¡Aprende a afilar tus cuchillos como un chef profesional con este tutorial completo sobre el uso correcto de la chaira! En este video, te mostramos paso a paso cómo utilizar correctamente una chaira para mantener tus cuchillos de cocina siempre afilados. Descubre los principios básicos del afilado con chaira, los errores comunes que debes evitar, y algunos trucos expertos para obtener resultados óptimos. No solo mejorarás tus habilidades en la cocina, sino que también prolongarás la vida útil de tus cuchillos. ¡No te pierdas estos consejos esenciales!
- Descubre cómo afilar correctamente tus cuchillos - Aprende los errores comunes al usar la chaira - Consejos y trucos de expertos para un afilado perfecto - Mantén tus cuchillos como nuevos por más tiempo
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Hola Soy el chef Luis Jiménez e pero
quería ser chef Y en este brevísimo
tutorial Te voy a enseñar Cómo usar la
chaira porque es un instrumento que sí
funciona y Funciona muy bien Es tu mejor
Aliado para mantener el cuchillo con
filo suficiente para hacer sus labores
durante la jornada no sustituy a la
piedra pero sin embargo te ayuda
bastante Así que sigue los sencillos
pasos que te voy a mostrar aquí en este
video cortito y si quieres saber más y
en profundidad acerca de cómo funciona
una chaira Bueno pues te invito a que
veas el video que está apareciendo en
pantalla en este momento pero sin más ni
más comenzamos pongo mi cuchillo aquí
pongo una muestra contra la otra y vamos
a jalarlo con nuestro
cordel si se dan
cuenta ya no pasó la prueba Qué vamos a
hacer ahora vamos a dar unos pases con
la chaira
y 12 pases vamos a ver si esto funcionó
vamos a poner aquí nuevamente el
cuchillo ahí está mi muesca contra la
del jito mate el cual voy a detener bien
y con la ayuda de mi cordel voy a
jalarlo si se dan
cuenta esto ya cortó y está y lo vamos a
repetir otra vez mi muesca Ahí está no
sé si le alcanzan a ver pero ahí está la
rayita Entonces vamos a
jalar Y bueno ya se dieron cuenta de
cómo pues esto sí
cortó Esa es la utilidad de nuestra
chaira ahora te voy a mostrar los
agarres de la chaira créeme que Aquí no
hay técnica correcta o incorrecta lo
puedes agarrar en una posición natural
es decir con la chaira haciendo una
diagonal y pasando el cuchillo sobre su
superficie la otra puedes poner la
chaira volteada hacia abajo y así
proceder a hacer los pases con tu
cuchillo puedes poner la chaira hacia
abajo también pero apoyada sobre una
superficie y hacer los pases con tu
cuchillo o la que es más sencilla
pones tu chaira totalmente apoyada
contra una superficie y Sin mover nada
la chaira lo que vas a hacer es que vas
a jalar el cuchillo hacia atrás
aplicando muy poquita presión pero
asegurándote de que toda la hoja recorra
la chaira todas las técnicas que estás
viendo son correctas no hay una mejor
que otra Lo importante es la que te
siente cómoda a ti Y recuerda que
también otro factor muy pero muy
importante es que sea poca
presión la superficie de la chaira que
toca Al filo es muy muy pequeñita
entonces la presión sería enorme si es
que tú pones Mucho peso usa muy poquito
peso por otro lado no golpees el
cuchillo contra la chaira el sonido debe
ser más como un ciseo como lo que estás
escuchando que como una percusión y la
otra que también es muy importante es
que respetemos el ángulo de afilado es
decir en el ángulo en el que tu cuchillo
está afilado es el mismo ángulo con el
que la hoja debe de atacar a la chaira
esto te puede tomar un poquito de
práctica pero es sencillo y sé que lo
vas a lograr en muy poco tiempo así que
no te
desanimes eso fue todo por hoy amigos
Espero que haya disfrutado el video y
sobre todo que lo hayas encontrado de
utilidad en caso de ser así considera
suscribirte al canal por otro lado si
quieres aprender a afilar desde el
principio te recomiendo mucho este video
que estás viendo en este momento en
pantalla en él te voy a explicar todas
las minucias que hay detrás de obtener
un buen filo Bueno si te interesa
también adquirir mis libros en la
descripción vas a encontrar los links Te
mando un abrazo muy fuerte y pero quería
ser chef verdad Hasta
pronto i
