無添加、無漂白、無麩質,將台灣好米用時間淬煉而成!一步一腳印,帶你看「永盛米粉」製作全過程!【Tasty Taiwan 2024】

臺灣好食日 Tasty Taiwan
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【百年傳承 古早好滋味】
新竹老字號「純米粉領導品牌」有百年傳承的純粹好味。無添加、無漂白、無麩質,將台灣好米用時間淬煉而成。
【永盛米粉】追求的不只是含米量100%的純粹,更要米粉通過身份的驗證,讓米粉不僅好吃,更要讓人吃得安心和健康。遵循古法的17道厚工製程,守住傳統好滋味!
Sheng Kuang Pure Rice Noodles are made with Taiwan's quality rice. We use only rice and water in production process, which is over 24 hours. We bring you the rice noodles that have rich rice fragrance, delicate, solid and of a pleasantly chewy texture. The 100% purity and good taste of rice noodles are not easily duplicable with substitute raw materials or additives and quick process.
🎊免費試吃!🎊
【馬來西亞台灣好食日2024】
日期:19/4-21/4 (FRI-SUN)
地點:SUNWAY VELOCITY
主辦方| https://taiwanevents.my/
關於永盛米粉:
https://www.yungshen.com/
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你看我拿起這個勺子
它真的有模有樣
米粉是臺灣最受歡迎的平民美食
在許多場合
喜慶宴會
還有家庭聚餐
都可以看見它的身影
那你知道米粉是怎麼製作的嗎
今天帶大家來到新竹永勝米粉廠
要一起來看看米粉的製作
究竟新竹的米粉怎麼會這麼好喫呢
現在就跟著我一起來做米粉吧
我們現在要進行的步驟呢
它是磨米
是
就是說我們可能前一天
我們就先把米清洗過之後呢
我們要浸泡8到10個小時
那因為我們這樣子的米漿出來呢
是非常的這個
看起來很光滑很滑順
對 所以你看
我現在拿起來這個米漿
你摸看看 來
就是很光滑
老闆 那這是我們剛剛的那個米漿
然後經過烘乾這個過程
對 所以你看我手拿這個
我們叫它為雪花片
是
就是它從米磨成漿之後呢
我們再經由
你看我手拿的這個機器有沒有
它上面就是滾筒
它裡面就是空氣一直往外抽
所以你可以看到
它抽完之後呢
你看我手放的那個地方有個刀
它就可以把那個水分去掉的把它刮下來
它就是從液態變成固態的
是
對 就變成一片一片的雪花
老闆 那這樣子這個擠出來一條一條的是什麼
這樣子的步驟
這個部分的話
我們擠的是生米糰
所以是因為把它們就是壓緊壓實之後
然後這樣子出來
對 所以你可以看我現在一直丟進去有沒有
就是因為它會有裂縫
就是說它擠壓沒有那麼紮實
沒有那麼紮實的話
如果說你這樣直接做成生米糰去蒸的話
你可能蒸出來的米粉可能會比較不好
那我們現在看到米粉已經就是有成形了
這個步驟是在做什麼
我們這個地方
它基本上是開始擠米粉絲
是
看我手上拿這一片
對 它是一個模具
對
它上面有一個一個一個的洞
可能有幾百個洞在上面
然後你從上面往下擠下來
就會變成一條一條的米粉
對 就會成形嘛
對…
接下來這個步驟
我想要來邀請一位特別的來賓
讓我們歡迎分署長
分署長好
分署長好 老闆好
分署長你好
我現在幫你介紹一下
這個米粉我們早上已經開始做了
它蒸出來之後它會黏附在上面
因為溫度106度一個半小時的話
它米粉比較容易糾結在一起
要把它搓開
所以我們要用手把它搓開
這才叫做真的手工米粉
沒錯
這個就是純米米粉
我們叫它米粉要幫它馬殺雞
對 米粉的馬殺雞
你看它就是條條分明
再長一點點
好 這樣來
推 推刀不要壓喔
對
好 現在推
推刀
OK
成形了
很有架式
差不多啦 差不多長度
好的 我們的米粉已經製作完成了
接下來是我非常期待的環節
要去炒米粉了
走吧
好的 來到廚房這邊
接下來要進行的就是炒米粉啦
要請我們的執行長跟分署長
來幫我們炒米粉了
你看我拿起這個勺子
它真的有模有樣
真的
好 這樣差不多了
我們這時候就可以下米粉了
整包下去
好買的
整包下去
真的都不一樣
對
真的
那這時候祕密武器就要出來了
祕密武器
筷子
這時候筷子主要就是讓它
去吸下面的湯汁
下面有吸到的把它翻過來
對 再吸
哇 這就是執行長跟分署長
幫我們炒出來的米粉
好香喔
很有嚼感喔
對 很香又很有嚼感
所以要邀請大家趕快來喫米粉吧
讚喔
讚
