王老師種菜：種紅椒做剁椒

剁椒是以鮮紅辣椒、食鹽等為原料製成的可以直接食用的辣椒製品。
本視頻介紹我們從種線椒，收紅椒到製作剁椒的過程。
三月中旬將吸足水分的線椒種子放置33度保溫箱中催芽，出芽後播種在育苗盆中育苗。室內育苗要補光，天好要讓苗多曬太陽。四月下旬將苗定植到露地。栽後加強田間管理，促進生長發育。進入8月，線椒由綠變紅，我們在椒轉紅但還沒有乾癟時採收。
將洗淨、晾乾、去柄的紅椒作為剁椒原料。
剁椒成分配比：10斤椒，10個蒜頭，半斤生薑，1斤鹽和0.2斤糖。
這種主要用鹽調製的剁椒、生物保鮮，不含防腐劑，鮮紅髮亮，色香味俱全。
製作剁椒要點：1. 製作剁椒的紅椒要新鮮，潔淨；2.鹽的用量要準足，椒和鹽的重量比為10:1；3.盛放剁椒的容器要消毒密封；4.辣椒要切碎不能搗碎。