사과떡볶이 공장에서 영업기밀 공개합니다

안녕하세요 여러분 지금은 아침 7시고요 이 아침 7시부터 제가 어딜 왔냐 하면 바로바로 사과떡볶이입니다 이번 영상은 우리나라 넘버원 떡볶이 밀키트에 제조 과정을 담아보면 재밌을 것 같아서 찾아왔어요 안녕하세요 대표님 최근 출시된 저 떡볶이인가 사과떡볶이의 신제품 골드로제떡볶이 다들 드셔보셨나요? 출시되자마자 하루도 안되고 전면 품절되어서 현재는 추가 생산에 한창입니다 그래서 오늘은 특별히 우리 구독자분들에게 골드로제떡볶이가 어떻게 만들어지는지 보여드리기 위해서 사과떡볶이 최초로 전 제조공정을 공개하는 같이 보러 가시죠 공장 내부를 잠깐 소개하자면 입구에 들어서자마자 넓은 포장 작업 공간이 눈에 띕니다 좀 더 안쪽으로 들어가면 떡을 소분하는 공간이 나오는데 아침 7시임에도 직원분들께서 열심히 일하고 계시더라고요 떡 작업은 모두 수작업으로 이루어지는데요 매일 당일 생산된 약 2,000인분의 판매떡이 개별 포장되어 공장으로 배송되는데 이 판매떡들은 주정처리가 되어있지 않아서 떡들이 서로 완전히 달라붙어 있습니다 그래서 이 떡들을 하나하나 손으로 떼어내는 작업이 필요한데요 이후 떡볶이 종류에 맞춰 또 떡을 손수 달라내는 과정도 있습니다 우리 떡볶이 백은 롱떡이기 때문에 4등분 기존 사과 떡볶이는 6등분으로 잘라내게 돼요 어묵도 종류에 맞춰 손수 집어넣고 반신공 상태로 밀봉하여 생선함을 유지합니다 자 그리고 오른쪽에 있는 문을 열면 육수랑 소스를 만드는 소스 제조실이 나오는데요 안녕하세요 대표님 대표님 저희 들어가도 될까요? 들어오세요 소스 제조실에 들어서면 커다란 스테레시 통들이 곳곳에 배치된 모습이 인상적인데요 가스 버너 위에 놓인 큰 통들은 육수를 만드는 용도 있고 그 옆에 있는 통들은 양념을 배합하는 데 사용됩니다 또한 완성된 양념과 육수를 포장하는 포장기도 같이 자리하고 있습니다 그리고 여기서 가장 먼저 진행되는 공정은 바로 육수 만들기인데요 멸치랑 다시마 자랑 좀 해주세요 이게 남해안 멸치 저희가 한번 바짝 말리다 보니까 으스러져요 이 냄새 잡으려고 한번 말리시는구나 잡내 좀 잡으려고 다시마는요? 다시마가 기장다시마 흰 가루가 아주 선명하죠 오 그렇네요 아주 선명하죠 아주 선명합니다 살아있어요 살아 육수를 만들기 위해서는 물을 한번 확 끓여낸 뒤 불을 끄고 면보를 넣어 1시간 동안 천천히 우려냅니다 계속 끓이면 멸치나 다시마 맛이 너무 강하게 우러나 오히려 맛을 해칠 수 있어서 이렇게 은은하게 우려내는 것이 사과떡볶이만의 노하우예요 근데 대표님 이런 노하우 다 나가도 되나요? 물론이죠 오 정말요? 집에서 육수 쓰실 때 좋을 것 같아요 1시간 동안 육수가 잘 우려졌다면 면보를 조심스럽게 걷어내고 연결된 호스를 통해 육수를 내보냅니다 그 길을 따라가면 육수는 거름망을 거쳐 한 번 더 걸러지고 이렇게 걸러진 육수는 정량식 포장이 되어요 이후 냉동창고에 보관되며 이로써 육수 작업은 마무리됩니다 자 그리고 다음은 가장 중요한 소스 만들기 차례인데요 여기서부터는 진짜 핵꿀팁들이 많이 나오니까 집중하셔야 됩니다 자 우선 저희는 액체 먼저 시작하거든요 대표님 전 뭐 할까요? 아 일단은 우유를 부어요 알겠습니다 대표님 이거는 뭐예요? 네 이거는 이제 간장인데 순수 다시 간장이라고 저희는 이렇게 소분된 걸로 따로 소비자가로 사서 쓰고 있습니다 조미료 하나도 안 들어가요? 아니 순수 간장 메주로만 담근 거예요 그래서 여기 것만 사용해요 이건 뭐예요 대표님? 아 이거는 멸치액젓 멸치액젓은 전체적인 감칠맛을 잡아주는 역할을 합니다 보시다시피 원재료에는 멸치와 천연연 뿐이에요 사과떡볶이는 이렇게 모든 재료를 최대한 원물에 가까운 재료로만 사용해서 만들고 있는데 자 이렇게 사떡 대표님들의 원물사랑은 지금까지는 맛보기였고요 이제부터가 진짜 시작이에요 제가 가끔 사과떡볶이는 정말 천연 재료 또라이라고 영상에서 농담을 하곤 하는데 왜 그런지 이 과정을 보시면 여러분들도 이해하실 거예요 그리고 이 멸치는 세계적으로 천연 조미료로서 많이 발전해왔어요 대표인 게 피시소스 한국은 액젓 이렇게 간장과 액젓을 소스통에 부어주고 대표님 지금 이거는 어떤 작업 하시는 거예요? 우유예요 저희가 이제 우유하고 생크림이 베이스다 보니까 생우유를 넣고 있습니다 생우유군요 이 우유는 특별한 점이 있을까요? 아 소정 원유 100% 원유 100% 그거밖에 없는데 여기 끝이에요? 아 우유는 별로 네 우유는 소정 100%고요 이제 생크림 차례입니다 우리 골드로제 떡볶이의 메인이죠 핵심재료고요 저희답게 여기 보시면 생크림 99.9% 유크림만 아 요즘 생크림 진짜 비싸서 대란이더라고요 독일산 독일산 제품이에요? 네 뭔가 더 믿음이 가는데요? 걸쭉하네요 맞아요 생크림이죠 이게 총 하나에 몇 개 들어가요? 40kg 여러분 지금 이 소스 한 통에 생크림만 무려 40kg가 들어갑니다 심지어 이거 생크림 가짜 아니고요 식물성 아니고요 동물성 100% 생크림입니다 사실 저렴하게 많게 만들려면 물 좀 넣고 간 세게 해버려도 되는데 저희는 그런 거 하나도 없이 순수 재료로만 이래서 퀄리티가 다르군요 그렇죠 찐이죠 찐 대표님 이건 뭐예요? 이거는 원당입니다 원당 우리 사과 떡볶이는 일반 설탕이 아니라 원당을 씁니다 여러분 사탕수수 비정제 원당 설탕을 안 쓰는 이유가 있으세요? 설탕은 정계된 거잖아요 그래서 그 과정에서 단맛만 남고 나머지 영양분은 하나도 없거든요 근데 원당은 안에 미네랄이라든지 이런 게 그대로 살아있기 때문에 조금 더 우리 몸에 좋다고 할 수 있어요 그리고 다음은 치즈와 마늘, 토마토와 같은 감칠맛과 풍미를 담당하는 재료들을 갈아 넣어주는데요 치즈부터 진행을 해보겠습니다 치즈는 저희 파르메지아노 레지아노 이 치즈가 치즈계의 에르메스라고 부른다던데 이탈리아 치즈계의 왕이라고 할 수 있죠 전품만 사용합니다 여러분들도 유튜브에서 100만원짜리 휠치즈 이런 콘텐츠 많이 보셨을 거예요 890달러 정도 하거든요 요즘에 이게 그 치즈를 소분해서 판매하는 제품입니다 이 치즈는 최종적으로 갈아서 사용하는데 그렇기 때문에 직접 큐빅으로 잘라서 갈아 냅니다 그런데 이 비싼 치즈를 끝부분이 딱딱하고 품질이 아주 약간 떨어진다는 이유로 아주 그냥 과감히 걷어내시더라고요 진짜 가차없으시네요 저희는 재료 같은 거 넣을 때 끝까지 탈탈탈 터는 걸 안 해요 털다가 먼지 같은 거 들어갈까봐 마지막은 그냥 달량은 그냥 버린다 생각하고 진짜 신념이 대단하시네요 아 근데 이 껍데기 아깝다 이것도 맛있잖아요 맞아요 이것도 떡볶이 할 때 갈아서 넣어도 맛있어요 보시다시피 이렇게 사과 떡볶이는 뭐든지 다 수제로 진행이 됩니다 그래서 생산이 공장 돌리는 것처럼 빠르게 진행될 수 없는 이유예요 네 저희가 더딘 이유입니다 죄송합니다 저희가 손이 조금 더 빨랐어야 되는데 그러니까 대표님 더 빠르게 해주세요 우리 고객분들 기다리신다고요 네 제가 조금 더 연마하도록 하겠습니다 이렇게 큐브 형태로 가속돕게 갈아준 뒤 이제 소스에 배합해 줄 건데요 대표님 이렇게 카르미지아노 레지아노 치즈를 갈아서 사용하시는 거면 이미 시중에 갈아서 판매하는 것도 있잖아요 그런 게 있긴 한데 이거는 저희가 간 게 아니기 때문에 못 믿습니다 믿지 못하시는군요 문물이 아니면 신뢰가 안 갑니다 여러분 이렇게 성공을 하려면 고집스러워야 합니다 아 지금 치즈 냄새가 진동을 해요 여러분 이 향이 엄청 쎄요 또 얘가 감칠맛의 근원이잖아요 이렇게 치즈까지 다 넣어줬으면 다음은 마늘과 토마토입니다 이거는 국산 마늘인데 다진 마늘을 쓰게 되면 향이 일단 반은 날라가요 다진 마늘을 쓰지 않고 그래서 이렇게 온도 상태로 가지고 있다가 소스 만들기 직전에 저희가 갈아서 쓰고 있습니다 마늘을 깨끗하게 세척한 후 또 하나의 천연 조미료인 문물 100% 토마토를 함께 갈아 넣어주고 한 번 더 토마토만 가득 담아 갈아 넣어줍니다 이렇게 만드는 과정을 직접 눈으로 다 보니까 와 집에서 우리 엄마가 만들어주는 음식보다 내 건강을 더 신경 써주시는구나 라는 생각이 들었어요 저희가 딱 추구하는 게 집에서 엄마가 해주는 것처럼 그 이상인 것 같아요 아니요 아닙니다 우리 엄마는 조미료를 넣어요 자 이제 거의 다 왔습니다 저희 골드로제떡볶이의 힉이 뭔지 아시죠? 바로 허리가 들어가는 로제떡볶이라는 점인데요 총 3가지의 향신료가 들어가는데 실제로 인도 현지에서 공소해 놓은 진짜 향신료라서 인스턴트 카레와는 차원이 다른 풍미를 가지고 있습니다 간혹 카레향이 싫다고 하시는 분들이 계셔 호불호는 아니지만 맛있다고 하시는 분들은 맛있게 드셔주시고 남은 양념에 밥까지 싹싹 비벼드셨다 할 정도로 양념이 정말 끝내주게 맛있습니다 진짜 고급진 카레 스타일의 로제 즐기고 싶은 분들은 꼭 느껴보셨으면 좋겠어요 이렇게 향신료까지 넣어준 뒤 고춧가루와 사과떡볶이 오리지널 베이스에 양념까지 넣어 잘 섞어주면 골드로제떡볶이의 소스 재료는 다 들어갔습니다 여러분 이렇게 소스가 완성됐고요 소스 하나만 만드는데도 정말 수많은 정성과 노력이 들어갑니다 여러분 이 노력을 알아주세요 이렇게 다 완성된 소스에 블렌딩 기계를 꽂아준 뒤 소스 포장기에 맞는 높이로 올려주고 하단에 있는 호스를 개방하게 되면 와 뭔가 속이 시원한데? 이렇게 소스 기계를 통해 포장이 됩니다 포장된 소스들은 바로 냉동보관됐고 그 이후에 외포장 작업이 이루어지게 돼요 급속냉동된 떡과 어묵, 소스, 육수 등을 이제 수작업으로 외포장제 종류별로 넣은 뒤 실링 포장을 하면 제품 생산이 끝났습니다 이 과정으로 하루 평균 2,000개의 떡볶이가 만들어지고 있습니다 정말 재료 하나하나 공성 하나하나 정성 다 만들고 있으니까 믹서에 드셔도 좋습니다 그리고 약간 슬픈 소식을 전해드리자면 저 떡볶이와 사과떡볶이의 콜라보 제품은 지금 이 시점으로 올해는 막을 내리게 됩니다 때문에 혹시라도 아직 구매 못하신 분들은 내년까지 기다리셔야 하기 때문에 지금 이 기회에 꼭 드셔보시고요 그리고 너무나도 죄송한 이야기지만 현재 추가 생산량도 얼마 남지 않았다는 점도 알려드립니다 그래도 이번에는 주문 후 바로 배송될 수 있도록 준비해두었으니까 배송지한 염려는 하지 않으셔도 돼요 자 오늘은 이렇게 골드로젠 떡볶이의 생산라인을 샅샅이 보여드렸는데요 재미있게 시청하셨나요? 앞으로도 저 떡볶이와 사과떡볶이의 콜라보 많이 많이 기대해주시고 저는 다음에 더 재미있는 떡볶이 영상으로 돌아오겠습니다 안녕