【官方授權】雞尾酒歷史課馬天尼martini五星級教學【雞尾酒時間】

嗨，雞尾酒和歷史的朋友 ！ 今天我們來看看馬提尼酒，可能是最著名的雞尾酒。 所以很難說馬提尼酒到底是什麼，對吧 ？ 著名的玻璃 ？ 沒有。 苦艾酒的牌子 ？ 當然不是。 在最簡單和最真實的形式中，馬提尼酒是杜松子酒和苦艾酒的混合物 ， 或者有時是伏特加和苦艾酒. 通常也會添加一兩個苦味。 裝飾是標準的。 橄欖或檸檬味。 甚至在早期食譜中也提到了櫻桃。 我甚至不用談這個，對吧 ？ 回到苦艾酒。 現在大多使用乾式 ， 但是甜苦艾酒在馬提尼酒中也很受歡迎。 我們甚至還沒有得到杜松子酒和苦艾酒的比例。 1 比 1，2 比 1，5 比 1，15 比 1 。 所以，是的，你會發現很多書籍，博客和 YouTube 視頻告訴你如何正確訂購馬提尼酒。 但我覺得這就像點了一份牛排。 你必須找到適合你的。 要做到這一點，我們必須嘗試不同的版本。 但是不要把牛排做好，好嗎 ？ 今天我們將製作三個版本的馬提尼酒。 1888 年和 1904 年的兩個歷史版本 ， 和一個現代的版本與自制的混合苦味。 所以如果你準備好了，現在是雞尾酒時間。 在我們去馬提尼酒之前, 提到它可能的前任是正確的 ， 苦艾酒雞尾酒曼哈頓和馬丁內斯. 提到這一點，讓我們繼續馬提尼酒的第一個印刷配方。 這是哈里·約翰遜在他 1888 年的書中寫的 ， 標題爲新的和改進的酒保手冊。 我們會遵循食譜，但我會告訴你現代的測量是什麼。 甚至有一個關於如何混合和供應這種飲料的想法的插圖。 因此，拿起一個混合杯，讓我們製作 1888 年的馬提尼酒。 食譜要求用冰填充玻璃杯，然後添加配料。 兩三滴口香糖糖漿。 我要加一半的勺子，因爲很難衝破這種粘稠的糖漿。 接下來，兩三段苦澀。 只有 Boker 是真的. 對這些歷史性苦澀的現代解釋沒有絲毫動搖。 再說一遍，半個酒吧勺子。 一點庫拉索島。 沒問題，如果你有一個奶瓶備用。 然後半杯酒杯裝滿了舊杜松子酒。 那是 30 毫升或 1 盎司的甜杜松子酒。 最後，半杯裝滿苦艾酒的酒杯。 根據 David Wondridge 的說法，所有早期食譜都要求使用甜苦艾酒。 這就是我用的。 30 毫升或 1 盎司。 然後食譜指示用勺子攪拌均勻。 將其過濾到精美的雞尾酒杯中，然後在上面擠一塊檸檬皮即可食用。 我會在最後品嚐它們。 現在讓我們製作第一個版本，朝着更乾燥的苦艾酒風格發展 ， 並添加一個橄欖，這將主導 20 世紀。 它甚至不叫馬提尼酒。 1904 年的 Apple Greens 酒吧手冊實際上列出了馬提尼酒和馬提尼酒幹 ， 但都是甜苦艾酒。 然而，在下一頁，你會發現奧利維特 ， 用法國幹苦艾酒製成，飾有橄欖。 我們再次遵循食譜，因此在混合玻璃杯中加入少許橙色苦味和少許 Peychaud 苦味。 跟着一半的普利茅斯杜松子酒 ， 在 1904 年的食譜中特別要求。 這是 30 毫升或 1 盎司。 同樣是等量的苦艾酒 ， 這意味着這仍然可以歸類爲溼馬提尼酒。 半個跳汰機，所以 30 毫升或 1 盎司。 加入冰並攪拌。 當它被適當地冷卻時，把它塞進雞尾酒杯中。 然後放一個橄欖。 再來一杯。 現代食譜 但是現在讓我們來談談今天的贊助商 Masterworks ， 我很高興能與之合作。 他們對投資有所瞭解。 讓我們以這瓶老式的苦艾酒爲例。 如果你把這個放在一個有很多瓶子的倉庫裏 ， 就像這個, 倉庫甚至會把你的瓶子借給別人 ， 它不會有太大價值，對吧 ？ 這代表你在銀行的錢。 但是如果這是世界上唯一的瓶子 ， 由世界著名的意大利大師創造 ， 它的價值會繼續上升 ， 就像一件精美的藝術品一樣。 如果你能買到一瓶，然後把它賣給幸運的買家就能賺錢 ， 那不是很神奇嗎 ？ 這正是 Masterworks 對當代藝術和美術所做的。 他們尋找和購買畢加索等藝術家的作品 ， 班克斯和巴斯奎特, 然後讓我和你投資藝術. 聽起來很奇怪, 但是這種藝術作爲今年的投資表現非常好 ， 因爲它的行爲不像傳統投資。 今年前六個月, 即使股市損失了 13 萬億美元 ， 藝術品銷售達到了有史以來最高的上半年總數 ， Masterworks 支持了這一點。 到目前爲止，他們已經賣出了六幅畫 ， 平均回報率爲 29% 。 我必須補充一點，過去的表現並不能保證未來的結果 ， 但就像一杯好馬提尼酒, 人們重視好的投資。 到目前爲止，Masterworks 已經有 50 多萬會員 ， 有一個等待報名的名單 ， 您可以通過單擊說明中的鏈接來跳過它 ， 或者去看傑作，藝術，洞穴課程，看看投資藝術是否適合你。 謝謝你，大師們。 回到情節。 現在，讓我們做我最喜歡的幹馬提尼酒。 我會用 Tanqueray 10 號和 Koki Extra Dry 做這個。 首先冷卻混合玻璃。 我會做一個小號的飲料 ， 所以不要急於還喝冷。 從 45 毫升或 1.5 盎司的 Tanqueray No，10 杜松子酒開始。 接下來，7, 5 毫升或 0, 25 盎司的幹苦艾酒。 儘管這個來自意大利 ， 乾燥的版本被稱爲法國風格。 對於苦味，我添加了 2 個家庭混合的馬提尼酒苦味 ， 使用檸檬，橙子，葡萄柚和雲杉提示苦味。 如果您沒有它們，請使用橙色苦味劑。 最後，2 滴鹽溶液。 這隻會使味道更加明亮。 加入冰並攪拌以得到適當的稀釋。 你會看到玻璃杯裏的液體量在上升。 受倫敦康納特酒吧使用的技術的啓發 ， 我從高處倒雞尾酒 ， 當檸檬皮精油落入玻璃杯時，用檸檬皮精油噴灑液體。 一種您不想用檸檬香氣壓倒的微妙雞尾酒。 真漂亮. 是時候品嚐它們了。 我將從 1888 年的原始版本開始。 它比馬提尼酒具有更多的甜味和溫暖的辣味。 苦艾酒和老湯姆杜松子酒都比現代酒更甜。 但也有口香糖糖漿和庫拉索。 這當然是對馬提尼酒起源的有趣一瞥 ， 到 1904 年已經進化了。 或者至少 Olivet 雞尾酒知道馬提尼酒會去哪裏。 鼻子和上顎的乾燥音符 ， Peychaud 的苦澀也增加了一些有趣的東西。 它仍然很溼，因爲它的杜松子酒和苦艾酒的比例爲 1 ： 1 ， 但這絕對是我書中的馬提尼酒。 現代版本是三種馬提尼酒中最乾淨的版本 ， 突出杜松子酒和苦艾酒的植物性 ， 苦澀增加了豐富性和複雜性。 看看我是如何按照我喜歡的方式製作的，這是我最喜歡的三個也就不足爲奇了。 如果你喜歡這個，看看以前的舊與新劇集 ， 就像我之前提到的曼哈頓。 乾杯雞尾酒的朋友 ！