Radieschen mit Lauchzwiebeln fermentieren- Blätter werden zu Suppe

Fermentieren:
2 Bund Radieschen
2-3 kleine Lauchzwiebeln
10 gr. Ingwer
1 Liter Wasser
1 TL Zucker
25 gr. Meersalz

2-3 Tage bei Zimmertemperatur damit die Gärung einsetzt, danach in den Kühlschrank
Nach 7 - 10 Tagen kann das Glas fest verschlossen werden


Suppe:
Blätter von 2 Bund Radieschen
1 mittelgroße Kartoffel
1 gehackte Zwiebel
20 gr. Butter
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml. Sahne oder Creme Fraiche
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Als Einlage gehackte Radieschenblätter, Rahm und angebraten Schinkennuggets

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