百香果挞，三重口感，酸甜不腻｜Sumsum Cooking
46 影片觀看·2024年9月29日
材料：
挞壳（模具20cm）
蛋黄4克
水20毫升
细砂糖2克
盐1克
无盐黄油77克
低筋面粉116克
百香果凝乳
鸡蛋2个
蛋黄1个
细砂糖36克
百香果汁100克
无盐黄油30克
镜面
温水50克
吉利丁粉50克
百香果汁50克
Ingredients:
4g egg yolk
20ml water
2g sugar
1g salt
77g unsalted butter
116g cake flour
2 eggs
1 egg yolk
36g sugar
100g passion fruit juice
30g unsalted butter
50g warm water
50g gelatin powder
50g passion fruit juice