冠軍手沖咖啡萃取的方法 讓你的咖啡喝起來更圓潤更好喝!|兩段式沖煮法 前段高溫後段低溫沖煮| #咖啡萃取 #手沖咖啡 萃取 #咖啡 萃取

Hola Buenos Dias! 歡迎來到麥意斯咖啡!
我是安東尼
今天來介紹冠軍的手沖方法
目前我個人認為最能萃取出好喝咖啡的方法
而且不會有澀感,反而果香及花香都可以保留,喝起來又很溫潤
但這一集並沒有探討水質的部分
應該還是需要搭配水質的部份來做探討及操作
會特別再製作一集來探討水質與咖啡萃取上的關係
如有需要何種萃取方式!可以留言給我們喔!

參數設定為:
1.粗細度:4
2.溫度:93度及60度
3.比例:1:15即20g水:300ml
4.悶蒸時間:30秒
3.前段萃取為高溫萃取93度(0-180ml) 大水注 繞圈
4.後段萃取為低溫萃取60度(180-300ml) 小水注 中間注水
5.總萃取時間包含悶蒸為2分鐘

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0:00 開始
0:39 介紹冠軍手沖的方式
01:02 前面高溫萃取後面低溫萃取
01:20 咖啡萃取比例
01:34 磨豆粗細度
02:06 前段悶蒸
03:00 前段注水繞圈方式溫度93度
03:29 前段注水完成共200ml
03:41後段注水 中間注水溫度60度
04:21 喝咖啡並說明咖啡的風味
05:07 喝起來很圓潤且有果酸的香氣