科普 · 滇紅茶（一）：中國三大主流紅茶之滇紅歷史起源

中國三大主流紅茶 鄭山小塚 滇紅茶 奇門紅茶 那我們之前已經拍過了一個系列的視頻 專門介紹鄭山小塚 對吧 那今天我們就繼續 我們用一個系列的視頻同樣來介紹一下滇紅茶 今天這條視頻就是作為滇紅茶的一個開端 照例我們先講講古 講一下滇紅茶的歷史 說起這個滇紅茶的歷史 肯定很多人腦海裡第一個蹦出來的名字 就是馮紹求 也是我們尊稱為滇紅之父的這麼一個人物 他是確實是為滇紅的發展 滇紅的奠基做出了不可磨滅的一個貢獻 但是如果只知道馮紹求 那也是略顯片面 略顯片面 實際上還有一個重要的人物的名字 包括一個重要的地方 也是大家需要銘記的 也是需要歷史來銘記的 那這個人叫白耀明 這個地方叫南諾山 至於說為什麼需要銘記 且聽我一一道來 1938年4月 有個人在雲南省的佛海縣 也就是現在的蒙海縣 蒙海的這個南諾山設立了一個茶葉種植場 開始有計劃的種植和採摘紅茶綠茶的茶青 同年底 他做出了雲南歷史上第一批的CTC機制紅翠茶 這也是真正雲南歷史上第一次出現 我們說符合經典紅茶工藝 尾雕揉捻發酵烘焙 這樣定義的紅茶 這纔是真正的我們說現代癲紅茶的一個開端 在這個時間點上 我們的癲紅之父馮紹求先生 當時還只是在順寧還在考察 順寧也就是我們現在的奉慶 這個人是誰呢 這個人的名字就叫白耀明 我簡單介紹一下 他是1893年生人 是1965年去世 他是雲南各九人 也是一個虔誠的一個穆斯林 曾經兩次去麥加朝信 在1936年到1937年這個時間段 他當時是任雲南省的鹽田專員 當時他受命是去開拓紅茶的新的生產基地 為什麼要有這個任命呢 因為當時138年大家都知道 是正處在八年抗戰的第二個年頭 是吧 那個時候整個中華大地真是烽火遍地 這個民國的政府軍節節敗退 然後日軍步步緊逼 大批的國土淪陷 在這樣的背景下 當時這個中國紅茶這個主要的產區 像安徽像福建都相繼陷入了這個戰火之中 就生產是受到了極大的影響的 那紅茶茶葉啊 尤其是紅茶是我們當時這個民國政府的一個 很主要的一個出口創匯的一個手段 這個東西一斷 它我們政府收入是受到很大影響的 所以當時就有了這個任命 讓白耀明去重新找地方要開拓貨源了 當時這個白耀明去了 去了像湖北湖南江西廣東啊 全國二十多個省市都跑了一圈 後來還去了日本 專門去學習那邊的茶葉的種植和採摘和製作的技術 然後他回國之後呢 就向這個雲南省政府就提交了一份開發方案 當時就說 決定了在南農山這個地方做第一個茶葉的製作廠 當時在這個開發方案裡面 他寫了一句話 我覺得非常的正確啊 非常到位 讀起來非常有感覺 我給大家讀一下 這句話是這麼說的 政府若只靠收稅養國 是喫老百姓胡須上的飯而已 要興辦農業工業商業牧業等多種多樣的事業 才能達到民強國富 就這句話 就是所以在那個年代已經有這樣的先驅者 又已經這樣清晰的認識了啊 這個是相當不容易的事情 那這些事情其實我們現在的各個國家的政府也都在幹 所謂的國企嘛 不就幹這個的是吧 好 當時就提倡這個方案以後 在1938年的元月 雲南省政府就匹夫同意啊 在佛海 剛才說了 佛海就是現在的蒙海 佛海南諾山建立了雲南省歷史上第一個現代化的茶葉工廠 叫南諾山製茶廠啊 就這麼來的 現在你去南諾山還能看到這個製茶廠的舊址 但這個廠早就不存在了啊 現在那個殘垣斷壁 但是還有的這個廠的建立啊 是相當不容易的 當時這個國內是沒有這樣的機器的製造的能力的啊 所以當時所整個茶廠的所有的製茶機全部是從英國進口的 而且當時因為限於這個戰爭是吧 那其他的口岸都不通 只能是從英國先運到緬甸 到緬甸的景洞 再從景洞再運到南諾山 從景洞到南諾山的這條路啊 就可以說是沒有路的啊 它至少是不通汽車的 所以當時是一個一輛牛車配三頭牛配五個撞牢力 一路就是肩扛手提逢山開路遇水搭橋啊 非常艱難 一天只能走兩公里 用了整整五個月的時間纔算是把這個機器運到南諾山來 然後當時已經囤了一批料嘛 所以就這真正這個機器開動起來做茶起來就很快了 到1938年的年底 就第一批CTC機制紅茶就出來了 我大概我先簡單科普一下什麼叫CTC啊 CTC機制紅茶其實就是指的用CTC這種機器 它同時也指代的這個紅翠茶這種工藝做出來的這個很碎的是吧 茶葉切得非常細非常碎的這麼一種形態 那就主要就是供出口 因為老外他們喝下午茶是吧 喝紅茶都是用這種碎茶 那個很容易就能泡出味道嘛 所以這個就叫CTC機制紅茶 它是主流的西方用的紅茶的這種形態 那當時就做出這批紅茶以後呢 就是當時白耀明 他們就把這批紅茶用陀茶那個簍子啊 用60批裸馬組成一個馬幫 從山裡面運出來先運到昆明 然後再從昆明轉運到香港 轉運到香港以後就不用講這一泡而紅啊 就相比以前中國出口的一些這個齊紅也好 還是中山小種也好 這個雲南的紅茶呢 它除了就是經典紅茶的這種 這種特有的這種比較幽香的這種清幽的這種香氣以外 它還帶有雲南高原那種那種奔放的生命力啊 有一股野性 所以它滋味非常的濃 而且還有這個還有這種比較強的這種刺激感 所以當時就非常獨特啊 就很受歡迎 以至於就是後來就整個南諾紅茶就是一度成為 雲南省所有茶葉類別出口的一個冠軍啊 單品銷冠成為了雲南省銷冠 但是後來因為這個奉慶紅茶的興起啊 後來就整個這個南諾的確實是運輸不便 然後奉慶呢知道這個交通會比較便利一點 所以奉慶興起以後 整個南諾的這個製茶廠的這個產量就逐漸降低 以至於到後來就成為了奉慶紅茶的一個拼配原料 從此消失在市場裡面 這是蠻可惜的一件事情啊 因為其實南諾山喝生埔的朋友應該知道 南諾山出的生埔茶它都是它是出甜茶的地方嘛 它都帶有這種蜜糖香氣 那他用這個南諾的這個茶樹來做成紅茶以後 它其實也是帶有非常具有標誌性的這種蜜糖香的 很好喝很好喝 同時又不乏野性是吧 所以說這個在過往它消失在歷史長河中 其實是蠻可惜的一件事情 當然隨著後來這個整個紅茶大品類的一個重新的一個興起 這個顛紅茶也逐漸呈現出這種百花齊放的這種態勢 南諾紅茶也隨之出現在這個茶客的案頭上 這個又是一件令人高興的事情 小弟不才是吧 我也有一款南諾紅茶 我叫它南諾金枝 它就是也是很典型的這個蜜糖香 尤其是在我們回想起當年在這個紅茶創制 南諾山作為顛紅茶發源地的這麼一種歷史地位 會有那個畫面 就是硝煙中傳來的這種蜜糖香 是在如此不容易的情況下創製出來的這樣一種茶 其實喝起來應該會更有一番感觸 顛紅茶的歷史 我們今天就聊到這兒 那下一期主要講一下顛紅的樹種 好吧 就這樣