正在消失的白雞冠｜岩茶里的“白富美”乾貨講解

哈嘍 今天我們一起來喝一泡白雞灌 今年的新茶 這款茶是不是太小衆了呀 有多少人聽過喝過的彈幕打出來我看一下 白雞灌它屬於烏龍茶 是閩北烏龍鹽茶裏面非常非常有特色的一款茶 其實它還是四大名從之一 在以前的是非常出名的 只是現在被肉桂啊水仙啊這些蓋過了風頭 白雞灌的發源地我聽過的有兩種說法啊 一說呢 是在武夷山直指安附近的白蛇洞口 相傳是道家五祖之一的白玉禪 在直指安那邊修行的時候培育的 後來裏面的道士呢 也一直在種植品飲這款茶 這也是爲什麼白雞灌它被稱爲是道茶 還有一說比較靠譜一點的是林復權老師跟羅勝財老師都記錄過的 白雞灌原產於外鬼洞 據說這個母樹現在還生長在會員坑的外鬼洞啊 我上次去武夷山的時候 還沒有去到那邊 有機會的話也一定要去看一下給你們拍一拍 大家看這幾款鹽茶的幹茶 一眼就能認得出來白雞灌有沒有 在外形上非常的有辨識度 是這種褐綠黃相間的 形成它這種特點有兩個原因 一個呢 是樹種 安吉白大家知道吧 白雞灌呢 它也是茶樹的一種白化變異現象吧 但它沒有那麼白啊 更像是這個鵝黃色 蛋黃色的葉片 這種白葉 氨基酸含量都很高 所以白雞灌也是鹽茶裏面最鮮美的茶 恰恰是因爲它這個品種的原因 決定了工藝上通常採用清焙火去幹燥 保留它這份鮮甜感 而不是跟其他鹽茶一樣 具有非常明顯的這個炭焙風味 所以你看到的葉色其實還是比較還原的 而不是統一黑乎乎的那種 沖泡白雞灌的投茶量呢 我不建議跟普遍的鹽茶一樣放八克九克那麼多啊 經過反覆的嘗試 我覺得六克差不多就可以了 用沸水來沖泡 我是習慣不洗茶的 第一道要喝五秒鐘左右出湯吧 你們拿到也一定要去試一下 第一道的茶湯會覺得很飽滿 很甜 二至五道我們就可以即刻出湯 儘量不要悶泡啊 六道之後可以適當的去增加它的作杯時間20秒30秒這樣子 品鑑白雞灌的要點啊 首先呢 肯定是喝它特有的鮮爽鮮純 跟那種玉米鬚加點蜂蜜水的粘稠的甜感 還有就是要去聞一下它有沒有花香 它的花香都是 包裹在這個湯水裏邊的 常規的白雞灌它會有什麼青草藥香呀玉米鬚湯啊 像更高級的白雞灌啊 它能夠出來這種很自然的 質子花的甜花香是非常非常清雅的 要麼說白雞灌有一種儀式獨立的先鋒道骨的感覺呢 像白雞灌這樣的傳統的民從啊 在武夷山特別是鎮嚴產區已經非常非常少了 更嚴重的是 茶農們還會把原本種着白雞灌的茶樹給砍了 改種現在 市場價格更高 更好售賣的肉桂呀 這種當紅品種 我很難去評判對錯吧 但知道了這個事實之後呢 會讓我喝到這一口 蠻不錯的白雞灌的時候更加的珍惜眼前的這杯茶湯吧 不知道大家對這種現象是一個什麼樣的看法呢 也可以評論區多多交流一下 希望大家可以喜歡這款白機關 也別忘了多多給我點贊投幣收藏哦 下期再見了拜拜