秒殺地瓜球 想當年我做地瓜球失敗很多次，很想放棄的說，沒想到我也有成功的一天😂😂😂

#地瓜球

秒殺地瓜球

🌷材料

地瓜......200g
糖.........40G
木薯粉..70G (我用的地瓜蒸出來水分比較多所以用了70G的粉.)

💥💥網路上木薯粉的比例,或者我給的比例,也只能是參考值而已,實際還是得看地瓜蒸熟後的水分,再加入適量的木薯粉,才能成為真正的黃金比例


🌷做法
1.將地瓜削皮後切塊
2.切好的地瓜放入鍋中加入糖
3.用電鍋將地瓜蒸熟,外鍋放一杯水
4.地瓜蒸熟後攪拌成泥再放冷(微溫也可以)
5.加入木薯粉

💥注意事項:每個地瓜蒸出來的水分不一樣,要慢慢加入適量的木薯粉並揉成團(雖然材料木薯粉為70G,但會因為地瓜蒸熟後的水分不同,而所需的木薯粉量就會不同)

如果麵團狀態是黏的,需再慢慢加木薯粉,讓麵團變不黏手,麵糰表面光滑
如果麵團狀態是硬的,需要慢慢加水,讓麵團變軟,看不到白白的粉,麵糰表面光滑

💥麵糰要不黏手
💥麵糰表面光滑

6.將麵團搓成圓球(新手不要搓太大顆 這樣炸的時間比較短)
7.準備油鍋,油量淹過地瓜球的一半即可
💥冷油下鍋
中小火油炸讓地瓜球定型
需稍微攪動
避免地瓜球黏在一起，以及讓每個地瓜球都能沾到油
炸的過程中也要一直稍微攪動
8.球變大後用鍋鏟輕輕先壓一下,會膨起來就表示可以大力壓了

💥喜歡裡面有點Q的，就壓2～4次；喜歡吃空心點的，就多壓個幾次。

9.壓完後開大火逼油炸至變金黃色後盛盤

🌷失敗經驗
1.木薯粉太多,麵團變硬,下鍋油炸很快表面就變硬了,可以吃,但是很硬,地瓜球比較沒辦法變空心

2.下油鍋時,還沒等麵團定型就壓它,結果變成地瓜餅,地瓜球無法蓬起來，可以吃，但含油量高

3.一開始炸的時候,油太熱,火開太大,地瓜球焦掉了,不能吃，因為裡面有生麵團味兒

4.因為剛開始不知道地瓜蒸出來的水分不一樣,按照別人的比例(他的配方有再加水),結果粉太少,炸不起來,不能吃了

🌷成功秘訣

1.注意看地瓜蒸出來的水量,慢慢加入木薯粉,讓麵團不黏手,麵糰表面光滑(軟度像比較軟的黏土那樣~但麵團是不黏手的)

2.一開始要冷油下地瓜球,開中小火慢慢讓地瓜球定型(如果麵團的水分太多,在攪動的時候就會發現麵團會黏在一起,就要一直攪動,但不是壓它)

地瓜球變大後(這時的麵團還是生麵團的顏色),然後每顆都先壓一壓,壓過的球會變更大,多壓幾次也可以,

每顆都壓好之後,再看顏色,如果沒那麼金黃,再開大火逼油,

如果已經看到是好吃的金黃色了,還有聞到地瓜球香氣,就不要開大火了

因為每家的鍋子導熱不一樣,有時一開大火,地瓜球就太過焦了,吃起來會苦苦的,所以還是得用眼睛看顏色來判斷要不要開大火逼油

只要食材新鮮🥦🍖🍗🫑🌽
簡單料理🥣🥣
就很美味😋😋😋😋