16 次觀看·2024年4月11日
河南菜餐
現在是中午的一點半
現在是咱們這個大集場
人都有量
人間也好玩喲
親愛的朋友們大家好
我是你們的好朋友虎三兄弟
今天我們來到了中國的人口大省
中原文化的發祥地河南省
咱們在這裏趕一場農村大集
河南省的常住人口達到了9800萬
是名副其實的中原人口第一大省
今天來的這個地方
是鄭州市航空港區的僞川大集
這個集市目前是河南地區
人氣最旺的一個市場
僞川大集的逢集日是
每月洋利的三六九
現在我們看到的是
這個集市上一家賣羊肉燴麪的攤位
說他家生意好是真的好
來排隊喫麪的顧客是真的多
每個座位上都是
坐的滿滿當當
河南燴麪是一種葷
素 湯 菜 面
居而有之的傳統風味小喫
以湯香肉爛
味道濃郁而響應中原
河南燴麪所用的面爲純面
類似於拉麪單稍有不同
一般用金白麪粉
燉入適量鹽鹼和成軟面
反覆揉搓使其筋韌
燴麪的精華全在於這一鍋湯裏
用羊棒骨熬製的肉湯
顏色奶白香味四溢
喫燴麪可以單夾羊肉
脫骨羊肉一斤八十元
也可以配上羊雜
這家的燴麪是用麻醬打底
羊湯提鮮
燴麪的特色是
燴麪的湯汁
比較濃郁
扯好的麪條
直接下入滾燙的羊湯中
經過約一分鐘的高溫浸煮
筋道爽滑的麪條就出鍋了
在偉川大街上
羊肉燴麪的香味
幾乎籠罩這整個市場
十里八鄉的趕集人
尋着這味道找過來
花上八元錢就能喫上一碗
解饞又頂飽啊
還有一家涼粉
咱們看一下這個奶奶的
烤涼粉呢
奶奶熟悉的麪糰
奶奶咱們這涼粉
一份賣多少錢呢
七塊
總共是涼粉
七塊錢
總共是兩口大鍋
同時炒
到位
賣炒涼粉的奶奶
已經八十歲了
她已經賣了五十年的涼粉了
在河南衛視縣內
她有很多鐵桿粉絲
每到偉川逢吉日就來喫她的炒涼粉
這一鍋還沒炒好
年逾八旬依然在努力奮鬥的路上
寒來鼠網從不缺席
思路清晰動作麻利
這是多麼激人憤靜的一幕
在這裏咱們先祝奶奶身體健康
生意興隆
大姐我拍一個你切涼粉的
好大一個刀
大姐咱們這涼粉是用什麼面做的
紅薯
用紅薯拉的
炒涼粉
也是河南一道傳統的小喫了
這裏主要用紅薯粉爲主要食材
紅薯澱粉稀釋成糊
下鍋蒸煮
出鍋凝固
冷卻後再在平底鐵鍋裏炒制
主要的配料是蒜丁和蔥花
這種炒涼粉晶瑩剔透
嫩滑爽口
當地人是十分喜歡
從古至今對於這種涼粉的讚美
就從未停止過
涼粉是由花條落於川
晶瑩沁池有餘寒
味條濃淡隨君意
只管涼來不管酸
這是古人對炒涼粉的讚美之詞
表達了人們對這種美食的喜愛之情
我們先看一下
這邊的咱們這個
與川大街上的燒餅
剛纔問了一下大哥
大哥說咱們這個燒餅叫
蠍鞭花鞭芝麻燒餅
這是剛剛烤出來的
我們正在這個地方
做燒餅
咱們來從這看一下
像包了餡一樣
漂亮
三個人
坐在這
這邊是火鍋
大哥你賣燒餅
賣這個燒餅做了多久了
40年了
40年
這樣做燒餅
一直在做燒餅
一直在各個大街上
賣燒餅
還是有固定的店鋪
沒有固定的
每天是年會
今天爲川市369會
昨天是大馬
2258
六合一是一起
我幹這三個會
主要是在大街上賣燒餅
主要在大街上賣燒餅
他們都是我的學生
又出了一鍋燒餅
他們都是我的學生
做的燒餅更好
幹了三天了
不錯
看着火候
40年專做燒餅
攤主大哥每天都奔波在
河南各地的大街之上
把這道看似樸素
這內秀的美食帶給了更多的朋友
鐵板燒餅又叫糖火燒
是河南河北一帶的傳統美食
具有悠久的歷史
和鮮明的地域特色
咱們這一個賣兩菜是吧
對一個兩菜
鐵板燒餅的主要用料是
麪粉芝麻熟油和糖
鐵板鍋具可以自由旋轉
一面煎烙一面烘烤
這樣方便師傅掌握火候
出鍋之後燒餅變得焦黃香脆
外酥內軟
入口香甜回味無窮
隨着人們對口味要求的提高
鐵板燒餅在糖火燒的基礎上
又增加了鹹口的五香餅
這樣顧客有了更多的選擇餘地
鐵板燒餅
這種美食的
喫法多種不一樣
這種美食的
喫法多種不一樣
可以做爲火鍋的蘸料
還可以作爲燒烤的散料
這份賣20元
supplier
選擇
選決
小份的一人要兩份
喝點海鮮
花生 芝麻 辣椒醬
這什麼鴨湯啊
鴨骨
山羊肚香
這跟這個有啥區別啊
這是排骨雞飯
大哥 這個顏色不一樣的
這也是雞蛋是吧
這個太棒了
可不是
我感覺很香
這雞多少錢
8塊錢一斤
8塊錢一斤是吧
半塊錢一個
按個兒買
這家是賣牀子面
哎呀 咱們這就要牀子面嘛
河南面
這是一家賣牀子面的
生意也是十分的火熱
麪條是用無鋸牀子擠壓出來的
這種麪條緊實柔韌
很適合做炒麪條
大哥 咱們買兩種面是吧
一個炒的 一個燴的是吧
一個炒的 一個燴的
這是炒的嗎 燴的
炒的
炒麪的配菜主要是豆芽和小菠菜
把煮好的麪條再次回鍋翻炒調味
大概五分鐘左右就出一鍋麪
這種麪條看似樸實無華
實則是這農村大街上的美味佳餚
8元一碗的價格
充足的分量
應該是衆多的顧客喜歡這家的原因吧
這是咱們偉川的
偉川豆腐
紅老薑
我要了好多呢
多少錢
27斤2兩
老闆 咱們這一斤多少錢呢
一斤3塊5
3塊5啊
那個和這個價錢一樣
那是6塊的
這是黑豆豆腐吧
這是黑豆
偉川豆腐早有耳聞
今日得見果然品相不凡
昨日到達偉川之地後
在小鎮的街道上
看到了很多家偉川豆腐的店鋪
今日在這大街上也看到好幾家攤位
生意都不錯
有的客人專門從鄭州開封等地趕來
就爲這一口偉川豆腐
偉川豆腐在當地是婦孺皆知
迄今已經有兩千多年的歷史
它與衆不同的地方是
質地堅硬 刀口純白
用當地的話說就是
不出水會毛邊
摔不爛煮不化
豆香味濃口感極佳
這又是一個
炒涼粉的攤位呢
前面的節目中我們觀摩了80歲美食
剛傳播了兩個攤位
這裏又出現了一家
人氣很旺的炒涼粉
這種美食在當地十分流行
看到這一鍋香氣撲鼻的美食
很多人都停下了挪動的腳步
炒涼粉
炒香菇
這個菠菜
看着真好呀
這小菠菜呢
我看下這個菠菜
大姐這菠菜一斤多少錢呢
這菠菜一斤多少錢呢
2塊5一斤
這菠菜是可輪的
還好 超級好
你試試這菠菜
還得廣角 還得葫蘆花
這些菠菜可以吧
這多少
我嚐嚐
你喫你都忘不了
這菠菜超級好喫
這菠菜一袋一斤多少錢
2塊5一斤
你忘不了這菠菜超級好喫
這麼一袋
7塊錢
多叫你喫一個
多喫點
金糕
多少錢一份
金糕
你這一份多少錢
5塊錢
糯米紅棗
5塊錢
大哥是移動的攤位
好嘞
這帥哥賣草莓
有大個的有小個的
大個的13是吧
小點這個是10塊錢
草莓呢是相當的尋釁
小的8塊
8塊的13
這邊有好多的
賣這個
紅薯的
老闆
咱們的紅薯一斤多少錢
一塊
西瓜紅是一塊
明白
上五川來吧
五川市場是最便宜的東西
最便宜的
今天拉了一大圈
都是你這邊
你不買他買
惡性循環
對他們挺好的
這邊又是一家
咱們河南的會面的
朋友們喫
羊雜湯
往那邊過來
看一下
老闆
拍一下這個會面可以嗎
我拍一下這個會面可以嗎
可以
芝麻醬
是相當的關鍵
芝麻醬
我拍一下
還有兩個炒麪
咱們羊肉是一斤多少錢
一斤80
賣多少錢
一份6塊
一份喫吧
這都是咱自己煮的涼皮
這是擀麪皮
辣油
辣椒 芝麻醬
這是涼皮
這兩個配上
他喫涼菜的
涼皮和擀麪皮在中國各地十分普遍
大多是涼拌着喫
味道以酸辣爲主
而炒着喫的涼皮還不多見
這家就做炒涼皮
把現成的涼皮用豆芽等配菜
混合炒制
出鍋後調上醋和油潑辣子等佐料
涼皮熱喫
喫出了不一樣的味道
涼菜
一份6塊
支付寶大賬18元
擀麪杖
擀麪杖賣多少錢
20元
這是什麼菜
漢堡
來來來 不好意思
我一個一個給
謝謝大爺大娘的支持
我們主要是大馬鄉
東港裏村
經常活動的
有頸尖腰腿痛的患者
可以免費治療一次
非常感謝大家支持
一個就可以了阿姨
這是我們村上的大馬鄉衛生室
衛生室
大姐你好
我拍一下這個燒餅
可以
這叫鐵板燒餅
大姐 燒餅一個賣多少錢
兩塊錢一個
我拿一個
大哥是在這揉麪劑子
拍一個大哥揉麪
兩邊是賣蔬菜的
我們看這胡蘿蔔
帶着蘿蔔因子的胡蘿蔔
看着相當的新鮮
大哥 這又是一家賣葷的
大爺
好了
從這兒移動
從這兒過不去了
兩塊錢
老闆 青菜一斤多少錢
兩塊錢
這都是割的香菜
都是割的香菜
兩塊錢
大爺在這理髮的
理髮的大爺
大爺您好
大爺您理個髮水多少錢
五塊錢
哦
五塊錢
我這邊還可以洗頭
這兒燒的爐子
在這兒燒熱水
還有柴火
燒熱水
洗頭
這是洗頭的工具
不錯不錯
半個世紀五十年了
你今年七十多
哦 理髮理了五十年
老手藝人
半個世紀
十幾歲就開始理髮
大爺今晚理了一輩子發
老手藝
看一下這兒賣的豬肉
大爺咱們這豬肉一斤多少錢
一斤呢
現在不賺錢
十幾塊錢吧
咱買的
平時呢
照片都賣的
十來塊錢一斤
賣十一二
十一二也不賺上錢
以後會買不了那二三斤肉
看這一塊多少
這塊
五斤一兩
不賺錢
五十一
你給熟人便宜賣了
十塊錢是吧
差不多十塊錢
十塊錢我能拿
這都是自己人
天天來
不賺錢的
天天給
熟人
熟人不好賺錢
便宜
我們看一下這兒
又有一家賣草莓的
還有西瓜呢
草莓
老闆草莓一斤多少錢
大的十三小的八塊
這是十三的
那邊是八塊
八塊的也不錯
都會個兒小一點
還有西瓜呢
西瓜一斤多少錢
三塊
現在這是哪裏的西瓜
面的西瓜
調一下位
個兒賣嗎
十塊錢
三個
你好
要辣椒沒有
辣椒
好
大哥咱們這牛肉一斤多少錢
六十
這是五香牛肉嗎
五香的
看一下這一多少
給我七十塊
七十一塊五
這邊是
買各種蛋
炒雞
不講價
賣了
這是物
一份做雞蛋做三手
這是鵝蛋
鵝蛋咱們這怎麼賣
個兒賣嗎
五塊錢一個
這邊還有
火雞呢
火雞
大爺菠菜一斤多少錢
菠菜一斤多少錢
兩塊錢
兩塊
在這撿菠菜
菠菜
這是你自己種的菠菜吧
對
自己種的
牛肉
各種大鐵鍋
豆腐
這麼厚呢
要細塊點
總共就這吧
差不多
一塊一塊
不不不
你多一塊
四一雙
這是
牛
拉的
豆腐
還是紅薯
這個紅薯是真多
這是阿拉伯產紅薯的地方
咋有紅薯團啊
這個湯味
葡萄乾
這是啥
草莓
你選的哪有草莓
草莓一斤多少錢
你選的哪有草莓
粉條一斤多少錢
十塊
這是什麼粉條
紅薯粉
芋頭
這是地瓜是吧
不是
這是
芋頭
價格大
這個咋賣
一塊錢一斤
醃着喫
還有黑色的兔子
兔子小狗
糖葫蘆
棉花糖
這個賣多少錢
糖葫蘆
冰糖葫蘆
草莓糖葫蘆
棉花糖
氣球
豌豆餡
香葫蘆
草莓糖葫蘆
這叫啥呀
豆餡
這個咋賣呀
充斤賣嗎
八塊錢一斤
這兒掛了好多錦旗呢
還有賣飯的
還挺漂亮的
這邊呢
這是
根治
標籤牌
平常是民間偏方
都是各種鞋子呢
我們從這兒看一下
這鞋我剛纔聽說
是一雙是
30 40
好多呢
全是
鞋子的
專場
咱們的
農村大街
我們從這兒來
看一下爺爺這兒賣
這個
豬塊
還不錯呢
還有這
幣子
放餃子
家裏邊
廚房裏邊的
大哥這是你自己做的嗎
騎車的
他問你是不是自己做的
你做的
民間偏方
選一
這是各種小拖
小帶
帽子
小拖小帶
謝謝觀看
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