Virales Cookie Focaccia - Chocolate Chip Cookie Dough Focaccia 🍪

hey Leute herzlich willkommen bei einfach Backen schön habt ihr wieder eingeschaltet heute habe ich was Verrücktes für euch und zwar das virale Cookie V kaca ich dachte mir zuerst okay das ist ein Spaß habe es nachgebacken wusste nicht so recht was ich davon halten soll viele haben es probiert viele fanden super cool und super lecker darum machen wir das heute ich mache als erstes einen Pulis 250 g kaltes Wasser 1 g Hefe etwa die Größe einer er im Wasser auflösen 250 g weizmehl Typ 550 dazu geben durchmischen runterwischen zudecken 8 bis 12 Stunden in der Küche stehen lassen nach 12 Stunden ist der Pulli schön entwickelt den könntest du die auch noch in den Kühlschrank stellen das ist absolut kein Problem gebe ich in die Küchenmaschine rein 200 50 g Weizenmehl 550 kleiner Tipp das habe ich gut eine Stunde vorher in den Tiefkühler gegeben das hat jetzt so eine leichte Eisschicht das muss wirklich arschkalt sein sonst bindet der Teig nicht schön zusammen wir haben hier eine hohe Wassermenge die wir beigeben darum kaltes Wasser ich gebe auch jetzt nicht alles Wasser bei nur so z Drittel in etwa mache zuerst einmal eine fermentolyse das heißt ohne Hefe ohne Salz das ganze mischen und eine halbe Stunde stehen lassen ich starte gleich mit dem Cookie Teig 160 g Weizenmehl 550 oder 400 120 g brauner Zucker 125 g Butter ein Ei dazu schlagen Ries Salz und alles durchmischen sobald das schön gebunden ist gebe ich noch 150 g Schokotropfen oder schokounks dazu was dir lieber ist alles durchmischen bis ein Teig entsteht Küchenmaschine ausschalten halbe Stunde stehen lassen und den Cookie Teig geben wir uns in den Kühlschrank damit der schön fest wird schön flach drücken dann kühlt der natürlich schneller durch jetzt kommt hier noch 11 g Salz dazu und 5 g Frischhefe 5 bis 6 g starten das restliche Wasser gebe ich bei sobald der Teig ein bisschen Gebund während des knieprozesses und am Schluss wenn der Teig ausgeknetet ist habe ich noch ein bisschen Restwasser 40 g für eine binage das Wasser ist jetzt alles drin wichtig gibt nicht alles Wasser von Anfang an bei sonst Knete dieser Teig V 40 45 Minuten wenn du nicht es beigibst und der fester ist dann knetet der besser ist schneller entwickelt und dann einfach während des Knetens noch das Wasser beigeben der Teig ist jetzt schön ausgeknetet hier habe ich noch mal zusätzlich 40 g Wasser das kann sein dass dein Teig das nicht schlucken kann das kommt ein bisschen auf die Mehlqualität an ich gehe jetzt ans Limit gebe hier noch ein bisschen bei sogenannte bassinage nicht mehr zu lange kneten nur noch unter den Teig ziehen und dann auch schau auch bei der bassinage vorsichtig wir wollen nicht dass der Teig zu fest schmiert kurz Zeit lassen bis der Teig die Flüssigkeit aufgenommen hat und dann den nächsten Schluck beigeben heute gehen wir wirklich ans Limit das ist ein weicher Teig da musst du unbedingt feuchte Hände machen und ich ma hier gleich die Backform bereit Olivenöl reingeben beim foko generell kann es nicht zu viel Olivenöl sein guck dir das mal an und das ist jetzt trotzdem schön debar jetzt erstmal zudecken und eine halbe Stunde gehen lassen nach einer halben Stunde das erste Mal den nicht erschrecken der läuft stark in die Breite mit feuchten Fingern überall in die Mitte reinschlagen wenn er dann gebunden ist kannst du hier auch diese wickelfaltung colifold kannst du auch durchführen damit der wieder schön stabil wird das Olivenöl in der Form gleich schön mit einwirken und das Ganze nach einer halben Stunde noch einmal wiederholen beim dritten Mal beim dritten Mal denen umfalten geben wir dann den cookieig dazu wieder eine halbe Stunde später den und Falten aber jetzt nehme ich den Cookie Teig zum Kühlschrank raus und verteile hier das ganze mal auf der Oberfläche etwa den halben Teig auch so auseinanderbrechen dann mit nassen Händen den und Falten damit die cookiststückchen schön eingeschlagen werden ohne dass wir jetzt die Luft zu fest rausdrücken werden die schön eingearbeitet wieder eine halbe Stunde bis Stunde gehen lassen dann wird eingedrückt dann noch mal gehen lassen ist eine Prozedur aber es lohnt sich wir nähen uns der Zielgerade jetzt noch etwas Olivenöl darüber den Rest des Cookie Teigs verteilen jetzt noch mit öligen Fingern etwas eindrücken das ist der schönste Teil wunderbar guck dir mal diese Blasenbildung an und jetzt wieder warten und aufgehen lassen guckt euch mal dieses Kissen hier an wunderbar ab in den Ofen bei 230° etwas Dampf in den Ofen und Backen Temperatur nicht reduzieren bei 230° back nach 20 bis 25 Minuten kommt dieses traumfaca zum Ofen raus es ist eine wahre Freude es ist luftig hat eine super schöne Farbe wichtig hier bei mir waren es 230° es kann sein dass du die Temperatur etwas reduzieren oder erhöhen musst so 20 bis 25 Minuten sollte die Backzeit sein ja es knuspert vor sich hin hier auch kein Problem am Vortag backen am nächsten Tag noch mal 10 Minuten aufbacken absolut kein Thema relativ unkompliziert dieses Brot wir rein die Schokolade noch leicht flüssig schön gelockertes vokaca eine süße bekannte Mischung super Textur mit dieser knackigen Kruste hauchdünne Kruste vokaca super luftig und dann kommt auch schon der süße Cookie harmoniert eigentlich relativ gut ich bin gespannt was ihr dazu sagt Daumen hoch es gefallen hat Kanal abonnieren Glocke aktivieren bis zum nächsten mal euer Marcel