相合研酒院 如何開展一場盲品會？

大家好 歡迎收看本期象和學堂 那麼本期我們給大家分享的是如何開展一場盲品會 我們首先要知道為什麼要開展盲品會 其實我們是想通過盲品會的開展 然後建立起產品的座標 從品牌、品質、體驗、價格等多維度 與體驗者進行暗示 讓他們充分了解我們產品的特點 從而突出自己的優勢 本期節課程我們將從盲品的準備 盲品的流程以及相關的話術三個方面 來講解一場盲品會的整體流程 我給大家講解盲品的準備 首先我們要對盲品的時間、地點和參與的人員做好規劃工作 從盲品的時間上選擇來講 優選為上午的10點到11點這個時間段 因為這個時間段是我們人體身體機能 包括味覺、嗅覺是最靈敏的時候 那麼地點上來講我們一般講叫兩個示意 一個方面是類型示意 就是說盲品分為會議桌式品件和餐桌式品件 那麼會議長條座品件會利於品件以及講解 就餐餐桌是圓桌式的 是便於交流與氛圍的營造 同時也會將宴會繼續下去 那麼同時大小要適宜 每次盲品會我們都會邀請4到6名的客戶參加 一般情況下我們把握一個原則 就是參與組織盲品的包括組織盲品者的朋友 以及邀請的客戶 原則上整體不超過10個人 那麼如果是8人的圓桌的房間的話 還要求要有放投影的設備 然後用來播放產品的視頻、產品的客件 以及相關品件的準備 那麼在這一部分還有另外一個要求 那就是對場地來講要要求環境安靜、光線充足 室內空氣新鮮、溫度適宜、濕度適宜 那麼並且酒的溫度要控制在20度上下 那麼人員的選擇方面 剛才講到每一次的盲品會 要邀請4到6名的客戶參加為最合時宜 那麼主持人以及主持人請的像幫襯的盲品人員 那麼最好有具有消費領袖作用的政府工作人員 或者這種商界的領袖 這樣的話會使盲品更具有代表性和引導性 那麼針對大家要達到的盲品的目的 去邀請一些朋友做領頭羊 那麼也就是我們日常說的做託 當然這個託是加以引號的託 那麼在確定完時間、地點以及品件的人員以後 其次那麼我們要對品件的工具 那麼提前做好充足的準備 品件的工具一般分為六類 那麼第一是關於分酒器 分酒器一般採用100毫升到300毫升不等 它的個數是根據你盲品酒的品類決定的 那麼參與盲品的人員要人手一瓶純凈水 同時他要有一支鉛絲筆 那麼最關鍵的要有品件卡 這個品件卡要根據你盲品酒的品類的不同 然後做好提前準備 如果我們要品件盲品三種酒 那麼我們就選用這種普通的 一二三號的這樣的品件卡就可以了 那麼如果說我們要品件六種 那就需要兩張這樣的品件卡 標好標號 那麼第五個工具也是非常重要的 就是品件杯 品件杯這個地方 我們要求要採用在國際上通用的 用於品獎品件專用的50毫升 或65毫升的鬱金香杯 盡量不要採用那麼其他的器皿 同時為了方便品件者 這個漱口吐酒使用 我們還需要使用吐酒桶 那麼當然如果在一般的盲品場合下 我們也可以用一次性紙杯進行替代 那麼以上是關於六種品件工具 準備好這些工具以後 那麼我們就要按照這樣進行擺放了 那麼整個的對這六種工具 如何進行擺放呢 那麼首先品件卡 要放在你的品件者的正前方 鉛筆和礦泉水分別放於一側 那品酒杯按照品件卡標號進行擺放 並倒入對應的酒體 按數字由小到大 從左到右依次至於座位的正前方 吐酒桶或者一次性吐酒紙杯 放在左上角 那麼做好了這些準備之後 我們就初步具備了一個盲品的基礎了 那接下來我們就要開始策劃 我們想要一個什麼樣的盲品形式 那什麼樣的盲品形式 主要取決於我們的目的 那麼盲品一般分為橫向品件 和垂直品件兩種方式 那麼接下來我們就以 國臺國標酒的盲品品件為例 給大家介紹進行兩種品件方式的 不同方法以及酒體的選擇 那麼橫向品件顧名思義 那就是選用不同產區 不同品牌的不同酒體進行盲品 那麼我們以國臺國標酒為例 在做它的橫向品件的時候 我們可以去選擇以茅臺鎮為中心 以赤水河畔上游下游和中游的 不同產品進行品件 那麼具體到酒體上來講 我們可以選用青花狼 喜酒1988 飛天茅臺 國臺國標酒進行橫向的比較 那麼以達到茅臺鎮正宗醬香 品質白酒的推薦的目的 更加強化離開茅臺鎮 就釀不出茅臺酒 也釀不出國臺酒的這樣的品質初心 垂直品鑒又分兩種形式 第一種是選取同一品牌 年份相近的不同品質的產品進行品鑒 比如國臺龍酒 國臺十五年 國臺國標 國臺點醬等產品進行盲品和品鑒 那麼以突出品質是基礎 達到一分價錢一分貨的 這樣的盲品的目的 那麼還有一種垂直品鑒的形式 是選取同樣一款產品 不同年份 然後通過盲品的品鑒 使盲品者有更強的認知 認識到時間對於品質將就的價值 以國臺國標酒為例 那麼我們可以選取 2016年的國臺國標 2014年的國臺國標 和2012年的國臺國標 進行盲品品鑒 那麼以上呢 是關於兩種盲品方式的教束 那麼最後的準備呢 我們就需要提前準備一個品鑒答案的視頻 那麼這個品鑒答案的視頻 主要是用於在盲品結束以後 然後公佈給盲品參與者 那麼在盲品開始之前 我們要用對應的盲品的酒體 要對應好相應的分酒器 那麼相應的分酒器呢 要倒入不同編號的酒杯裡 那麼這樣通過準備視頻的方式呢 既能夠增加它的趣味性 同時也能夠增加它的公正性 那麼準備好以上的內容以後呢 我們就可以進行盲品環節了 那麼盲品品鑒的流程呢 一般包含這麼四個部分 第一個部分呢 是進行歡迎介紹 那麼首先呢 我們從引導嘉賓入座 到指歡迎詞 到進行了本次盲品的介紹 這個部分呢 旨在通過正式的介紹 強調本次盲品的儀式感 第二個部分呢 是關於品鑒環節 那麼首先 我們要對與會的 參與盲品的客戶用戶 然後進行品鑒的方法的介紹 那麼接下來呢 要引導品酒 並且引導嘉賓進行互動 增加品鑒環節的趣味性 那麼第三塊呢 那就是要對品鑒結果 進行統計和唱票 這一部分呢 當然也是盲品中呢 非常專業的部分 這個部分是整個盲品環節的 確保成功呢 最重要的 第三個階段呢 那就是答案公式的環節了 剛才談到了 我們在事前要錄製視頻 那麼在品酒環節的部分 也會進行唱票和統計 那這一部分 就要進行公佈答案了 有現場統計的答案 同時要結合盲品視頻的播放 以強調本次盲品結果的 公正性、客觀性和科學性 那麼同時呢 這個按照盲品的要求 還要對與會的嘉賓 進行獎品的激勵 誰猜對了 誰做的最好 然後呢 給他進行適當的獎勵 以強化互動性和趣味性 第四個部分 也是盲品的目的 那就是要進行產品的推薦 和品鑒購買的引導 那麼包括產品的詳細話術的講解 包括酒廠的基本情況 以上就是盲品流程的四個部分 那麼在品鑒過程中 尤其需要大家注意的 有以下四個方面 第一個方面呢 是主持人的選擇 主持人的選擇 優選專業的品酒人士 比如國家的品酒師 然後專家 酒廠的總工這些 如果沒有 那麼我們也要優先選擇 飲酒經驗 飲酒檔次 包括整個社會地位 較高的人員 以增強其權威性 第二個需要注意的是 現場話題的引導 那麼在開始盲品會之前 我們應該十分了解 受邀對象的基本情況 盡量配合呢 餐會客戶的討論話題 但應該有意識地 進行話題的引導 盡量對品牌及產品 進行參數和講解 強化餐會者的品牌認知 和產品認知 製造消費者的口碑傳播 那麼我們也可以針對 餐會的嘉賓和宴請的現場 設定一些話題 逐漸引導他們 進入設定的話題 比如討論產品的設計 企業的歷史 現狀 發展的規劃 以及整個的願景等等 第三個非常要注意的是 就是現場信息的蒐集 尤其是參與到 現場品鑑人員的興趣愛好 親友朋友的信息 為日後的公關 和持續的跟進 打下基礎 並且盡可能的 要留下下一次再聚會 或者下次去跟蹤 拜訪的時間 第四點 那就是務必做好 品鑑會後的溝通和拜訪 做好品鑑會的總結 和餐會客戶的溝通 要求三天內 餐會的人員 要各拜訪一次 會後餐會人員 要做好重點的跟蹤 直到轉化為 公司的客戶為止 並且我們要建立 長期長效的品鑑機制 建立核心客戶的檔案 對參與品鑑的人員 進行分類 制定不同的 公關和跟進的措施 那麼接下來呢 我們就以國臺酒為例 為大家提供一些專業話術 專業話術之一 中國產醬酒的地方很多 但工藝口感風味最正宗 還要看茅臺鎮 話術二 醬酒佔白酒總產能不到5% 其中真正的大麴醬香型白酒 不到1% 話術三 正宗品質源於正宗工藝 國臺酒的釀造 恪守12987傳統工藝 歷經30道工序 165個環節 365天釀一瓶酒 1095天藏一壇酒 那麼最後呢 給大家提供一些 品酒時候的一些專業術語 一色澤上 我們要講微黃透明 二香氣上的標準語言是 醬香突出 醬香 焦香 糊香 較底香的複合香氣 三 口味上醬香酒的酸度高 形成酒體醇厚 豐滿 口味細膩優雅 四 空杯流香持久 且香氣優雅舒適 那麼本期相客學堂呢 為大家講解了 如何更好的開展一場盲品品節 我們從盲品會的準備 盲品會的組織 以及相關的話術 三個方面呢 給大家做了詳細的 參數和解讀 那麼也希望呢 廣大經銷商朋友 和我們的同事 能夠按照視頻中 講述的方法 原則和口徑 然後進行了盲品會的組織 本期相客學堂呢 也就要結束了 讓我們下期再見