장조림 유목민들 모이세요. 정착하게 해 드려요. ^^

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장조림 만들어 밥위에 국물과 함께
자작자작 비벼 드세요.
장조림은 더운 여름에 먹는게 더 맛있는거 같아요.
고기를 먼저 간없이 삶고 결대로 찢거나 썰고
고기 삶은 육수랑 간장 혼합장 넣어 만들면 진짜
한끝 다른 맛있는 장조림이 됩니다.
이렇게 만든 장조림이 제일 맛이 좋은거 같아요.
문쌤한테 배운 방법인데 애정하는 레시피 입니다.

장조림 만들기
재료
소고기 양지 사태 모두가능 600g- 1kg 까지 가능 - 찬물에 30분정도 핏물 빼 주세요.
대파 1대
양파 1/4개
마늘 20알쯤
통후추 2t
식초 1T - 고기 잡내 잡아 줍니다.
생강 엄지손톱 만하게
생강이 저는 없어서 넣지 못했어요.
다시마 손바닥 만한거한장
물 6컵 = 1200ml

장조림 소스
고기 삶은육수 600ml
간장 150ml
청주 3T
미림 3T
청양고추 3개
설탕 5T - 이건 각자 조절 가능 합니다.
맛간장 넣을경우 3T만 넣으셔도 충분 합니다.
마른 고추 2-3개 [ 베트남 쥐똥고추 또는 말린 매콤한 고추가능]
혼합장 4T [집간장/참치액/액젓] 1:1:1 혼합한거
액젓은 ? 멸치액젓 까나리액젓 꽃게액젓 모두 가능 합니다.

꽈리고추 200g 메추리알 450g 알마늘 20알

만드는 방법
1, 물 대파 생강 마늘 양파 후추 다시만 고기 넣어 20분 삶아 주세요.
2, 고기는 건져 식혀 결대로 찢어 주시고 육수는 걸러 주세요
3, 삶은 고기육수 결대로 찢은 고기 장조림 소스 넣어 20분정도 간이 베이게
끓여 주세요.
4, 메추리알 꽈리고추 알마늘 넣어 마지막 10분정도 조려 주시면 완성 입니다.

맛있게 해 드세요.

오늘도 정성스런 하루 보내세요.