Tập 12: Cận Cảnh Từng Chi Tiết Đầu Bếp Nhật Phi Lê Cá Ngừ Khổng Lồ

Tập tiếp theo của series chia sẻ kiến thức, review quá trình và hướng dẫn nấu muốn nhật này Thì hôm nay Hoshi sẽ review quá trình cận cảnh mổ cá ngừ khổng lồ cho cả nhà xem nha Đầu tiên thì mình sẽ rọc phần bụng trước, sau đó giữa lên, rồi vi lê phần đuôi bụng ra Bước 2 thì mình sẽ dùng cây dao Maguro khổng lồ lọc phần vây cứng nhất ở bên hông cá Để lát nữa sẽ cá cho gọn gàng và sạch sẽ ha Bước 3 thì Hoshi sẽ dùng cây dao này cắt luôn phần mang, sắn xuống rồi lật con cá lại Và tiếp tục phần bên này cũng tương tự như vậy luôn Rồi cắt và sắn phần mang xuống giống như cái mặt cá bên kia Để tách cái phần đầu ra một cách đơn giản và nhẹ nhàng như vậy nè Đó, chỗ này có phần vây kéo ra đẹp lắm nè Tới bước 4, dùng dao Deba lọc cái đường sóng lân từ đầu tới đuôi ra Cả nhà thấy vừa không? Sau đó Hoshi sẽ dùng dao Maguro và sẻ cái đường giữa bên hông khi nãy đã gọt vẫy Đó, đã không? Để chia cái lôi cá ra như thế này nè Vậy là Hoshi đã lọc xong cái phần nạc lân rồi Một cái lôi cá ngừ khổng lồ rất chi là tươi ngon Bây giờ mình sẽ mang vào bếp rồi sẻ ra cho cả nhà xem nha Cái bước mà phân khúc và sẻ cái ngừ này thì Hoshi sẽ chọn ra cho mình một cái dao Maguro khổng lồ khác Wow, mượt hông? Thấy rất là phá vậy đúng hông? Bây giờ thì mình sẽ tới bước 5 Sẻ ra làm 3 khúc nè Rồi sau đó lọc sạch sẻ hết cái phần thịt đen này ra Tại vì cái phần thịt đen này chính là cái phần gân máu Ăn sống thì sẽ khá là tanh, không có ngon Và mất đi cái trải nghiệm tốt trong sashimi cả nhà ha Đỏ tươi như là thịt bò luôn Ngày xưa cho tới thời điểm hiện tại thì Hoshi luôn luôn đam mê cái nghề nấu nướng này dữ lắm Luôn luôn học hỏi và sáng tạo Hồi đó là Hoshi bắt nguồn và bước chân từ bếp Việt đầu tiên Đã có một khoảng thời gian dài học hỏi các người anh đồng nghiệp Học hỏi những tiền bối, những người anh giống như là những người thầy Những cái cách sơ chế, chế biến và chuẩn bị đồ của bếp Việt Rồi cái cách sắp xếp các khâu vị chế nữa Nói chung là Hoshi cũng trải qua nhiều năm rồi Cũng yêu bếp Việt nhiều lắm Đó cũng là lý do mà những series trước Hoshi hướng dẫn cho các nhà nấu những món ngon Những cái bí quyết và những công thức đặc biệt của Hoshi dành cho các anh chị em nồi chợ Còn cái series này thì nâng cấp hơn xíu Hoshi sẽ hướng dẫn cho các nhà nấu những món Nhật Hiểu hơn về gia vị Nhật, kiến thức ẩm thực Nhật Rồi review cận cảnh những quá trình sơ chế và chế biến những món ăn Nhật Đó, để cho các nhà sau khi xem hết cái series này Sẽ khám phá ra được rất là nhiều những điều mới mẻ Các bạn ha Tập sau thì Hoshi sẽ hướng dẫn cho các bạn nấu một công thức món Nhật rất là ngon Tập này thì chủ yếu mình sẽ xem cận cảnh, khám phá và trải nghiệm những góc cắt cá đẹp như thế này Rồi những cái quy trình sơ chế, chế biến sạch sẽ, gọn gàng Làm tới đâu sạch tới đó Cắt đường nào thì mượt đường đó Đó, Hoshi phân khốc ra như vậy để lát nữa cắt sashimi cho dễ Rồi để cho ngon, đều và đẹp À, bữa trước một số bạn nhắn tin hỏi Hoshi là Anh ơi, trong các người có dung hay là sáng phải không anh? Em có xem vài video thấy người ta lấy ra rất là nhiều Rồi cũng có rất là nhiều bạn táp tên Hoshi vào Đó, thì hôm nay Hoshi cắt ra cho các nhà xem nè Rồi quay cận cảnh cho các nhà xem coi có không Làm sao mà có được cá tại Sushi Way tươi ngon hết xảy Con nấy khổng lồ từ mấy chục kg cho tới hàng trăm Còn cái video mà các bạn xem là con cá rất là nhỏ Do người ta quay cận cho nên các bạn thấy to Chứ còn cái thịt của con cá đó thì Hoshi nhìn không có được tươi Size cá thì khá là nhỏ Nói chung là không có so sánh với cá sashimi tươi ngon của chúng ta được đâu nha Đó, tươi ngon, hấp dẫn, nhìn là muốn sật liền Có thể các bạn chưa biết Thường ở trong nhà hàng Nhật sẽ chia làm hai bếp Gồm bếp lạnh và bếp nóng Bếp lạnh thì sẽ bao gồm những món như là Sushi, sashimi, rồi cơm cuộn, nigiri Nói chung là những món lạnh Rồi những món cá sống kết hợp với lại cơm Còn mảng bếp nóng thì các đầu bếp sẽ chuyên tâm vào Sơ chế và chế biến các món chính Thí dụ như những món trong series này Hoshi có hướng dẫn cho cả nhà đó Bao gồm là mì ramen, mì u đông Rồi món tempura, bánh xèo, lẩu nhật, đồ kho Nói chung là rất rất nhiều Chính vì điều này mà giúp cho các kính đầu ẩm thực Nhật Ăn hoài mà không biết chán Tại vì có nhiều món lạnh, món nóng Rất chi là nhiều món để mà chọn lừa Thí dụ như là chuỗi cửa hàng sushiway của Hoshi nè Tuy là chuyên delivery, giao hàng nhanh Đóng gói chuyên nghiệp và giao tới tận nhà Nhưng mà menu có tới tận hơn 150 món Đó, hầu như là món gì cũng có Rồi những cái set cơm trưa, văn phòng chỉnh chung Những cái buổi party, gia đình đoàn tụ hay là bạn bè lâu lâu hồi ngộ Rồi chọn cho mình những món ăn ngon, đa dạng Cả nhà thấy Hoshi làm cái bông hoa cá ngừ đẹp không? Chủ yếu là làm tặng cho các chị em cô gì Đã theo dõi và ủng hộ Hoshi suốt cái thời gian qua Thương mấy cô, mấy chị lắm luôn Nhưng mà cũng không quên mấy anh em đâu nha Đó là tặng cho các anh em 2 cái phần cá ngừ 2 bên Nằm chả bá vậy nè Chứ Hoshi không có thiên vị gì đâu nha Ok, cảm ơn các bạn rất là nhiều đã theo dõi Tập tới Hoshi sẽ hướng dẫn cho cả nhà 1 công thức Nói món Nhật rất chi là ngon, dễ làm Và đặc biệt luôn nha Những loại gia vị dùng cụ mà Hoshi tin dùng Mà cả nhà thường hay thắc mắc nhắn tin hỏi Hoshi Mình cũng sẽ để thông tin tìm hiểu ở đây cho cả nhà luôn ha À, đừng quên like, share Đặc biệt là bấm theo dõi trang để đón xem những tập tiếp theo nha Hẹn gặp lại