冬季養陰，不能錯過這道菜，還能降三高、保護血管

冬季養陰，不能錯過這道菜，還能降三高、保護血管

《黃帝內經》有雲：春夏養陽，秋冬養陰。冬季則正是養陰的最好時機。



說到有滋陰功效的食物，大家可能會想到豬肉，不過今天要介紹的這個好食材可比豬肉便宜，而且還是一味藥，它就是豬皮。



壹
豬皮也是一味良藥




豬身上有兩樣有藥用價值的東西，一個是潤燥的豬油，另一個就是豬皮。



《傷寒論》說“少陰病，下痢，咽痛，胸滿心煩者，膚湯煮之”，這里的“膚”是指豬的皮膚，即豬皮。



很多人認為，豬身上的東西都是容易導致高膽固醇、高血脂等等，所以，在做豬肉的時候，往往會把豬皮切下來丟掉。其實真的很可惜，這可是丟棄了一味能夠降三高、還帶有“肉味”的良藥。



這是因為，豬皮不等於肥肉，豬皮是由雖然同是豬身上的部分，皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量只有豬肉的1/2。



如果把豬皮內部所附著的脂肪層刮掉，其脂肪的含量還會下降。所以，經常吃點豬皮，並不會有高血脂的困擾。







廣西中醫學院客座教授杜華在一次健康科普活動上就明確說到：在很多食譜里，豬皮湯就是一道菜。其實，如果講究做法、用量，豬皮湯就能起到輔助治療三高的食療作用。



歐美的科學家研究也發現：在豬皮里，含有一種彈原蛋白（也叫彈性蛋白：彈性纖維主要存在於韌帶和脈管壁，它能夠提升血管彈性、張力），起到稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。



貳
豬皮的三大作用




1、潤燥滋陰



豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛、清熱利咽的功效，滋陰作用比豬肉更強，陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。



2、補充優質蛋白



豬皮中的蛋白質有90%以上是彈性蛋白和膠原蛋白，都是適宜人體吸收的優質蛋白質，有助於為細胞修覆提供營養，延緩老化。



此外，豬皮也可以熬阿膠，稱為新阿膠，同樣具有養血潤膚的作用。



3、保護血管



各類血管壁的粘膜細胞也是由蛋白質組成的，也含有膠原蛋白，適量吃點豬皮對保護心腦血管也有好處。



叁
豬皮這樣吃，效果更好






豬膚湯



【材料】豬皮500克，米粉250克，蜂蜜250克。



【做法】先把豬皮用水洗凈，去油後切成小塊；將豬皮置入鍋中，加５升水後大火煮沸，再改小火再煮６~7小時；然後將煮熟的豬皮在鍋中攪碎，之後在湯中加入米粉和蜂蜜，攪拌均勻，熄火冷卻，置入幹凈瓶中密封。



【用法】每次１湯匙，開水沖化溫服。每日２次，早晚各１次。



【功效】這個方法是耳鼻喉專家、全國著名的老中醫幹祖望教授的經驗方，改良於醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中的豬膚湯。該方適用於慢性咽炎，以咽痛為主癥，伴有咽幹、幹咳無痰、心煩、胸悶且脾胃功能不好，舌質紅，少苔或薄黃苔者。



豬皮凍膠



【材料】豬皮1000克，黃酒250毫升，白糖250克。



【做法】將豬皮洗凈後切碎，加適量水，用文火燉至汁液黏稠，加入白糖、黃酒即可。



【用法】每天服2次，用開水沖化，溫服。



【作用】養血益陰，滋腎養肝。可治療女性血虛乏力，月經推遲等等。



小炒豬皮



【材料】豬皮、老幹媽、甜面醬、姜、蒜、芹菜、辣椒。



【做法】將洗凈的豬皮開水下鍋煮10分鐘，再關火燜20分鐘，撈出過涼水；過涼後，將凝固在表面的油脂刮掉，切成條備用；姜蒜下鍋，加適量老幹媽和甜面醬炒香，再下入豬皮、芹菜、辣椒翻炒均勻，出鍋前放入青蒜即可。



【功效】滋陰潤燥，還能利咽潤膚、補腎益胃。



豬皮也是一味藥，尤其適合在冬季養陰潤燥，下次吃豬肉可千萬別把皮扔掉喔。

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