羊肉是心血管的禍根，還是營養佳品？到底該不該吃？告訴你答案

羊肉是心血管的禍根，還是營養佳品？到底該不該吃？告訴你答案

“這樣肉果然不是好東西，以後再也不吃了”王先生大聲地說道！

天氣變冷後，王先生向屠宰場預定了一整只羊，經常邀請親朋好友來家里吃羊肉宴，羊肉火鍋、烤羊排、烤羊肉串等等，吃得不亦樂乎。

沒想到，連吃了幾天羊肉後，他突然流鼻血，而且怎麽也止不住。去醫院檢查後，醫生告知他身體沒什麽大問題，可能是他吃太多羊肉了加上冬天氣候幹燥，所以才會出現這種情況。

王先生不解，不是說冬天吃點羊肉對身體好嗎？怎麽自己還吃出問題來了？於是便到網上搜索了有關的信息，結果這一查，竟然看到網上有文章稱“羊肉被世衛組織列入級致癌物”。

這一次，王先生幹脆直接把羊肉拉進了食材黑名單，對身邊的朋友說自己以後再也不碰羊肉，還讓親戚朋友們也要少吃。

這羊肉對身體是好是壞？吃多了真的會致癌嗎？小妙今天一次性解答。


一、為什麽一到冬天，中西醫都建議吃點羊肉？
“冬吃羊肉賽人參”這句話相信不少人都聽說過，很多人會在冬季選擇吃點羊肉來進補。《本草綱目》中記載，羊肉淳濃溫厚，有補體虛、祛寒冷、益腎氣，是大補溫氣的食材。

唐山市中醫醫院腫瘤科副主任醫師王清賢表示，從中醫角度來看，羊肉味道甘而不膩、性溫而不躁，可起到開胃健脾、暖中祛寒、溫補氣血等作用，對於體虛怕冷、風寒咳嗽、慢性支氣管炎的人群而言，可起到一定的緩解作用。

從現代營養學的角度來看，羊肉內有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素等營養成分、可起到促進血液循環、增強禦寒能力等功效。


為何在冬季吃完羊肉後會出現上火的情況？對此，科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋，羊肉內的蛋白質含量較為豐富，會產生較大的食物熱效應讓身體散熱增加。且羊肉在消化過程中會動用體內大量的水分，容易出現口渴、燥熱癥狀。加上不少人吃羊肉的同時，喜歡配辣椒、喝白酒，這些重口味的飲食習慣，會加重身體的上火表現。

冬季進食羊肉雖然可以禦寒滋補，但並不是人人都適合，尤其是本身患有肝病、高血脂和高血壓等慢性病的人；口腔潰瘍、咽喉幹痛、牙齦腫痛、口苦、眼睛紅等表現為熱證的人；正在服用半夏、石菖蒲等中藥的人；患有濕疹、蕁麻疹、痤瘡等皮膚病的人都不適合吃羊肉。


二、羊肉到底是心血管疾病的禍根還是營養佳品？
網上有一種說法稱，羊肉中含有反式脂肪酸，吃多了會堵塞血管，這種說法到底可不可信？

根據世界衛生組織發布的數據顯示，全球約有50億人因攝入過量反式脂肪而死於心血管疾病，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授楊海霞指出，反式脂肪酸進入體內後難以被身體消化吸收、降解，大量的反式脂肪會在血液內堆積導致低密度脂蛋白膽固醇含量上升，進而容易誘發心臟病、高血壓、血脂升高以及糖尿病等心血管問題出現。

但反式脂肪酸也分為人造和天然兩種，前者多來自於植物油的氫化作用，如人造黃油、奶油、代可可脂、使用氫化植物油加工的餅幹糕點等；後者則來自於牛羊肉以及乳類食物內，反芻食物胃內的細菌會參與消化，發酵產生反式脂肪酸。


目前關於反式脂肪酸對人體的危害主要是針對人造反式脂肪酸，天然來源的反式脂肪酸對人體的危害缺乏相關證據。

我國膳食指南建議，成年人每日反式脂肪酸的攝入量最好控制在2g以下，而且羊肉中的反式脂肪酸含量也比較少，每100克生鮮羊肉含0.4克的反式脂肪，因此，正常食用羊肉並不會產生危害，無需過分擔憂。

三、羊肉被世界衛生組織列為致癌物，吃多了會致癌？
還有說法稱，羊肉被世衛組織列為了致癌物，經常吃會增加身體的患癌風險，這是怎麽回事呢？

世衛組織的確是將羊肉在內的紅肉列為了2A類致癌物，但2A類致癌物是指對人類致癌證據不充分的物質，並不是明確致癌物，日常適量食用不會影響健康。


不過，羊肉的營養價值雖然豐富，但食用時也要注意這4點，避免對身體產生危害。

注意控制食用量：根據中國膳食指南推薦，成年人每日的畜禽肉攝入量為40~75g，每日攝入量要注意控制在這個範圍內。

多吃肉，少喝湯：羊肉湯里的營養物質其實很有限，且含有大量的脂肪，日常食用建議要多吃肉，少喝湯。

不要和醋、南瓜及茶同食：羊肉與醋同食容易導致身體上火，與茶葉同食容易產生鞣酸蛋白質，讓身體便秘。如果和南瓜同食的話，則容易引起黃疸、腳氣病發生。

最好不要用銅器烹飪：銅在高溫烹飪下遇到酸或堿後容易產生銅鹽，使用銅鍋煮羊肉可能會產生一些對健康有害的物質，日常要注意避免。


在冬季適量吃羊肉可起到很好的祛寒效果，但前提是要適量，過量食用會給健康帶來一些不必要的麻煩。

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