【淵海茶坊】單叢入門品鑑包上線 怎麼泡怎麼品一次性學會 搭建品質框架 山韻是什麼 品種香如何區分

丹叢茶怎麼泡 怎麼品 茶樹品種之間又有什麼差異 海拔高低又有什麼不同 好丹叢的標準如何體現 主人家的品鑑包又來了 這次是丹叢入門品鑑包 一共是6種 老軍溜蜜藍香 大安蜜藍香 高山鴨屎香 高山大烏葉 鳳凰八仙 還有七龍堪 6種每種是一泡8克 一共是48克 一共是108元包郵 茶葉都是2022年的春茶 從450米左右的海拔 到千米的海拔檔次都有 涵蓋了幾種比較常見的香型 都是丹叢入門 比較容易接受的品種 也都是店裏有貨 長期在賣的品種 所以價格的參考性非常強 我們希望通過這一盒品鑑包裝的體驗 帶着大家領略到丹叢的魅力 也構架起你對優質丹叢的 基本的口感認知 你可以在視頻的小窗 或者置頂評論的鏈接裏 直接購買以後 跟着本視頻逐個開湯品鑑 品茶中語言能描述的感受 只佔真實感受的20% 剩下大量的感受和信息 你不真的喝到 可能永遠理解不了 趕緊一鍵三連 我們進入丹叢品鑑包的學習 我們先過一下 它的茶品的基礎資料 高山大屋葉 店裏折後608塊錢一斤 海拔600米左右 山場鳳北村 清火黃芝鄉行 老軍溜蜜蘭鄉 店裏折後656一斤 海拔600米左右 山場老軍溜 中清火蜜蘭鄉行 鳳黃八仙 店裏折後662塊錢一斤 海拔450米到550米之間 山場上下角 清火芝蘭鄉行 高山鴨舌香 店裏折後920塊錢一斤 海拔700米左右 山場鴨後 清火老叢 銀花鄉行 大安蜜蘭香 店裏折後1552一斤 海拔1000米左右 山場大安 中火老叢 蜜蘭鄉行 基隆堪 店裏折後1760塊錢一斤 海拔800米左右 山場深亞 後山 中清火芝蘭鄉行 大家發現沒有 雖然說丹叢一般越高山越貴 但是不同品種來比 就會出現反例 蜜蘭烏葉這些品種 相對同海拔茶會便宜一些 而基隆堪這種品種明顯會貴一點 在拼音中大家來慢慢體會 其次簡單講一下丹叢茶的沖泡 你需要一個這樣 大概120毫升到130毫升左右的蓋碗 以這種薄胎輕巧的爲好 合適大小的宮道壺 最好是玻璃的 還有一個小的瓷的瓶瓶杯 如果你使用的是紫茶壺 容量最好不要超過180毫升 也是要輕薄致命一點的 比如說珠泥 一次整泡茶8克左右 如果你以前喝茶很淡的話 那酌量減少一點 水採用反滲透的過濾水 或者是桶裝水 這個裏面比較有品質的這種水 茶具如果太大太厚重 或者水質不好 都會影響茶都不好喝 水煮到沸騰 一定要先燙一下蓋碗 宮道壺和杯子 然後沸水洗茶 速進速出 就是能有多快就有多快 第一泡也是速進速出 新手建議不要超過3秒 不要9泡 要出乾淨湯 大家發現泡單從的核心就兩個字 一是燙水溫要100度剛沸騰的水 二是快 茶葉不宜久泡 這樣你的茶就是香甜的 茶的濃淡是靠增減茶量來調節的 到了3到4泡開始 浸泡的時間延長到5秒 然後逐漸延長到7到10秒以上 依此類推 好的單從茶 7泡餘香是基操 高山老蟲10泡起 達到15泡的也有 單從的泡法你學廢了嗎 可以開始喝我們單從入門品鑑報了 有兩種喝法 一種是從這種價位低的 往價位高的來喝 逐漸的爬坡 一般你去茶葉店也是這種順序 這樣整個喝茶的體驗是比較好的 有利於你喝出來茶葉的優點 刺激你品飲和繼續購買的慾望 另一種喝法是一對一對比較着喝 這樣喝容易喝出茶的缺點 別說我沒告訴你 沒有對比就沒有傷害 適合有一定基礎 需要迅速提高品鑑能力的朋友 選擇這種喝法 請把互相傷害打在公屏上 當然你也可以買兩份樣品包 兩種喝法各來一遍 視頻裏我們先按第二種喝法分成三對 你喝的時候可以分成三天每天一對 第一對我們喝的是高山大烏葉和高山鴨屎香 這一對的重點是學習分辨品種香 這兩款茶是來自同一個製茶師傅所做的 但是品種不同 鴨屎的山相對烏葉會高一點 茶的樹齡也會老蟲一點 價位也比高山大烏葉要高一截 我們開湯對比沖泡 香氣上我們對比着聞兩者的香氣 大烏葉是黃芝香型的芝子花 這種品種像是芝子花香 也有點點蘭花香 它的香氣比較的張揚 而這款高山鴨屎香叫做銀花香型 品種是這種山金櫻花的香氣 它比烏葉香氣更雅緻 你會感覺它更細更銳一點 比較衝腦門 它帶一點點奶香 香氣有點發甜 所謂品種香就是品種特有的香氣 近似山場近似的加工 不同的品種表現出自帶的不同的香氣 這是品種香 喝起來明顯大烏葉的茶水滋味會重一點 泡久的話稍稍有點苦澀感 但是也有回甘 而高山鴨屎入口甜度就很高 帶清甜感 但是偏淡 這細膩一些苦澀味不強 相較之下 高山鴨屎是有點粘稠的稠厚感 這是茶的樹齡比較老 也就是所謂老蟲所導致的 這兩個茶一對比就很清楚 綽茶的話兩個茶都有湯香 都有不錯的韻味 但是韻味的種類和感受強度它有差別 繼續的泡幾泡 你會發現這兩個茶耐泡程度也不一樣 這個海拔和樹齡這都有關係 你可以往後泡 逐漸的感受一下 市場上春鴨屎的價格其實不低的 有一些低價的鴨屎香 可能是商家拿大烏葉來反冒充的 現在你通過反覆辨認這兩個茶的品種香 應該是能夠分辨 它們香型是不同的 口感也不一樣 我們選擇這兩個單從給大家入門 也是告訴大家 其實單從稍微好一點的都是香甜的 不是苦澀的 如果大家入門 先從零售一兩百一斤的單從入手 也不是不行 但是你首先的印象 單從是苦澀的 濃烈的 其實相對來說 越貴的茶 它味道有可能反而是甜厚 茶味比較淡 但是韻味比較強 所以要打破這種單從是苦澀的茶的 這種刻板印象 第一天的課後作業 這兩款茶對比 哪個更適合初學者 大家在彈幕上留言 第二本我們喝老君六蜜蘭和大安蜜蘭香 這個是完全相同的品種 不同的山場 要學習的是分辨海拔的差異 山場的差異和山韻 這個都叫白葉單從的品種 它都是蜜蘭香型的 香氣也都是蜜香爲主 帶一些甜香花香 老君六的海拔不算高 但是小氣候比較好 所以蜜蘭香的香氣真的是非常好 花蜜香很明顯 喝入口是很甜的 然後回甘 其實這個茶屬於中輕火 湯色淺橙色 烘焙適度 就喝了很舒服 其實你單獨喝它老君六蜜蘭 它各方面已經很均衡了 屬於很不錯的蜜蘭香 也不貴 長期做口糧其實很好 喝着也不膩 而大安在哪裏 沿着主要上山的路 咱們一路上山的 到了烏洞牌坊 還沒到 這周邊是中平 這有一個岔路 往旁邊一個村子 村子後面有一大片的古茶園 這裏就是大安 山長海拔900到1100米左右 大安的蜜蘭實際上非常出名的 它的蜜味很好 但是重點就是 它對比老君六這一款 大安蜜蘭的滋味 入口多了一點清甜感 而茶味裏面多了一種骨頭 大安蜜蘭的茶味 有一種明顯的力量感 茶味足 但是又不苦不澀 厚度也更厚 你再聞香氣 都是蜜蘭香的品種 你聞兩個香氣有相同的地方 但是大安這個香氣 更加的優雅富裕一點 但是應有之義了 而大安這裏還會多出來一個 注意多出來一個奇怪的風味 這個味道非花非果 就是一股特殊的香味 我們搓這個茶湯來對比 大安蜜蘭的後鼻腔香氣 多了奇怪特殊的風味 而老君六幾乎沒有這種風味 記住這個風味 這就是我們說的山韻 通過對比山韻就很明顯 然後我們可以感受到所謂的喉韻 你把注意力放到喉嚨上 兩個茶嚥下去以後 你感受一下 大安蜜蘭的喉韻深很多 所謂天池水衝 香敲齒 紅泥湖月 灰通口 同一個品種 不同的海拔山長的對比 茶香 茶味 山韻 喉韻 這4個方面都是有差異的 你可以每一泡反覆的對比 來體會 好 第二天的課後作業 這倆你喜歡哪種 喜歡老君六的彈幕扣1 喜歡大安的彈幕扣2 是會有朋友喜歡老君六的 其實高山茶帶山韻 對於部分人來說 他可能感覺太刺激 這很正常 但是你喝的久了以後 口味往往會越來越高 慢慢的 你就要找那種高山的 這種感覺來喝的了 第三對 我們喝鳳凰八仙和基隆堪 這個重點你要喝質感差異 我們按照十大香型來分 這兩個都屬於是質量香型 同一個大的香型下面 中等山長的八仙 和中高山長的基隆堪 又有什麼樣的區別 實際喝下來 同一個大香型之內的差異 是比大家想的大很多的 那麼剛喝 說不定有很多朋友 會覺得八仙這款會更好 因爲都是質量香型的 八仙的香氣 其實比較飄香 我們一衝下去就能聞到 而基隆堪它的香氣 其實更多體現在湯香 你搓它的時候 齒頰流香 這裏如果你不搓茶 體會不明顯 你得搓茶 所以有很多茶友就會覺得 基隆堪還不如八仙香的 可能有些茶友認爲 丹叢越貴的丹叢 它一定越來越香 聞起來香氣越來越明顯 越來越濃郁 但並不一定是這樣 八仙的香氣 聞着是很香 但是香氣較爲單一 香氣的純度也稍遜 你再喝基隆堪 它有明顯的對比 基隆堪的清香部分 甜香部分 以及帶一點木質 或者山場風味那個部分 多個方面的香氣 又純又協調 它更豐富 綜合來說 我們可以說 基隆堪的香感會更好 再喝滋味來比較 也是一樣 口味類型 它是類似的 但是質感的差異比較大 八仙清甜 純爽 喝着感覺是很好的 但你又同時喝基隆堪的話 你會發現 基隆堪的厚度質感 還是會強一些 它能給品音者 一種特殊的清爽的感覺 你要重點感受 整個口腔 前部中部舌面 和後面喉嚨等等 這兩個地方的茶葉 有什麼差別 如果你感覺不明顯的話 你把兩個都稍微泡濃一點 感受一下 對比一下 那麼你就會感覺到 有些茶 我們認爲它會高級一點 高級在哪裏 所謂香氣的質感如何 滋味的質感如何 同樣的風味的類型 有些茶是顯得更高級 協調感更好 人喝了也會更愉悅 那麼它的價位也會偏高 而不是說越貴的香氣滋味 簡單的變濃 或者更刺激 第三天的課後作業 你覺得單從是香氣更重要 還是滋味更重要 香氣重要的扣1 滋味重要的扣2 好 如果你真的對着我們的講解 認認真真的把這6個茶喝了一遍 應該你對單從茶是有點體會了 我們把品種香 海拔 樹齡 山韻 猴韻 香氣表現方式 質感等基礎的東西 都給大家搭了個框架 那麼下面的這個問題就更爲重要了 你喜歡其中哪一款茶 哪一款茶 你不僅剛一喝就喜歡 而且喝到後面 身心確實比較愉悅 大家可以在評論區說出你的感受 每個人都有偏好 但其實偏好這個東西 藏的是比較深的 通過喝茶 我們也是一個自我瞭解的過程 當然 其實單從的品種 實在是非常多 我們這次的樣品 只能掛一漏萬的 覆蓋一些容易入門的一些品種 像一些低端的 重火的 特別高端的 特殊香型的 都還不在這個樣品包裏面 烏龍茶的品鑑 是不可能一蹴而就的 大家多喝多交流 共同成長 好茶留與之爲人 我是茶臺柳主任 我們下期再會