用一個字，精準概括六大茶類的製作特點，做法真講究！

如果用一個字來分別形容六大茶類製作技藝 你知道是哪幾個字嗎 綠茶呢是炒 也就是我們所謂的殺青 鮮葉下鍋炒可以除味 順便呢除去了葉片裡面的黴 這樣綠茶就無法進行發酵 一直保持綠油油的外觀 跟清新的香氣 那白茶呢是曬 我們都知道白茶不炒不揉自然甜橙 所以曬這個步驟就很重要了 也很講究 日光強度溫度攤放的厚薄 都需要謹慎把握 在晾曬的過程當中 白茶會進行微微的發酵 產生淡淡的花香和純淨的甜味 還有日曬的香氣 那黃茶呢是燜 黃茶是綠茶的姐妹啊 在製作上呢多了一個燜黃的步驟 不僅顏色會有明顯的發黃 還有燜製過的柔香 味道呢是比綠茶多了一絲純 那烏龍茶呢就是搖了 將葉片在竹篩裡搖晃碰撞發酵 產生濃鬱的花香 葉片邊緣會因為碰撞變紅 中心呢卻始終是綠的 於是就有了烏龍茶的七分綠三分紅 綠葉紅相邊的現象 到了紅茶是柔 紅茶是全發酵茶 發酵力度大 所以要柔碾 柔碾之後茶葉的細胞和組織破損 茶汁溢出 酶和茶中的內含物質呢充分地接觸 發酵速度會加快 那最後的黑茶是堆 茶葉經過簡單的炒製後 堆放在一起叫做沃堆 在這個過程當中啊 茶葉中的微生物會不停地繁殖代謝 產生大量的高活性酶和熱量 促進葉片快速發酵 然後就形成了黑茶有別於其他茶類的色香味了 那其實啊 製茶好像跟做菜呢是有點像的 每一道工序都講究火候的把握 只有瞭解了茶的工藝 才能懂得茶的色香味型是從何而來的了