貴陽市中心觀山湖早市。 #早市 #趕集 #貴陽

貴州省貴陽市關山湖區 朋友們大家好 今天咱們來貴州省貴陽市關山湖區趕場 不同於其他城市的大集量遠離城市中心 這個大集位於貴陽市關山湖區的中心地帶 這裡曾經被捧為貴陽新城最重要的商業和金融黃金地段 號稱新貴陽大十字 被大集圍繞的這座大型商業綜合體 更是當年貴州省和貴陽市十二五重點項目和重點工程之一 現在這裡早已是人去樓空 搞個大集也只能算是廢物利用了 一節釣漿靶湯圓是抗戰時出現的一種特色小喫 它不用沖的糯米粉 而是把浸泡後的糯米磨成釣漿團 濾去水以後成為釣漿靶 所以它的質地格外細膩 口感也比普通湯圓來的爽滑 這樣軟軟糯糯 喫起來又Q彈暄軟的發糕在貴陽非常多見 幾塊錢就可以買到一大塊 既好喫解饞又挺挺餓的 這種紅松色的是紅糖發糕 和之前我們在油炸街拍到的玩耳糕口味差不多 看老闆用剪子剪發糕真解壓 我也想剪兩下了 你要這個發糕哈 貴陽這裡挺多人喜歡背著一個背簍趕集的 買了什麼東西都直接放在裡面 這樣解放了雙手 很方便很省力 22 20 前幾天在油炸街買了包手工薯片 一時興起跑去便利店買了包品牌薯片比較一下 大牌薯片的個頭均勻 味道也整齊發揚 而貴陽現炸的洋芋片更酥脆鮮香 再配上當地香噴噴的辣椒麪 真的就沒有多少興趣再去喫大牌薯片了 就是現炸洋芋片的油比較大 冷了以後喫口味會差一點 還是熱乎的更好喫 這次我成功抵制住了炸洋芋片的誘惑 拍集市10個月就胖了10斤太可怕了 我真的得管得隨了 老闆又下了一鍋新土豆片 棚子裡就像仙境那樣迂迴繞繞的 現在是早上9點剛過 集市上的人多得起來 這裡距離貴陽市中心的乾陵下菜場8公里左右 有多路公交車往返 整個車程約40分鐘 因此很多老城區的人也會過來趕集 我發現無論南方北方 大家都很喜歡喫糖炒栗子 這個攤位前面圍滿了顧客 我想拍個貨品的全景都挺難的 這裡的糖炒栗子用的是千禧茅慄 10塊錢一斤起 葵花籽的價格從10元到16元不等 南瓜籽要貴一些 最貴的要20塊錢一斤 剛才炸了一顆栗子 朋友們看到了嗎 之前我在抖音上看了一位板栗攤主提醒顧客 這種沒有提前開過孔的剛出鍋的栗子 威力堪比摔炮 視頻顯示他把一顆剛出爐的滾燙板栗扔到地上 噌子一聲就炸開了 因此大家買的熱板栗還是稍微放冷一些再喫 會比較安全 板栗太受歡迎了 老闆一爐一爐的炒 出來一爐很快就賣完了 板栗的旁邊圍了一圈人 進去看了才知道是賣幹檸檬片 我聽老闆說的好像是30一斤 這價格確實夠便宜的 肯定不行啊 每年的11月開始直到次年的4月 是咱們國家甘蔗收穫上市的季節 最近咱們大街上見到的都是這種黃金甘蔗 黃金甘蔗是糖分含量最高的甘蔗品種之一 它的特點是結長、渣少、皮薄、汁水充沛 喫起來鬆鬆脆脆的 口感細膩又非常甜 紫皮的甘蔗最近已經很少見到了 根據一畝田網站的價格顯示 現在黃金甘蔗在兩廣及雲南產地的地頭價格 在兩毛到六毛錢已經不等 袋子裡裝的都是把結切掉的甘蔗 這樣顧客喫起來更方便 框子裡就是切掉不要的甘蔗結 也可以帶回家洗淨煮糖水喝 貴陽的夏天很舒服 平均氣溫在23攝氏度左右 貴陽也一直有中國避暑之都的美譽 夏天來貴州旅遊是個很不錯的選擇 但冬天還是算了 由於地處雲貴高原 雖然緯度是亞熱帶 但這裡冬天的體感溫度 比天氣預報報的要冷很多 枸杞沃乾的價格都是10塊錢三斤 這價格真的非常親民 喜歡喫水果的 在貴州應該過得非常開心 咱們在成都武漢貴陽 甚至北方離異的集市上 都見過這種梅豆腐 關於它的起源 我在短訪上沒有找到明確的說法 有知道的朋友們可以在評論區 跟大家分享一下 梅豆腐是一種極具地方特色的豆子品 它的做法是把新鮮的豆腐 切成厚約2-3釐米見方的小塊 然後放在乾淨的稻草或竹篩上 加蓋後放置在陰涼的地方 讓它們自然長梅 將梅好的豆腐 在高度白酒中浸炒 加入鹽 辣椒粉 花椒粉等調味料 這樣就做好了 給我現做一個吧 梅豆腐含有多種人體所必需的 胺基酸 礦物質和B組維生素 營養價值挺高的 是一道極具鄉土風味的開胃美食 它最大的問題可能就是 鹽比較重 不能多喫 做好的梅豆腐也是有保質期的 如果發現梅豆腐表面長出了綠色 或者黑色的黴菌 那就是說明它腐壞變質了 這種豆腐是不能喫的 貴陽老闆娘手腳利落 做的比成都集市那幾個快多了 我也就省事 不需要把太長的搖盆過程 剪去掉一部分了 這些大蒜瓣的價格牌上 寫的是大磅抓的價格 如果細挑的話老闆是要著急的 貴州人把馬鈴薯叫做洋芋 畢節市威靈縣 是中國南方洋芋之鄉 這裡的洋芋個頭大口完好 澱粉含量高達20% 質量和產量 在全國都屬於一流水平 新洋芋的價格是10元6斤 大家在圍著買的 是10塊錢7斤的 貴州是一個多民族省份 根據2020年的官方數據 少數民族人口 佔到了貴州省總人口的36% 其中苗族 巫醫族 動物族 土家族 是人口較多的幾個少數民族 走在貴陽的街頭 經常可以看到一些 非常有民族特色的服飾 這個大街上 一共有三家在做炸洋芋片 每家的生意都很好 炸洋芋片 真是深得貴陽人的喜愛 炸出來的洋芋片 光聽聲音就知道非常脆 但放的時間久了 在今天這樣濕漉漉的天氣裡 就會回潮變軟 不好喫了 現磨現做的玉米筆 剛一走進攤位 就聞到一股混合著油香的 香噴噴的味道 這個小磨盤 不知道做了什麼改進 玉米粒沒有脫皮 磨出來的玉米糊 卻看著非常細膩 玉米餅的價格 是12塊錢一斤 一斤大約能成10個左右 四個吧 老闆是純技術型的 一根小竹籤翻餅 翻的乾淨利落 話不多說 手上的速度 是一點也不慢 我非常喜歡這種夫妻檔 每次拍攝之前 跟老闆們溝通 老闆娘一般都很好說話 而技術型的老闆 一般都聽老闆孃的 所以拍攝的事情 很快就會得到允許 據網上的消息 崩花興登地沒關門之前 從來沒有像趕場這麼熱鬧過 三塊肉 我就陪你翻 把豆漿點化成豆腐 石膏或鹽滷 是最常見的凝固劑 貴州人卻摸索出了 另一種讓蛋白質凝固的方法 他們把製作豆腐產生的漿水 放置三天 讓它自然發酵 產生大量酸性菌羣 這樣就得到了酸湯 把熱酸湯加入豆漿 朝同一個方向攪動 再經過20分鐘的石板重壓 就變成了貴陽的特色美食 酸湯豆腐 用酸湯點化豆腐 用時更長 做出的豆腐 口感也更加綿密精妙 我在油炸街拍攝的時候 老闆給我喝過 熱乎乎剛出鍋的豆腐稻水 我不知道稻這個字應該怎麼寫 但是稻水很好喝 喝起來一股淡淡的豆香味 還有一點點酸湯的味道 非常好喝很開胃 做豆腐都是在凌晨 豆腐店裡的光線不佳 導致最終拍出的畫面 效果不盡如人意 我最終只能遺憾的 放棄了那些鏡頭 我人生中趕的第一個集 應該是青島的裏村大集 那次趕集體驗很差 因為大多數時間 我只是在大人的腿痛裡 被擠來擠去 唯一開心的事情 就是得到了這樣一根玉米棒子 回家的路上 還得到了小小一個 這種童話食品入口香甜 真是感激必備 大包的賣8塊錢一包 快11點了 光餓了的顧客 擠在這個攤位前面 買熱餈粑喫 這裡的熱餈粑按照大小 從3塊錢一個到5塊錢一個 可以只加銀子餡做成鹹口的 也可以再加入白糖 做成鹹甜口味的 最終都會裹上一層黃豆粉 香噴噴糯嘰嘰 非常顛簸 這位老大娘買了5塊錢的熱餈粑 自己從零錢桶裡找零 老闆娘手無縫隙 顧客們也喫得安心 根據貴州省廣播電視臺 和知乎搜狐的說法 銀子就是菊麻 又叫做酥麻 黑褐色 它是貴州地區很常見的一種餡料 清香爽口 本身帶油性卻不膩人 和糯食搭配在一起 會產生一種獨特爽口的味道 看著餈粑沾刀的樣子 我一直在擔心老闆會切到手 直到他切完為止 借這個視頻的機會 跟海外的朋友們澄清一個事實 在中國 人民幣是法定貨幣 不會被任何商戶拒收 也壓根就不存在商戶 只能接受電子支付的情況 顧客越來越多 老闆把提前準備好的糯米飯 拿出來準備打熱餈粑 打餈粑是一項很好費體力的工作 這段鏡頭的時間很短 但實際上老闆打了接近五分鐘才做完 這個攤位做的是真正的沙土瓜子 而且是用爐子純手工炒出來的沙土瓜子 價格卻一點也不貴 和機器炒的瓜子價格差不多 也是十幾塊錢一斤 我查了一下 百度說魯西蘭地區自古就有 用沙土炒製花生和瓜子的習慣 沙土的比熱小溫差大 能讓花生和瓜子充分受熱 用沙土炒出來的瓜子皮不糊 果然味道香醇 我在山東的大街上 看到的都是機器炒的 這是我第一次見到用沙土炒瓜子 炒瓜子用的沙土非常細 隨著溫度的升高 瓜子的香味也炒了出來 隨著香味四處飄散 還有細細的沙土粉末 現在我知道老闆為什麼一直戴著口罩了 我沒戴口罩站在坡邊 被沙塵搞得一直想打噴嚏 這個大集四周是林立的高樓和居民小區 以往趕集要麼是遠郊 要麼是鄉鎮 在城市新區的核心地帶展場還是第一次 看到老闆娘把瓜子過篩 去掉多餘的沙土 我突然擔心這麼細的沙土 是不是能夠去的徹底呢 但好像顧客們都沒有這方面的顧慮 她拿的這個小插桿 是晾衣服用的 可以用它把衣服架子放到高處的晾衣桿上去 這個是脆的還是水脂肪 如果你喜歡喫脆的 你買點水脂肪的 就是好喫 這裡長流攤位都是賣各種水果的 價格也都很實惠 不過在大集擺東西還是要看好稱 紫芸紅薯十元四斤軟糯香甜 雪蓮果十元四斤降血糖血壓有助於消化 灰豆腐是哥老族的一種特色美食 它是把豆腐切成小塊後 用草木灰熬製幾個小時 再在銅盆灰的鍋裡炒製 炒好後篩去灰就做成了灰豆腐 灰豆腐裡面像海綿一樣有很多孔洞 做好的灰豆腐濃鬱的豆香味 和草木灰的清香味 喫起來特別有嚼勁 玉米 桃 綠豆 我要的是苦椒的 我要一個苦椒的一個玉米的吧 泡粑是西南地區傳統小喫 是用糧食磨漿後加入白糖和酵母 發酵完成後蒸出來的 泡粑喫起來鬆鬆軟軟 香甜可口 泡粑喫你們可以自己先來嘗哈 我們現在煮給你們的目的 就是要讓更多人喫到我們家鄉面條 看你要哪種 要梅子面嗎還要蕎麪 梅子面20塊5 我們自己家有樓標有商標 下一個煮吧下一個煮吧 等一下吧 我好懶得等哦 不關事啊 喫就等嘛 喜歡喫麪條趕緊先走過來 我們再看一下 貝陽縣在貴陽市北面70公里處 境內96.91%的土壤 富含錫元素 是全國平均值的兩倍 符合聯合國衛生組織保健品 含錫量標準 被譽爲中國十大富錫之鄉 據說經常食用富錫食品 可以提高免疫力 我們今天第一次來這個地方 你可以看一下成吉老祖面 你要嚐了我們麪條 你得曉得對不贏 切好雞刀放在雞肚上 要炒的時候用溫熱水炒 它炒魷魚不巴骨 魷魚不巴肚子 用蔥蔥辣椒放在蓋上面 沒有炒熱香就行 蕨巴是黔東湘西的一種特色美食 是把蕨菜根磨成粉漿 把沉澱出來的蕨根粉蒸熟做成的 煮火鍋 蘑菇喫 燒烤喫都好喫 一大盆一大盆就是一個人 炒了好喫了 下回你看到我又買 炒了不好喫 將心比己 買一回都買 十塊錢一個 沒有了 要不要買掉 涼的熱的都好喫是吧 涼的喫 涼的也可以喫 和糉子一樣 可以喫涼的 對對對 貴州黃粑的主要原料是大米和黃豆 混合了黃豆漿汁的糯米飯 在密閉的木層中 經過長時間蒸煮發酵 分解出大量的糖分 使糯米飯的色澤由白變黃 同時也變得越發香糯 黃粑也由此得名 三塊錢一個 不是直鍋的 還是平的 我個人覺得黃粑是最好的高鐵食物 簡單方便 味道又好 這個攤位賣的土雞蛋25元30個起 最貴的雙黃土雞蛋30元30個 而且老闆可以提供送貨上門的服務 請貴州的朋友們進來說一下 是不是你們都不喜歡喫北京烤鴨 一定要把烤鴨的口味 做到這樣麻辣鮮香才愛喫 那天中午我沒有喫烤鴨 但是我就像一隻行走的烤鴨 帶了一身烤鴨味 老闆的手藝真不錯 把豆腐包炸得金燦燦脹骨 看着特別有食慾 要三個五斤 丸子是貴陽市的傳統美食 是用豆腐加上鹽 炒花五姜粉 用油鍋軟炸而成 現在貴陽的豆腐丸子店遍佈大街小巷 聞散的小攤更是難以計數 貴陽人喜歡把豆腐丸子 蘸着加了折耳根的蘸水喫 我個人喜歡什麼都不蘸 那樣丸子的鹹香味更純粹 辣椒要點哈 紅色的紅色哈 中文剪了哈 不剪哈 雞蛋炒麥餅 炒麥餅炒麥餅 5塊3個 炒麥餅 5塊3個 4塊8個 巧克力哈 巧克力巧克力 雞蛋呢 貴陽人把小貝鬥編的太漂亮了 揹着這種小貝鬥趕場應該很有感覺