嚐了一口去年泡的【青梅酒】，今年又泡8斤……附「青梅露」做法

哈嘍 這裏是周朗朗的時光雞 去年第一次嘗試泡青梅酒 一年時間到 酒的顏色變得橙紅透亮 已經完全聞不到白酒那沖鼻的酒氣了 入口只有濃郁梅子香 這種用時間沉澱美味的神仙飲品 怎麼可以不虛卑呢 好的青梅一般三月底四月初就可以開始預定了 今年的梅子雖然個頭小 但香氣很足 洗掉表面灰塵 摳去果蒂 墊幾張廚房紙 排排山晾乾 罐子洗乾淨擦乾後加點酒搖搖 倒掉 就可以來裝罐了 去年用的雞酒是酒漿雙蒸29.5 今年嘗試一下新組合 這兩斤胭脂梅配伏特加和白藍蒂 一比一比0.5 對我來說太甜了 所以我把冰糖的比例降到了0.4 梅子冰糖酒都倒進罐子裏封罐 閉光陰涼的地方放一年就可以了 去年一模一樣的組合 我又泡多了一缸 明年就可以實現青梅酒自由啦 不愛喝酒的小夥伴就做梅子露吧 之前我做了一小罐 對蘇打水喝真的秒殺所有飲料 前幾天倒的這批白粉梅比較熟 有點磕碰 不過這種偏熟的梅子剛好很適合做青梅露 處理方式跟泡酒一樣 洗乾淨去掉裹地晾乾 梅子和糖的比例是一比一 青梅露就是用大量的糖包裹梅子 利用滲透壓讓梅子吸出汁水 所以這個糖一定要吸碎一點 可以用白砂糖 冰糖的話要提前敲碎 罐子要乾淨無水 一層梅子一層糖鋪進去 儘可能讓每顆梅子都被糖裹住 最頂上也要用糖鋪滿 常溫放幾天 這些糖就會融化 這段時間梅子可能會輕微發酵和排氣 所以做梅子露 我會用這種不完全密封的罐子 避免忘記排氣炸瓶子 糖全部化完梅子皺巴巴了 梅子露就完成了 直接兌水 蘇打水或者茶類飲料都很好喝 青梅上市的時間很短 想嘗試的小夥伴要抓緊哦 好的 那這期就到這裏 我們下期再見 拜拜