地瓜烤布蕾 東京街頭大熱甜點 芋ぴっぴ ┃Sweet Potato Crème brûlée, Creme Brulee, Tokyo The Best Street Food

MoLaLa Cook
540粉絲
***開啟字幕CC有詳細步驟***
RECIPE
▼材料 Ingredients
Sweet Potato 地瓜 2 (each ~180g)
Whipping Cream 淡奶油 160ML
Sugar 砂糖 10g
Milk 牛奶 30g
Egg Yolk 蛋黃 1
Corn Starch 玉米粉 2g
▼步驟+網店 Instructions, Online Store
影片內使用過的模具及用具,可以在這裡購買
及內有詳細食譜說明:
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#cremebrulee #tokyo #crèmebrûlée
這次製作在東京街頭小食大熱的
地瓜烤布丁
首先,將地瓜洗淨後
烤箱200度約90分鐘
每30分鐘需要轉換地瓜
發現使用吐司烤箱
會更方便及好吃
因為比較靠近發熱線
製作布丁液
在鍋中加入淡奶油
加入砂糖及牛奶
及蛋黃
影片裡的一些用具
可以在我的網店
molalacook.com裡找到
之後我會推出更特別的產品
敬請關注
在鍋中小火煮溶砂糖便可
不用沸騰
過篩
把地瓜對半切
挑走一點地瓜
之後將蛋液倒入
160度烤30分鐘
把剩下的約一半蛋液
加入玉米粉煮至稠狀
煮成卡士達
倒入出爐的地瓜
在表面灑上砂糖
用火槍燒至金黃
稍微冷卻後變成了脆脆的焦糖
這三重口感真的太好吃
最下層的超甜地瓜
中層的布丁
及最上層的焦糖卡士達
以為是普通的甜點
意外的超好吃
如果想再簡單製作
把全部蛋液加入5克玉米粉
直接製作卡士達
省略製作布丁層
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