油炸野蜂：人間美味

美国和加拿大的自然资源极其丰富，这其中也包括了很多物种的野蜂。这些野蜂夏天以吃昆虫为主，基本是益虫，但如果离房子太近，野蜂就有可能蜇人，成为害虫。

北美洲最有名的野蜂是黄夹克（Yellow jacket）。黄夹克这个名字很形象，通常是华人来美国加拿大之后认识的第一种野蜂。另外一种很常见而且进攻性很强的野蜂是Bald-faced hornet。这种野蜂在中国没有分布，著名昆虫学家和油炸蜂蛹爱好者北美蜂叔说: 这种野蜂的中文名字叫做中长黄胡蜂（Dolichovespula maculata L.）。中长黄胡蜂这个名字太拗口，不接地气。这种野蜂的英文名bald-faced是脸上无毛的意思，所以我在这里亲切地称之为光头蜂。

朋友家前院的海棠树上住了一窝光头蜂。靠近蜂窝时，好多光头蜂钻出来，想进攻我。我穿好防护服之后，先给光头蜂照个相：来， 笑一个！然后爬上梯子，准备取下蜂窝。蜂窝很脆，一碰就散了。第一次只取下半个，把半个蜂窝放到冷藏保鲜袋（cooler）里。再上去一次，把拽下来蜂窝全部放在袋子里。在筑过蜂窝的树枝上，喷点酒精。喷了酒精，光头蜂还很凶，围着我。先躲避一下锋芒。

将冷藏保鲜袋带回家之后，放到冰柜。有一只光头蜂不知道怎么从冰柜逃出来，停在厨房的冰箱上，只好给它来个迅雷不及掩耳。

第二天，从冰柜取出冷藏袋，拿到室外看看，整窝光头蜂都冻死了。这是蜂王，这是工蜂，这是蜂蛹，这是幼虫，这是蜂卵。将成虫抠出来，再将蜂蛹和幼虫抠出来。总共这么多，油炸一下，刚好够下一碗酒。

准备一点生姜和大蒜。将猪油烧热，倒进生姜大蒜。生姜大蒜微黄时，倒入蜂蛹，炸到蜂蛹微黄。盛到碟子里，只见一股香气扑鼻而来！

油炸蜂蛹大补，非常好吃，是上上等的下酒好菜！朋友们有机会一定尝一尝油炸蜂蛹，没有吃过油炸蜂蛹的人生是不完整的。

最后，再来科普一点野蜂知识，在美国加拿大的朋友说不定哪天用得着。蜂窝做在地下的野蜂，多半是黄夹克。黄夹克还有一个特点是腹部的黑色条纹看起来像倒过来的皇冠。将蜂窝做在树上或者灌木丛里，蜂窝看起来像一个草莓，那可以肯定这种野蜂就是光头蜂（bald-faced hornet）。北方下霜之后，蜂窝里的光头蜂都冻死了，蜂窝里面是空的。自己用竹竿一捅就下来，或者让蜂窝继续挂在树上吓唬坏人，完全没有必要花200-300美元找人来端掉蜂窝。

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Baldfaced hornet. Author: Original uploader was PiccoloNamek at en.wikipedia.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4d/Baldie.jpg