麵粉裡的秘密已被揭開，裡面含有十多種添加劑？來聽聽專家怎麽說
麵粉裡的秘密已被揭開，裡面含有十多種添加劑？來聽聽專家怎麽說
麵粉裡還有科技與狠活？我們日常吃的面條、饅頭、餅幹等等所有食物都離不開麵粉，它是所有食品當中不可缺失的原材料之一。
隨著科技的發展和生活水平的提高，市場上的麵粉產品逐漸多樣化，人們對於食品安全這方面越來越關注。
但是最近，有關於食品當中添加劑的話題卻突然流傳開來，網上有關文章稱，某些麵粉當中可能含有十多種添加劑。
這些文章一經發出，就受到了廣大網友的關注，這種看似簡單的粉末，竟然也是科技與狠活。
麵粉當中的添加劑到底是什麽？這些添加劑對我們的健康是否有影響呢？我們應該怎麽選擇好的麵粉？
首先我們要明確一點，為什麽商家會選擇在食品當中加入添加劑，添加劑的作用就是能夠改善食品的質地、味道、顏色、口感等等，或者起到保鮮和延長保質期的作用。
添加劑並非都是有害物質，像那些防腐劑、抗氧化劑等，這些添加劑可以延長食品的食用時間，保障食品可以經過長時間存放且不會壞掉。
少量的添加劑對食品起到很大的作用，而如果使用過量，就會對人們的健康產生一定的影響。
那麽，在麵粉當中都含有哪些添加劑呢？
1、漂白劑
麵粉當中加入漂白劑就可以使麵粉看起來變得更白，使得外觀看起來更加吸引人。麵粉漂白劑當中的過氧化苯甲酰和過氧化鈣都是食品添加劑。
《食品添加劑食用衛生標準》中明確表示：過氧化苯甲酰在麵粉當中的最大使用量為75mg/kg，過氧化鈣在麵粉當中的最大使用量為60mg/kg，這類添加劑限量使用並不會對健康造成傷害。
如果在麵粉當中添加大量的漂白劑，不僅會破壞麵粉的營養成分還會影響氣味和色澤。
2、防腐劑
麵粉添加防腐劑的作用不僅可以延長其保質期，還能防止麵粉在放置的過程中發生黴變。
市面上常用於各種面制品的防腐劑有丙酸類、山梨酸類等。
丙酸類防腐劑能夠很大程度上起到抑制細菌繁殖、防止黴變的作用，多用於饅頭的制作中，防腐劑在麵粉當中的最大使用量為2.5g/kg。
3、增強劑
麵粉中添加增強劑就是用來提高麵粉的延展性和筋度，而且增強劑主要的成分是VC，還具有增強免疫力和抗氧化的作用。添加增強劑的麵粉主要就是用來制作拉面、餃子皮等延展性較好的面食。
4、改良劑
添加改良劑能夠提高麵粉的質量，還可以降低面團的粘性、增加面團的韌性和彈性。改良劑包括穩定劑、抗氧化劑等，而這類添加劑可以改善麵粉的穩定性。
這些添加劑的使用都受到《食品添加劑食用衛生標準》的嚴格管控，只要是按照國家標準進行添加，且不添加過量都是安全的。
添加劑會對人體帶來哪些危害？
近年來，食品添加劑變得越來越普遍，商家在制作麵粉時加入添加劑可以增加麵粉的多種功能。
但是我們也避免不了有些不良商家為了盈利，大量的使用一些添加劑或者使用一些非法添加劑。如果食用大量的添加劑就會對人體健康產生極大的危害。
例如，漂白劑中的過氧化苯甲酰具有強氧化性和刺激性，大量的過氧化苯甲酰會刺激人體消化系統的粘膜，導致消化系統黏膜的潰爛。
而其物質在進入人體之後很難被吸收、排出，大量的食用就會增加肝臟的負擔。
過氧化苯甲酰在加熱的過程中還會產生一定的致癌物質，長期食用還會引發肝癌，或者造成動脈粥樣硬化，增加患心腦血管病的風險。
還有些不良商家還會在麵粉當中添加一些滑石粉、硼砂等。滑石粉是屬於一種礦石產品，其中還會存在石棉，而石棉被國際癌癥研究組織列為一類致癌物質。
硼砂對於食品有著防腐保鮮的作用，硼砂的毒性非常強，誤食1-3g就會引起中毒。
麵粉當中使用添加劑會大大提升麵粉的品質，目前市面上的大部分麵粉都是經過《食品添加劑食用衛生標準》嚴格把控的，以確保不會損害人們的健康。
市面上各種的麵粉產品，我們應如何選擇？
1、首先看顏色
可能很多人都覺得，麵粉越白品質越好，正常麵粉的顏色應該是有一些淡淡的發黃。
因為麵粉是由小麥做成的，小麥當中含有微量的胡蘿卜素，所以會呈現淡黃色，當你看到麵粉顏色非常白，很有可能就是添加了漂白劑的。
2、聞味道
麵粉是小麥打磨而成的，正常的麵粉應該有一股淡淡的麥香味，而使用了添加劑的麵粉遮蓋了原本的麥香味，所以聞起來沒有味道。
而且有些麵粉經過長時間的存放之後就容易受潮，也就會散發出黴味，所以在挑選時應選擇聞起來有淡淡麥香味的麵粉。
3、看粉質
好的麵粉摸起來是有種發澀的感覺，而添加了滑石粉的麵粉摸起來就特別的滑。
市面上的麵粉質量一般分為特質一等、二等、標準和飼料粉這四個等級，很明顯特質一等、二等粉的品質相對較好，非常適用於制作面點。
4、還可以看原料產地
山東、河南、河套地區等都有著知名的小麥產區，其優異的自然環境生產出來的小麥品質較高，在購買麵粉時要看清上面的原料產地。
5、選擇全谷物麵粉
全谷物麵粉加工的工序較少，更多的保留了天然的營養元素，比如：維生素、礦物質元素，這樣的麵粉吃起來比較健康。
總的說，消費者在購買麵粉時一定要謹慎選擇，看準包裝袋上的各種信息，避免長期食用一些含有大量添加劑的麵粉，損害我們的健康。
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