夏日开胃料理 酸爽微辣，风味浓郁的泰国国汤

冬阴（tom yam）是著名的泰国酸辣汤，由良姜、香茅草、青柠檬、辣椒和鱼露烹饪而成。最常见的烹调法是加虾和草菇、以鱼露调味并形成乳状质感的冬阴功（tom yam kung），tom指汤，yam指酸辣，kung指虾，所以连起来理解，冬阴功其实就是“酸辣虾汤”。作为泰国的“国汤”，冬阴功汤是最受欢迎和最著名的一道菜，同时位列世界十大名汤之一。

食材：
罗氏虾300g，鸡高汤900ml，草菇200g，小番茄10个，高良姜8片，香茅3支，柠檬3片，干葱头2个，小米辣2个，青柠檬2个，泰式辣椒膏2勺，鱼露4勺，椰浆100ml

步骤：
1⃣️虾去壳，草菇对半切，香茅草拍一下切斜段，高良姜切片
2⃣️虾壳放入锅中干煸，加入鸡高汤小火煮10分钟，过滤后得到冬阴功底汤
3⃣️放入香茅、高良姜、香菜根，柠檬叶撕开放入，煮5分钟
4⃣️加入椰浆，煮开
5⃣️接着放入草菇、番茄和干葱头，煮3分钟
6⃣️放入小米辣，泰式辣椒膏和鱼露调味
7⃣️加入虾仁，煮至虾熟
8⃣️关火，放青柠汁和香菜调味，出锅撒一点柠檬叶丝装饰