艾格尼科
2 次觀看·2024年8月17日
有那麼一句話
聽過很多次
喝葡萄酒起始於法國
止於意大利
這話不無道理
我的理解是
法國酒的葡萄品種
目前還在釀酒的並不是很多了
而且整個法國酒比較系統化
而意大利酒的葡萄品種
目前全世界是最多的
據不完全考證
到現在還在用於釀酒的
還有上千種
所以給了我們一個
特別大的獵奇的空間
就算一輩子去喝意大利酒
也不一定這輩子能喝得完
在意大利南部有個
很有名的地方
就是塔蘭託
塔蘭託既是商業海港
也是一個特別有名的軍港
那這個軍港
有好多特別有意思的歷史故事
尤其是在二戰的時期
那也就是因爲這一點
它吸引我在2018年的時候
第一次去塔蘭託看了看
塔蘭託軍港其實挺美的
開車進塔蘭託的時候
首先要先進老城
然後連接老城跟新城的
就是著名的那個聖天使橋
和聖天使古堡
這個古堡有將近500年了
之前是防禦工事守着軍港
那現在沒有什麼軍事作用
這個橋裏邊就是軍港
大軍艦從外海進軍港的時候
那個橋就打開
軍港內外都是湛藍湛藍的海水
那這個軍港是個圓形的
靠老城的那一邊是公共區域
一溜都是海鮮餐廳和小遊艇
就在這個古老的軍港
我見識了一個古老的
意大利的葡萄冰種
阿里亞尼科
艾格尼科
那天喫飯的時候我問餐廳老闆
我說你幫我推薦一瓶濃郁一點的酒
剛開始餐廳老闆讓我喝阿瑪羅尼
我說都來南部了
喝什麼阿瑪羅尼
我就問他有沒有當地的
那他就推薦了艾格尼科
當時我第一次聽這個名字
當我一口喝下去的時候
我就覺得以後我肯定會喜歡這些東西
我記得那瓶酒是從下午三點
一直喝到晚上六點
越往後這酒越好喝
回來的時候我就在國內找
還真找到我那天喝的那個酒莊
就是我手上這一瓶
我記得他家的艾格尼科
好像是有三個等級
這個是中間的那個等級
叫拉菲勒馬
300塊錢左右
我覺得是性價比最高的
那他最高級的就是艾維維
價格比這個翻了一倍
那回頭說說艾格尼科這個葡萄品種
這隻有在意大利的南部纔有
一開始有人說是源自希臘
但是有了DNA的技術之後
證明這個艾格尼科和希臘一點關係都沒有
就是土生土長的意大利的本土品種
這個葡萄很有意思
發芽很早
但成熟的又很晚
在11月份纔開始採摘
比Primitivo的採摘時間要晚兩個月
曾經有心急的人嘗試過早一點摘下來釀酒
但是釀出來的酒呢
單名有點過重
而且不好喝
那如果你有機會去意大利南部的時候
會發現那邊會有很多很多
就好幾個人都抱不過來的那種橄欖樹
你開車的時候
經常就在這種上千年的橄欖樹林裏面走
而且我第一次知道就是這個橄欖果成熟之後
變成紫色之後
它本身就是油膩膩的
所以有一次我在路邊去摘這種熟透的橄欖果
結果弄出一手油
而內裏的土地有的就是紅色的
特別的乾燥
而艾格尼科就喜歡這樣的土壤環境
所以在這插一句
如果您想買意大利的橄欖油
就買意大利南部出的纔好
艾格尼科呢
這種葡萄大部分產自坎帕尼亞大區的圖拉斯
還有就是巴斯里卡塔
那買的時候可以從這兩個產區的名字去找
而且艾格尼科的陳年潛力也不錯
買來呢
可以存放很長時間
那有的艾格尼科
它會陳年八年以上才上市
那這麼長的生長期和這麼長的較長的時間
能釀出來的葡萄酒顏色就很深
也很濃
醒一會兒就會有那種黑巧克力和甘草的那種香味
那麼再往後就逐漸就會出現花香
喝艾格尼科呢
我的建議是喝之前最好醒一下
快速的醒
如果不醒的話
它有點過於熱情
南部的酒很多都這樣
就是口感上會有些梗或者衝
所以快速醒一下的比較好
時間呢
也別太長
還有就是我喝過的艾格尼科
很多都有酒渣
因爲這種酒可能是叫藏的時間或者存放的時間比較長
但這酒呢
是越到最後越好喝
可最後那些帶着酒渣的呢
你扔了又可惜
所以找一個像我手裏邊的這種帶着過濾器的這種醒酒器比較好
我這個呢
是在網上買的木木
倒酒的時候呢
過濾器下面有一個小聯碰
能讓酒順着玻璃往下流
而且讓酒流下去的時候比較溫柔
有時候在外面喫飯吧
特別怕一些服務員拿着整瓶酒就直接頓頓的就往這個醒酒器裏面升到
能給你倒出沫子來
直接就把一瓶好酒給毀了
那上面的這個過濾器就把酒渣給分離出來
而且是雙向過濾
倒進去之後也不用怎麼等
直接就可以嚐到埃格尼克的巧克力和花香
既省事還不浪費
那我這個醒酒器下面的還有一個小冰山
酒在這個冰山周圍挺好看
而且這個冰山的是從瓶子底凹進去
之前的在酒瓶下面的坑那一集裏面講過這種凹進去的結構
既方便抓取
也讓玻璃器皿的底不容易
那麼就被磕碎了
除了我手上這瓶
其他酒莊的埃格尼克呢
也都喝過一些都不錯
之後我會找時間儘量都給弄來
然後挨個跟大家好好的詳細的再介紹介紹
再過兩天就大年初一了
在這裏呢
先給各位朋友拜一個早年
祝大家身體健康
萬事如意