今天整點有點辣的菜：香辣蟹-辣子雞丁-乾癟四季豆

大家好 今天做了我的老三樣香辣蟹 辣子雞丁跟乾煸四季豆 唉唷 就是一些家常菜啊 我們留學生在家裡就喫這些 就有朋友跟我說啊 說他住在美國大農村沒有中超 做不了中國菜 我心想這根本就是藉口吧 食材不都嘛 剩那些 所以我決定以後多發發中餐的視頻 就剛好給那些每天不知道喫什麼的人 做一些參考 今天買了半打的藍蟹花了八塊錢 其實這道菜我三年前就做過了 可惜那時候剛剛做博主 發視頻也沒有人看 所以沒能引起任何水花 真的是太遺憾了 因為它真的很好喫 而且很簡單 只要裹粉油炸調個味就沒了 炸個三分鐘讓它熟透撈出備用 油瀝出來 等下還要炸別的 鍋裡留個底油開大火 調味很簡單啊 就薑蒜爆香啊 香料就花椒八角桂皮乾辣椒 誰家還沒有個香料強呢 給它一起翻炒出香味 來一勺豆瓣醬炒出紅油 就可以把螃蟹下進去裹一裹了 因為螃蟹是裹粉炸的嘛 隨便翻兩下味道就沾上去了 這時候來點蔥來點洋蔥煸一煸 起到一個增香的作用 雞精白糖鹽各來個小半勺混合一下 起鍋前給它撒上去 淋一圈香油 再煸幾下就可以出鍋了 一喫一個不吱聲超級香 今天用雞腿肉做辣子雞 因為它特價六根只要一塊五 這裡面四根的量 我切很大塊喫得過癮 跟香辣蟹差不多的步驟 也是炸一炸然後跟香料炒在一起 不一樣的是雞肉要先調味再炸 後面炒的時候就不用下鹽糖之類的佐料了 油炸的時候需要注意的是 不可以一股腦全部倒進去 不然會黏在一起 大火炸個五分鐘吧 讓它變成金黃色 先給它撈出來 油溫升高再炸第二遍 這樣喫起來就是脆脆的 兩分鐘後撈起來備用 其實我以前不太能喫辣 就大一的時候在川菜館裡打黑工啊 那時候英文不好 連起臺都沒得當 只能在後廚當個抓馬 但我嘴巴又很甜 每次師傅炒辣子雞 我就抓很多雞拜託他炒 師傅也是睜一隻眼閉一隻眼 多出來就到了我的嘴裡了 久而久之我現在就很能喫辣了 辣子雞也炒得賊好 四季豆是最簡單的 很多人炒不好因為捨不得油炸 只要確保你的油鍋夠熱 一次性可以淹沒四季豆 只要一分鐘就能炸出虎皮的效果了 蒜頭花椒乾辣椒 爆香以後四季豆倒回去 翻炒個五六下 簡單用之前一樣的 鹽 雞精 糖調味 別的什麼都不要 翻一翻就超級好喫了 三道菜成本大概15 不知道大家覺得值不值呢 好了以上就是今天的分享 我們下期再見 掰掰