西蘭花、豆芽嘌呤高比肉還危險？高尿酸痛風不能吃？真相來了
西蘭花、豆芽嘌呤高比肉還危險？高尿酸痛風不能吃？真相來了
今天是張阿姨的生日，張阿姨的女兒做了一大桌子菜為她慶生，然而她發現張阿姨在吃飯的過程中不怎麽吃肉，就連豆芽和西蘭花也不吃。
這就讓女兒表示很疑惑，她詢問了張阿姨才得知，就在前幾天張阿姨查出了高尿酸血癥，醫生叮囑她少吃一些含嘌呤高的食物。
而我們知道有些肉類含的嘌呤較高，那麽張阿姨為什麽連蔬菜也不吃。張阿姨說，她在網上看到一些文章說西蘭花和豆芽含的嘌呤高比肉還危險，真的是這樣嗎？
高尿酸血癥是怎麽引起的？
通俗來講，高尿酸血癥就是由於體內嘌呤的代謝異常而引起的一種慢性代謝疾病，是體內尿酸生成過於旺盛或者排泄過少引起的。
我們先來了解一下什麽是嘌呤，嘌呤是一種有機化合物，嘌呤也叫嘌呤核苷酸，它是人體內的必需物質，同時也掌握著部分細胞的代謝。
如果體內含嘌呤過高的話，再轉化成尿酸，就會導致體內堆積過多的尿酸從而損害腎臟，尿酸過高就會引起痛風。
那麽嘌呤和尿酸之間有什麽關系，嘌呤是一種代謝物質，而尿酸是其代謝的產物。
如果體內的嘌呤代謝產生紊亂，就會導致尿酸高的現象，因此就會患上高尿酸血癥。看到這里你應該就知道高尿酸血癥是如何引起的了。
誘發高尿酸血癥的因素
1、過度運動：長期的劇烈運動會引發身體產生大量的汗液，因為出汗量增多了，就會導致體內的尿量減少，從而影響正常的尿酸排泄功能，導致體內尿酸堆積過多難以排出。
2、日常飲食：包括日常吃的動物內臟、水產品等各種肉類高嘌呤的食物，還有一些蔬菜類的高嘌呤食物，長期大量的吃一些高嘌呤的食物就會導致身體代謝異常，尿酸就會升高。
3、基礎疾病：如果你自身就患有一些基礎疾病，比如：三高、紅細胞增多、白血病等，這些基礎疾病也會容易引發高尿酸血癥。
4、藥物因素：如果長期吃一些非類固醇消炎鎮痛類藥物、抗生素及化學治療藥物和抗腫瘤類的藥物，這些藥物會影響腎功能，導致腎功能受損從而減少腎臟的排泄，就會引發高尿酸血癥。
嘌呤食物的分類
動物肉類的嘌呤含量：高嘌呤動物肉類有牛肉、羊肉、豬肉等。
水產類的嘌呤含量：高嘌呤水產類有帶魚、沙丁魚、草魚、螃蟹、鮑魚等。
蔬菜類的嘌呤含量：高嘌呤蔬菜類有豆腐、蘆筍、紫菜、菠菜等。
日常的飲食習慣也會誘發高尿酸血癥，那麽西蘭花和豆芽的嘌呤高比肉還危險？
根據嘌呤食物給到的標準：
含量高於150mg/100g屬於高嘌呤食物。
含量處在25-150mg/100g之間屬於中等嘌呤食物。
含量低於25mg/100g屬於低嘌呤食物。
而正常人每日嘌呤的攝入量可以高達600-1000毫克；痛風患者每日嘌呤的攝入量應該在100-150毫克之間；而高尿酸血癥患者每日應保持低嘌呤的飲食習慣。
上面講道，張阿姨看文章說西蘭花和豆芽的嘌呤含量比肉還高，事實真的是這樣嗎？
西藍花含有豐富的維生素和膳食纖維，西藍花的嘌呤含量是在40mg/100g，屬於中低類嘌呤的食物，適當的食用西藍花一般不會造成尿酸高，高尿酸血癥患者可以正常食用。反之適當的進食對於高尿酸患者的身體健康十分有益。
豆芽也含有豐富的蛋白質和礦物質，其中所含的維生素A和維生素C是對人體健康有益的。豆芽也分兩種，黃豆芽和綠豆芽。
黃豆芽當中的嘌呤所含量在29mg/100g，而綠豆芽當中的嘌呤所含量在11mg/100g、所以豆芽屬於低類嘌呤食物。
所以西蘭花和豆芽的嘌呤高比肉還危險這個問題是不實的，這兩類食物的嘌呤含量並不高，也都處於中下類的嘌呤食物。蔬菜在烹飪時會經過水的稀釋，嘌呤含量也會大大降低。
有研究表明，植物性食物中的嘌呤遠遠小於動物性食物對尿酸水平的影響。痛風患者大多都是因為動物性嘌呤的飲食而患上高尿酸血癥的。
那麽植物性嘌呤和動物性嘌呤的區別在哪里？
原則來說，肉和海鮮的嘌呤是最高的，而植物的嘌呤是偏低的。有人就說了，豆子、豆腐一類的也是含嘌呤高的食物，確實說的不錯，但是它只是在植物嘌呤里高。
相比於肉類，它的嘌呤含量還是低的，即便是高，肉類和植物類的嘌呤還是不一樣的，植物性的嘌呤對於身體的損害並不是很大。
尿酸偏高應該怎麽吃？
高尿酸血癥的患者，飲食中要通過減少嘌呤的攝入，促使減少尿酸的生成。
日常應該吃一些含低嘌呤的瓜果蔬菜或者五谷雜糧，還有那些含糖量低和熱量低的食物，建議吃一些白菜、黃瓜、西紅柿等嘌呤低的蔬菜，少吃高嘌呤的食物。
另外，尿酸高的人每天也應要多攝入大量水分，建議每日飲水量在兩千毫升以上，體內有足夠的水分就能夠稀釋體內的尿酸促進尿酸排出。
日常飲食還應注意低脂、低鹽，不要攝入過多的脂肪，加重高血脂癥從而影響到控制尿酸。
不管是肉類還是蔬菜類、水產類的食物，只要經過長時間的烹煮，用水來稀釋大量的嘌呤，完全可以減少嘌呤含量。而高尿酸血癥患者每日應按照原則來進行合理的膳食。
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