ lúa lép được đưa vào đây Ở đây thì các bạn có thấy một cái màu xanh Rất là tự nhiên đẹp, rất là đẹp luôn Ngoài này thì ông đang là nhóm củi rồi này Ông đang là nhóm củi để mà nấu lúa đây Nấu cái lúa lép đấy lên nha Đấy, và... Đó, sau khi mà lúa được gặp Sau đó là khuất nó ra Rồi về là còn rửa nhé Bây giờ đấy, cái bước tiếp theo đó là Sẽ... Xào hay là rang không? Gọi là rang hả? Rang lúa lên Hai bếp luôn Wow Công đoạn thứ tư là rang lên này Khuất xong là còn phải bỏ cái hạt lép Vâng Đây là hai cái chảo rất là to Dùng để rang cốm Và bây giờ sẽ được chuẩn bị để đưa lên hai cái bếp kia kìa các bạn nghe Đó, bếp đang được nhóm nha Hai cái chảo rang cốm Bây giờ sẽ được rửa sạch luôn Đó, làm sạch để mà rang Đầu tiên là được quét đi này Đó, nó sạch Vậy là bước rửa sẽ là bước thứ ba nha các bạn Và đây là bước thứ tư là bước rang Cốm sẽ được rang lên Đó, hai cái chảo đã được đưa lên đây rồi các bạn Và hai cái chảo này các bạn Là được quét sạch, rửa sạch rồi Và cái nữa là bây giờ phải bỏ lên đây cho nó nóng thật là nóng Còn củi ở đây này, đó, đốt rất là nóng như thế này nè các bạn Bây giờ PTA sẽ cùng giúp ông để xào ông nha Wow, hôm nay ngày trời nắng Và có gió nè Ui, khói nó lên, nó bốc lên nè Và hôm nay thì PTA sẽ được ông cho Cùng tham gia vô cái quy trình Các bước mà để sản xuất của PTA trở thành một Tiêu là gì nhỉ? Là một người chế biến sản phẩm đặc sản cốm Chú Lệ Này nhá, xem cái này xong là phải mua cốm của nhà mình nhá Ai đặt thì hãy nhớ comment phía dưới này nè Điện thoại thì tí nữa nhá, có điện thoại đặt luôn Còn cái này nó nóng lắm rồi này Mình đổ vào Ok các bạn, bây giờ thì đã có 2 cái bếp và có 2 cái chảo trên 2 cái bếp rồi Các bạn biết không? Cái chảo này đặt trên cái bếp này nấu hơn 10 phút đồng hồ rồi Mà, đây đây đây, quay lại đây cho mọi người xem này Nấu không như thế này này, các bạn coi nhá Không thể có 1 con vi khuẩn vi trùng nào sống nổi ở trên cái chảo khô mà được nấu ở trên bếp lửa Nên như này các bạn Thì đây là cái công đoạn Mà thứ nhất là làm cho cái chảo nó thật là nóng Thứ 2 là giết tất cả mọi thứ vi khuẩn vi trùng luôn Nên là từ khi mà lúa bếp được đi ngắt về này Sau đó thì được rửa nữa này Để loại bỏ hạt bếp này, còn rửa nữa này Và đưa lên những cái chảo này để mà nấu Cực kỳ vệ sinh Bây giờ thì mình sẽ phụ cho chị đổ Đây là của cốm vào trong chảo nhá Đây là cái chảo này nó đang rất là nóng Wow Này Đổ mấy ca chị ơi? Cái này con sẽ đổ mấy ca? 3 ca 3 ca nhá Này Rồi bên kia Bên kia luôn à? Chưa có người rang lên là chưa đúng không? Cốm á, sau khi mà đã được đưa vào Đổ vào trong chảo thì bây giờ Được khuấy đều Đó cho mọi người xem nào Chị đang khuấy cốm Đây cốm đang được Khuấy cho nó đều đây này Đó để cho nó chín đều Nó vừa, thứ nhất là nó vừa chín cái cốm luôn Tức là khi mà rang cốm là cũng chín luôn rồi Thứ hai là cái hạt nếp nó khô Bây giờ có bỏ vô đây luôn không anh? Bỏ luôn nhá Đây Tiếp tục là bà ta sẽ đưa vào đây Một này 3 ca anh nhá Đủ đấy anh nhờ Rồi Và hai chảo Hai chảo cốm đang được rang lên Nhìn đã quá Ồ kìa Cái hạt thóc Cái hạt thóc nó màu bây giờ càng rang lên nó càng xanh lên nhờ Hay nhờ Đây nhìn nhá Một bên này nó đang vàng vàng đúng không? Lát nữa rang lên nó thành như thế này luôn này, hay chưa? Thì ra cốm xanh Cái màu cốm là do Cái luôn nếp Nó tạo thành Mình sẽ đảo này Hay phết anh nhờ các bạn Đảo này thì Cái khói nó vô mất cay ghê Nhưng mà đảo cốm này thì phải cố gắng là đảo cho nó đều Không thôi là nó sẽ cháy cốm Nó sợ cháy cốm chứ chị nhờ Đảo mà không đều nó cháy cốm hả anh? À nó không có Vâng À cốm không xanh lên được đúng không? Vâng Hay quá Được chưa? Những hạt cốm mình thấy nó đang bắt đầu nó khô lại rồi này Đúng rồi Hạt cốm xanh lên là xanh lên luôn Cẩn thận nó cháy không ta? Đi ra nha anh ơi Đây hay quá nhờ Xào đến khi nào mà mình rang đến khi nào thì nó được anh? Mình xào đến khi nó được Đi tự làm Vâng Ôi giời cái khói nó bay vô mất cay quá Nhưng mà rất là hay các bạn Đấy các bạn thấy đấy nhá Cái cốm mà tạo ra đấy Là Bao nhiêu là công sức luôn Phải ngồi khói cay như thế này này Đó hái về rồi còn rửa Sau đó còn phải ngồi như thế này này Để mà rang lên Cái khói đấy các bạn Nó bay vô mất cay xè mất luôn này mình muốn như chảy nước mắt luôn đấy Cười ra nước mắt hả? Cay quá Đó Hôm nay được tham gia vô trong cái quy trình Tạo ra cái sản phẩm Đặc sản cốm và tú lệ Các bạn đang được trực tiếp xem đó nha Chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu Về cuộc sống mà có nơi đây Và cái cách hết Cái quy trình Tạo ra Cái Sản phẩm Cốm tú lệ Nước tiếp Nổi tiếng từ xưa đến nay rồi Hay quá ha Hạt cốm bắt đầu khô lại Và chín Thì như này là gần chín rồi Và đây là cái Chày Thế thống chày để mà giả cốm nè Cốm thì đang được rang rồi ở đằng kia Và Hồi xưa các bạn Để cho Cái vỏ cốm Nó bóp ra thì cũng giả bằng cái chày này luôn Nhưng mà ở cái công đoạn tiếp theo tức là công đoạn thứ 5 Thì Cốm sẽ được đưa Bây giờ nó Có cái máy rồi Bây giờ nó có hiện đại hóa hơn thì sau khi cốm rang xong Sẽ được đưa ra Để mà Sẽ được đưa đến Cầm một cái gọi là cái máy để Để có thể Lại bỏ cái vỏ cốm Nha các bạn Sau đó Mới lại Đưa ngược lại Cái chày này Để mà giả ở trên cái chày này Nha các bạn Đó Đây là cái chày để giả cốm Nó có 2 tác dụng Để bóc được ngỏ luôn Và cái thứ 2 Là sau khi bóc bỏ rồi thì lại giả Để nó thành phẩm Thì trên những cái chày như thế này nha các bạn Đây hạt cốm sẽ được thử xem là đã khô chưa Ăn được chưa Vẫn chưa được Và cốm thành phẩm rồi đây Đây là khu vực này đã được làm sạch sẽ Đó Và Cốm sẽ được hắt ra đây Để đây cho nó nguội hả ông Cái này cốm này sẽ được đưa ra đây để cho nó nguội Đây là cốm vừa rang xong nha Sau đó là Được đổ ra đây Đây là cốm chín rồi đấy Toàn bộ đây là cốm chín rồi Thật ra bây giờ cái hạt lúa này đã ăn được rồi nha các bạn Đó đây là hạt lúa ăn được rồi nha Hoàn toàn ăn được luôn mình bỏ vài hạt vô miệng nè Mềm mới là mềm luôn Ngon thế Đây này các bạn Cái cốm này sẽ được bây giờ nó đang rất là nóng Nên là Nó vừa được rang xong nên là Chải nó ra đây Đó Để mà Cho nó nguội đi Sau khi nguội xong Thì sẽ lại được cốm lại Để đưa ra Cái máy gọi là máy tuốt vỏ ra Tức là máy loại cái vỏ này đi nè các bạn Đấy Gọi là máy gì? Máy xay à? Đúng không? Xay xát đấy Tức là nó có cái máy xay xát Để mà loại bỏ cái vỏ này Đó khỏi Loại cái vỏ này khỏi cái hạt cốm Để lấy được cái thịt cốm nha Sau khi các hạt Cốm Đã được Bóc tách hết Vỏ ra khỏi cái hạt Thì sẽ được đưa về Để làm cái công đoạn Cuối cùng này Là công đoạn dã Đây là công đoạn dã này các bạn Đó Đây là Ở đây là 2 anh Đập lên cái cối này Cũng là cái công đoạn phải kỹ nhất Đó là Dã sau khi mà dã xong á các bạn Thì cốm sẽ lại tiếp tục Được sang Để Nó bay hết những cái gọi là cái này cái gì chị Cám à Không phải Những cái mà nó bám lên ở trên cốm đó Đó Như đang làm này đó Bây giờ thì các bạn xem nha Và cái quá trình này nó được lập đi lập lại 2 đến 3 lần Sau đó chúng ta mới có cốm Thực sự để ăn nha Cốm này hoàn toàn xanh nha Và Mọi người cứ nghĩ là cốm là sẽ pha màu Nhưng không có pha màu gì hết á Ở đây là hoàn toàn tự nhiên thôi Sau khi mà đã đặt xong chất lượng rồi này Vò xong rồi thì đây là cốm cuối cùng Tuyệt vọng này Sẽ được đưa vào những cái thùng này để cất Và rất là sạch sẽ nha các bạn Bây giờ có thể ăn nha Tay mình rất là sạch đó Mình phải rửa tay trước khi mà được đến đây đó các bạn Bây giờ Xin mời Những cái hạt cốm này các bạn Nó rất là dẻo Thơm mùi nếp mới Ngon lắm Trời ơi trời ơi ngon lắm Cái mùi của cốm ở đây á Mình ăn vô á Bắt đầu nó mới tỏa cái hương nào Rất là thơm Nhai vài miếng bắt đầu nó ngọt Nó ngọt các bạn ạ Bùi Cốm này rất là ngon Các bạn phải thử để các bạn mới hiểu được Và cảm nhận được thật sự InBite các bạn thấy tự hào vì Ở cuối cùng các bạn còn có một cái địa điểm Một cái nơi Có một cái loại nếp rất là ngon Và Tạo ra được một cái sản phẩm cốm Ngon đến như thế này Thì các bạn hãy tự hào với cách là các bạn hãy like rất nhiều Và share cái video clip này để rất nhiều người Biết đến cái răng cốm tú lệ của các bạn Và như các bạn đã thấy đấy Để làm ra một mẻ cốm Trải qua rất là nhiều cái công đoạn phải không Và công đoạn nào cũng đòi hỏi Đó là công sức Tài nghề và sự khéo léo Để ra được những cái hạt cốm như thế Đúng không Răng? Rất là Rất là tuyệt vời luôn nha các bạn Và Một khi mà chúng ta ăn cái hạt cốm vô Thì Nó không chỉ ngon bởi vì cốm nó ngon Mà chúng ta còn Thấy được là À Đó là 3 công sức của bao nhiêu con người này Để tạo ra một cái sản phẩm Nước tiếng tú lệ Và nếu các bạn có đi ngang qua tú lệ Thì hãy ghé lại đây Vào những mùa tháng 8 tháng 9 tháng 10 Thì nơi đây Có Có cái đặc sản cốm này nha các bạn Và Nếu bạn ở xa Thì vào những cái tháng 8 tháng 9 tháng 10 này Thì cũng có thể Đập hang Những cái cốm Được cung cấp Tại tú lệ Đi xuống nha các bạn Cái tú lệ Ở tú lệ thì Cái cốm này nó chỉ được trồng Cái loài nếp này chỉ trồng 1 năm 1 lần thôi Nên nó chỉ cho mùa này nha các bạn Chứ không phải nó suốt toàn năm Xúc vào Múc rất là dễ luôn Mỗi mùa này múc dễ hẳn luôn nè Đây cân thử coi Ồ nhìn cái biết ngay ta Đúng rồi Đúng là làm cốm có khác Nhìn phát biết ngay chưa được cân Thấy nó được đấy Ồ vẫn chưa được nè Nè các bạn Và Cốm Bây giờ đã được đưa vào bọc À mình chính mình đưa bọc Và đã được bước chân công rồi nha Và Các bạn cứ để Nếu mà các bạn để muốn ăn cả năm Thì các bạn mua nhiều Và các bạn để trong tủ lạnh Ăn cả năm luôn Không mưa nha Các bạn chỉ cần để trong tủ lạnh Nếu không thì các bạn chỉ cần gỡ bọc ra Các bạn sắn 1 tí Sau đó các bạn ăn Nó rời ra Nó không có sao hết đâu các bạn Rất là ngon nha Bây giờ thì mình Chắc lấy hết cả năm túi này luôn Bắt tay ôm 1 cái Rồi Bắt tay ôm nha Rồi rồi Rồi chào 2 em chị nha Chào các cháu nha Mình lấy 2 cái túi này đi thôi Không cần đâu Em bỏ vô trong xe được nha Còn cái này anh cứ gửi Anh gửi về vô em Em đi nha Chào cậu nha Rồi Để con Vâng vâng Nếu nào đi qua không lại thì em vào