甘肅金城蘭州早市,西北都市煙火,巨型百合香甜,苦水玫瑰濃郁,丹霞黃沙卻物產豐富 | 甘肅市集,蘭州早市【阿林去趕集】

你不聽話的嗎?
那劉家俠會咋修的?
這是個荒野嗎?
這片丹霞地貌
距離蘭州市區不過13公里
是國內距離城市主城區
最近的丹霞地貌羣
遮天封沙 貧瘠山地
或許是對於甘肅的固有印象
其實省會蘭州是座賽上大都市
截至2023年
全市常住人口超過442萬
自秦朝以來
已有2000多年的建城史
是聯絡四域
近代萬里的交通樞紐和軍事要塞
京城蘭州便是取義京城湯池
大家好呀 我是阿玲
之前和大家分享過蘭州趕大集
見識到了這座大西北高原都市
物產的豐富
位於市區的五泉山早市
是蘭州另一處城市煙火
每天清晨
本地居民都會湧入這條老街
先去早市逛一逛
再開始新的一天
似乎成了日常生活中
不可或缺的一部分
街口的這家摩摩店
從一早就排起了隊
店牌寫的青海
不僅是因爲店主來自那裏
更是因爲青海摩摩的名氣
不僅好看 更好喫
青海人的主食是麪食
這在西北地區
甚至整個北方大概都是如此
不過青海的摩摩千姿百態
顏色好看 品種更是繁多
既是美餐的主食
逢年過節時也是傳統名品
饊子在各地都很常見
根根粗麪條盤起
之後拉扯成細面
最終油炸定型
剛出鍋時還略軟
放冷了纔會更加香脆
青海人做摩摩
面發酵好後
還會在案板上
加一些面和鹼面
混合起來用力揉
製作時候常會加入青油
抹上薑黃紅油香豆粉
層層疊疊的捲成三色膠質的麪糰
摩摩並不是蒸熟的
而是在鋁或者生鐵處的鍋中
文火烙烤
像這種大鍋盔
就是青海摩摩的典型代表
青海摩摩並不精於鬆軟
而是講究口感紮實
麥香濃郁
油香四溢
想問問那個是碗坨嗎
那個是碗坨嗎
那是涼粉
涼粉
秋風
趕羊走了
哦
我在我婚書上都沒找過
經常發的
都是涼拌着喫的
那個白色的是什麼來着
這是我扁豆子
白豆子的
扁豆
綠豆
那個黃色的是什麼來着
這是苦蕎
苦蕎
知道苦蕎
那個是蕎麥嗎
這是蕎麥
這是扁豆子
扁豆
各種涼粉
每個都是2塊5
旁邊兩元一袋的姜水
是甘肅特色
姜水的味道很酸
以姜水做酸湯汁的麪條
叫做姜水面
是西北的特色麪食
至於爲什麼喜歡這種酸湯味
有一說是西北地區牛羊肉喫得多
容易上火
姜水面一是清熱祛火
二是解膩解燥
這是新煮出的手抓羊肉
48元一斤
在西北
常用手抓二字
來指代手抓羊肉等系列美食
手抓羊肉
重在羊羔的肉嫩之鮮
調味反而是次要
喫的時候可以蘸些蒜汁醬油
這些甜胚谷小顆粒
在之前的西北市集上看到過很多
發酵後的油麥甜甜的
又帶有發酵酒釀香
不管是直接喫
或加入飲料中
或者煮雞蛋都可以
當地的老酸奶很值得推薦
質地似豆花
微酸不甜膩
口感很純正
因爲固態濃稠
用吸管是不行的
喫的時候要用小勺子
小的這個不要
小的一個不要
中國的極大櫻桃產地
有山東煙臺
東北大連等
還有就是甘肅當地
印象中似乎有些貧瘠的天水
天水大櫻桃又叫龍上櫻株
那裏的櫻桃栽培
引進自上世紀八十年代
現已形成較大規模
早世上
這一路都會看到不少天水櫻桃的自拍
你好 請問這個甜瓜怎麼賣的呀
七塊錢一斤
請問這個小水蘿蔔怎麼賣的呀
三塊錢一斤
早世上有幾份賣花的攤位
每一處人都不少
這種我請教了一下當地人
叫做沙棗花
五元兩把
買回去插到水裏就會開花
花香得很
像是芍藥花一束十元或者十五元
玫瑰花是十元一斤
或許很多人都不知道
蘭州市的市花爲玫瑰
更準確地說是苦水玫瑰
中國四大玫瑰品系之一
世界上稀有的高原富溪玫瑰品種
這正是蘭州市永登縣的特產
那裏還有一片丹霞地貌
在前往的途中就會路過一些玫瑰園
周遭空氣中瀰漫着濃烈的玫瑰香
香氣濃郁 生長茂盛就是它的特點
苦水玫瑰是頓齒薔薇和中國傳統玫瑰的自然雜交種
爲半蟲半小花玫瑰
這個杏子怎麼賣的呀
杏子七塊錢
那個最大的也是七塊
嗯 七塊
我賣的便宜 我主要是就這一點
我就便宜賣的
這杏是哪的 杏呢
天水杏子 賣完我就賣櫻桃的
來 天水大櫻桃
另一種天水產的水果是杏子
顏色很誘人
我買了一些 口感很好
杏肉厚又多汁
不過在甜度上並沒有我想象的那麼甜
蘭州百合
甘肅蘭州的特產 國家地理標誌產品
又被戲稱爲營養豐富的白胖甜
像這種小一點的每斤是25或者30元
這家店鋪經營的都是當地喜歡喫的小喫
鹽糕 糉子 甜胚
老酸奶 灰豆子 還有釀皮
看上去應該是一家老店
來來往往買的人不少
三色涼皮 釀皮 牛筋面
都是西北地區很常見的小喫
從甘肅到青海再到寧夏
甚至包括陝北一些地區都能看到它們
像左側盆中黃色的調味料是芥末
算是當地偏愛的口味吧
其實各地都有涼皮
不過在調味上都略有不同
肉類熟實 大多適合冷盤
不過往往先做的還冒着熱氣的最能吸引人
像是這清早滷製好的豬蹄和燒雞
顏色誘人 路過陣陣滷香
蠶豆和油炸花生米是經典的下酒菜
像幹玫瑰都是花孤朵
在花朵將開未開的時候採收是最好的
此時花朵中的有效成分
尤其是易揮發的物質含量最高 功效最強
常見到的玫瑰製品其實不少
像是玫瑰醬 玫瑰釀酒
玫瑰花茶 玫瑰醋 玫瑰精油等等
這是幹谷辣椒
在之前的甘肅市集上也很常見
香辣味醇是做油潑辣子的首選用料
也是甘肅當地市集上辣椒調味品中最常見的品種
一勺辣子是不知道多少蘭州人喫飯時候的必備
比如形容著名的蘭州牛肉麪
有一清二白三紅
這三紅指的就是紅油辣子
紅棗 醪糟 枸杞 還有葡萄乾
看到這些在一起
有沒有想到一種在蘭州很流行的甜品
它們可以一起製作出牛奶雞蛋醪糟
起源就在甘肅
牛奶燒開後加入醪糟和紅油
煮開之後再打入雞蛋
最後放上葡萄乾 枸杞等
早市上肉類不算太多
都集中在這個拐角處
魚類只有這一份攤位
黃花魚25元一條
大黃魚看着真不錯
立刻腦補了紅燒出來的滋味
不過目前市面上野生大黃魚幾乎絕跡了
來逛早市
不一定非要爲了採買
還可以爲了把玩
這幾家花鳥魚蟲店鋪
在熱鬧的早市上一點也不冷清
清脆又激昂的蟲鳴
能把鍾瓊魚它們的熱情
熱情的玩家從老遠處就吸引過來
這家攤位上賣的是板鴨
北烤鴨南板鴨
南京的板鴨自古就有名
用鹽滷制風乾
肉質細嫩緊密
像一塊板子似的顧名板鴨
板鴨22元一斤
像這樣的半隻大概一斤左右
牌子上的這些面類不僅僅是在蘭州
放在西北各地都是常見的麪食
貓耳朵 橋面 柳葉面 奇花面等等
這個小圓麪餅表面還塗抹了一層油
並不是用來烙餅的
而是買回去擀麪條的麪餅
像這種小麪疙瘩可以炒着喫
麪條的攤位上一般也都有姜水賣
甘肅的姜水面其實歷史很悠久
不過製作方法很簡單
罈子裏放入芹菜或者蓮花菜
倒入不沾油漬的純淨麪湯
需要在高溫天氣中發酵三五天
等味道變酸就成了姜水
蘭州百合因其潔白如玉
半大肉厚甘甜適口毫無苦味
是百合中的上乘極品
也是中國唯一食用甜百合
素有蘭州百合甲天下之稱
這種百合喫起來味道甜美
纖維很少
這種最大顆的百合
我問了老闆要80元一斤
好了啊
再見阿姨
馬上再來啊
逛武泉山早市很像是在趕集
跟着當地人逛早市
看他們手上拎着大包小包
耳邊響着當地話的問價還價
清早穿梭在這樣的城市煙火中
感覺自己也像是個當地人一樣
好啦 感謝觀看
我們下次再見