百香果撻，三重口感，酸甜不膩｜Sumsum Cooking
46 影片觀看·2024年9月29日
材料：
撻殼（模具20cm）
蛋黃4克
水20毫升
細砂糖2克
鹽1克
無鹽黃油77克
低筋麵粉116克
百香果凝乳
雞蛋2個
蛋黃1個
細砂糖36克
百香果汁100克
無鹽黃油30克
鏡面
溫水50克
吉利丁粉50克
百香果汁50克
Ingredients:
4g egg yolk
20ml water
2g sugar
1g salt
77g unsalted butter
116g cake flour
2 eggs
1 egg yolk
36g sugar
100g passion fruit juice
30g unsalted butter
50g warm water
50g gelatin powder
50g passion fruit juice