Alfajores de maicena sin gluten (sin tacc) que se deshacen en la boca | #7 Cocinar sin gluten desde 0

Como hacer alfajores de maicena sin gluten, fácil y rápido que se deshacen en la boca, rellenos con dulce de leche y coco.
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Receta (TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR CERTIFICADOS SIN T.A.C.C):
1/2 taza de harina de arroz (aprox 100gr)
1 taza de fecula de maiz o maicena (aprox 200gr)
1 cucharada de te de goma xantica
1 cucharada sopera de polvo de hornear sin tacc
100gr de manteca sin tacc
1/2 taza de azucar (aprox 100gr)
1 huev
Ralladura de limon c/n
Dulce de leche sin tacc c/m
Coco rallado sin tacc c/n