王老师种菜：种红椒做剁椒

剁椒是以鲜红辣椒、食盐等为原料制成的可以直接食用的辣椒制品。
本视频介绍我们从种线椒，收红椒到制作剁椒的过程。
三月中旬将吸足水分的线椒种子放置33度保温箱中催芽，出芽后播种在育苗盆中育苗。室内育苗要补光，天好要让苗多晒太阳。四月下旬将苗定植到露地。栽后加强田间管理，促进生长发育。进入8月，线椒由绿变红，我们在椒转红但还没有干瘪时采收。
将洗净、晾干、去柄的红椒作为剁椒原料。
剁椒成分配比：10斤椒，10个蒜头，半斤生姜，1斤盐和0.2斤糖。
这种主要用盐调制的剁椒、生物保鲜，不含防腐剂，鲜红发亮，色香味俱全。
制作剁椒要点：1. 制作剁椒的红椒要新鲜，洁净；2.盐的用量要准足，椒和盐的重量比为10:1；3.盛放剁椒的容器要消毒密封；4.辣椒要切碎不能捣碎。