만능이라는 이름이 어울리는 김양념장을 곁들여보세요~

[음악] 안녕하세요 코피아 보자이 님들 유리 연구가 이보입니다 아 냉동실을 가끔가다 이렇게 살펴 보면은요 왜 김이 그렇게 많아요 저희 냉동실 안에도 저희 스튜디오에 냉장고가 일곱 대가 있는데 일곱대 안에 냉동실 안에 김이 다 한두 팩씩 있어요 뭐 파레기 돌김 곱창김 재래김 김밥김 그래서 요거 우리가 외부에 나누면 약간 보라색으로 산패가 되잖아요 그래서 냉동실로 물론 다 옮겨서 놓는데이 냉동고에 있는 김을 꺼내서 맞는 양념장 하나 만드시면 어떨까요 우리음 몇회 전에 쿠피아 몇회 전에 비빔장 올려 드렸더니 너무 폭발적인 인기가 있었거든요 이번에요 맞는 김 양념장도 여러분들의 정말 큰 사랑을 받을 것 같아요 왜 요거 가지고요 두부구이 두부 조림 감자 구이 감자 조림 감자찜 양파볶음 콩나물 무침 시금치 나물 볶음까지 가능하고요 다시마 채 썰어 가지고 요거에 볶으니까 정말 맛있고요 돼지고기 앞다리살 불고기도 요걸로 하니까 간장 불배기 만들어주고요 정말 가지로 쓸 수 있어서 만능 중에 만능 만능 김 양념장 지금부터 알려 드릴게요 일단 냉동고 속에 있는 김 다 꺼내 보세요 다 꺼내시면 정말 종류가 많잖아요 어떤 김도 다 괜찮아요 단이 김은요 프라이 판에다가 간접으로 좀 구워 주셔야 되는데 어떻게 구느냐 이렇게 센불로 일단 달궈요 달구고 난 다음에 우리가 오늘 구울 김을 요렇게 손에다 올려놓고 비벼요 왜 그면 이물질이 떨어져 나가고요 뭐 약간 지푸라기 같은 거 요런 거 떨어져 나가고요 그다음에 굉장히 깨끗하게 만들어지거든요 이렇게 이렇게 엄청 깨끗하죠 자 그랬으면 요걸 들고 불을 이제 줄여요 불을 약한 불로 그리고 앞뒤로 구워 주세요 렇게 조금 바삭하게 구워야 굉장히 잘 부셔지고 비린맛도 없고 바삭바삭하게 양념장이 잘 스며 들어서 모든 요리할 때 정말 만능으로 힘을 발휘할 수가 있어요 렇게 구워 내세요 이렇게 보시면 이렇게 쪼글쪼글 쪼글쪼글하게 익혀지는게 보이시죠 렇게 그러면 뒤집어요 이렇게 구워야지 고소한 긴 맛이 올라와요 아 너무 더워서 하기 싫어요 하시는 분들한테 특급비법 전자지 이용하는 방법은 있는데요 전자레인지는 한 다섯 장 정도를 종이 종이 봉투 안에다 넣고 강하게 한 1분 정도 가열하면 안에서 익혀 져요 거 가지고 부셔서 쓰시면 돼요 자 김을 구워 놓게 되면 요렇게 약간의 연녹색이 되거든요 우리가 워낙 김은 갈색이 아아 이게 갈조류 근데 요렇게 돼요 렇게 색깔이 좀 다르죠 요래야지 바삭바삭 부서지고 오래 보관하고 장이 잘 만들어진 거예요 만약에이 상태로 김 양념장을 만들면 그 김 양념장은 다음날 비린맛이 확 올라옵니다 아셨죠 자 다 구워지면 이런 소리가납니다 들리세요 이런 소리가 나야지 다 구워진 거야 아셨죠 그랬으면 요거를 이렇게 큰 비닐에 요렇게 해서이 김은 제가 일부러 봉투를 큰 거를 준비했어요 약간 느슨하게 주고 난 다음에 추세요 부셔주세요 잘 자 이제 김이 준비가 됐으면 그다음에는 무슨 준비를 해야 되냐면 바로이 안에 들어가는 채소 준비를 해야 됩니다 큰 볼 하나 준비해 놓고 여기에다가 저희가 다 넣으면 돼요 요건 양파 양파 요렇게 해서 렇게 칼집을 넣고 가운데 한 번 자라 주고 이렇게 썰어 주세요요 정도면은 우리가 양념장이 들어가는 양파 크기 괜찮잖아요 렇게 썰어 주시면 아주 간편하게 쓰실 수가 있죠 그죠 이렇게 넣었으면 그다음에 이제 대파가 있겠죠이 대파도 반을 갈라요 또 바을 갈라요 그래서 요거 다져서 넣으시면 돼요 빨간 고추도 요렇게 4등분해 좀 잘게 썰어 주시면 좋아요 그다음에는 이제 청양고추 세 개가 있겠지요 청양고추도 너무 맵게 좀 싫다 하시는 분들은 풋고추 넣으셔도 되는데 저는 이게 그래도 열흘 정도 보관하는 맞는 양념장이 아무래도 조금 방부 효과가 있어야 된다고 생각을 하거든요 그래서 청양고추를 세 개를 준비했는데 아 우리 집은 아이 때문에 청양고추는 힘들어야 하시는 분들은 풋고추로 바꾸셔도 괜찮아요 이렇게 해서 요것도 같이 썰어 주세요 그랬으면 약간의 수분감이 있어야지 양념장이 만들어지자아요 그리고 좀 오래 보관이 가능하잖아요 그러니까이 수분감은 뭘로 하느냐 바로 다시마 우리물 반 컵을 넣어 주세요 여기에다가 다시마 우리물 반 컵 그리고 제가 지금 다진마늘을 안 넣거든요 다진마늘은 두 큰술 정도 넣어 주시고요 물엿 두 큰술을 넣어주세요 자 그랬으면 이제부터 이제 본격적으로 양념장을 넣을 거예요 양념장 일단 진간장을 넣습니다 종이컵으로 하면은 반 컵 정도인데요 제가 종이 컵이라고 말씀드리니까 종이컵은 180l데요 하시는 분들 계시거든요 200짜리 있어요 아니면 200짜리음 우유컵 하시면 돼요 계량컵 없으시면 요거 1컵 넣었어요 국간장은 큰 술로 해서 두 큰 술만 들어가요 자 고춧가루 넣습니다 고춧가루 두 큰 술만 넣어 주세요 그등 넣으시면 돼요 다 넣거든요 요걸 이제 잘 섞어요 좀 뻑뻑하지 않을까요 좀 뻑뻑하게 만들어야지만 오래 두고 쓸 수 있어요 아셨죠 이제 통깨만 두 큰술 넣으면 돼요 통깨만 통깨만 두 큰술 이렇게 넣었어요 자 그러면 여기서 한 가지 의문점을 가지실 거예요 어 들기름 참기름 은 왜 안 넣으세요 고소하게 그거 넣어야지 우리가 먹을 수가 있는데요 들기름 참기름은 만능 양념 장에서는 만들어 잡수실 때 넣어야지 지금 넣잖아요 그러면 쩐내 생겨요 기름기가 김이랑 결합해서 쩐내 생기니까 그렇게 하지 마세요 그렇게 하면은 오래 두고 드실 수가 없으니까 먹을 때마다 할 때 참기름을 조금씩 첨가하세요 아셨죠 자 그랬으면 이제 여기에서 김 양념장을 만들어야 되겠죠 넣어요 자 엄청 뻑뻑할 거 같아요 뻑뻑 해야 된다니깐요 뻑뻑해 돼요 만약에 아 나는 너무 뻑뻑해서 요거 쓰기가 조금 힘든데요 하면 다시마 우린물을 한 조금만 더 증가시켜도 되는데 저는 다시마 우리물 증가 안 시키고 이렇게 뻑뻑하게 좋아서 요렇게 만들어 놓고 쓰거든요 점점점 수분감이 이제 없어졌어요 자 렇게 다 만들어 놓으셨으면 요런 밀폐 용기에 이제 담기만 하면 되거든요 담으세요 이렇게 해서 딱 닫아서 어디에 냉장고 맨 안쪽에다가 넣으세요 그렇게 해서 두부 조림 할 때 쓰시고요 감자 조림 할 때 쓰시고요 아니면은 뭐 요새 알배추 같은 거 있잖아요 요거 데쳐서 요거 넣고 묻히기만 하면 되니까 정말 만능으로 쓸 수 있는 맞는 김 양념장입니다 자 제가 두부를 좀 붙여 놨거든요 요렇게 올려 놓고 또 요렇게 올려 놓고 거 맛있겠죠 한번 잡서 보세요 어 김 향이 너무 좋은데 그렇죠 굉장히 좋죠 제가 늘 김 양념장을 만들어 먹긴 하지만 이렇게 김 양념장이 모든 요리의 착붙은 처음이에요음 뭔지 알겠죠 짠맛 있어요 없어요 어 없고 수분감이 없는 이유가 있네요 응음 와 맛있죠 정말 맛있습니다 응 안 짜죠네 누 왔을 때 이렇게 놔도 되게 좋 것 같요 아 그리고 요새 대부분 1인 가정들 많잖아요 두부 한번 사다가 요거 하나 만들어 놓으면 정말 끝내주게 매일매일 맛있는 음식을 집에서 그걸로만 다 확연하게 드실 수가 있습니다 자 여러분 오늘부터 뭐라고요 김 양념장입니다 [음악] n [음악]