専門店の唐揚げ

唐揚げ専門店の味をお家で！　もちろん手間は必要ですが、その労力以上の価値ある美味しさです。
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【専門店の唐揚げ】
１、鶏モモ肉の筋を取り一口大に切り分ける。
２、１に砂糖、塩、一味をまぶしてよくもんで冷蔵庫で2時間寝かせる。
３、２におろしニンニク、ショウガ、リンゴ、ごま油、日本酒を合わせてよくもむ。
４、片栗粉とコーンスターチを合わせて3にまぶしつけ、余分な粉は落とす。
５、180℃の油で4分揚げる。　時折油面から肉を出しつつ揚げるとカラリと仕上がる。

【材料】
・鶏モモ肉：700g
・塩：5g
・砂糖：3g
・一味：0.2g
・ニンニク：1片
・ショウガ：1片
・りんご：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・日本酒：小さじ2
・片栗粉：大さじ3
・コーンスターチ：大さじ3

【メモ】
・２まで済ませて衣をつけて揚げるのもシンプルで美味しいですよ。
・植野食堂リスペクトレシピです。

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