Gastronomie : la crêpe auvergnate en version salée

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L’Auvergne aussi a sa crêpe traditionnelle! Elle s’appelle la pachade! Frédéric, notre chef du jour, la prépare en version printanière avec des épinards et du fromage auvergnat! Un plat simple et économique qui régalera les plus gourmands d’entre-vous!


Ingrédients :
Farine
Oeufs
Eau
Fromage (Salat tradition) 
Lard ( Guanciale)
Echalotes
Epinards 






Recette : 


Réaliser une pâte à crêpe en mixant de la farine des oeufs et de l’eau
Ajouter du lait et un peu d’huile

Découper en brunoise un morceau de lard 

Dans une poêle froide faire cuire les morceaux de lard

Ajouter la pâte à crêpe

Tailler des échalotes
Dans une poêle, ajouter de l’eau, du beurre et des échalotes puis faire cuire les épinards 
Dans une assiette, placer la crêpe puis au dessus ajouter les épinards

Râper du fromage au dessus de la crêpe





Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit ! 




Chef : Frédéric Pinto




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