不做太可惜!香甜爽脆~「柚香拌蓮藕」解油膩就靠它│零廚藝,一學就會│薛永鴻 老師

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不做太可惜!香甜爽脆~「柚香拌蓮藕」解油膩就靠它│零廚藝,一學就會│薛永鴻 老師 #蓮藕 #素食 #廚娘好食光
【杏桃柚香拌蓮藕】📖詳細食譜:https://www.ntdtv.com.tw/b5/20230616/video/366388.html
食材:
蓮藕300g、杏桃乾30g。
調味料:
開水25g、白糖20g、白醋50g、柚子果醬50g。
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好今天老師要帶來的是素食的料理
不管是想吃素或者你正在吃素的觀衆朋友
仔細看一下老師今天要帶來這道
很簡單但是又非常好吃的素食料理
我們趕快來看看薛老師帶來的第一道蓮藕的料理
今天幫各位準備的是杏桃
還有蓮藕以及柚子醬
去做涼拌類的料理
趕快來看老師今天的蓮藕料理
我們今天就先把蓮藕
像這種兩節的
你可以挑一些比較厚實一點的
我們先把頭尾切掉
老師這個蓮藕在挑的時候
我常常踩到地雷耶
我挑這樣子很胖的對不對
可是回家一聞
有個那種臭臭的味道
臭水溝味
那是怎麼回事
其實那個就是攤商沒有去換水
每天其實在賣的時候要特別去照顧它
它需要換水
我們頭尾去掉之後
就把我們的蓮藕皮給削除
我們就先把它切薄片
我們先把這個蓮藕
都先把它切薄片
所以今天老師這個是削大概
0.15cm到0.2cm的厚度而已
非常的薄對不對
像不管是蓮藕或者是馬鈴薯
因爲它本身含有豐富的澱粉
那我們可以準備一鍋水
讓它先泡一下
泡一下讓它本身的澱粉先釋放出來
然後我們再去做一個快炒的部分
就會讓它比較清脆
我們要汆燙多久
一分鐘還是30秒
大概兩分鐘的時間
大概兩分鐘
因爲我們是家裏要自己吃
我會建議就是你燙過之後
不要再衝冰水了
要嘛就是真正的冰的冷開水
對冰的冷開水
那我們就先一樣取一個小鍋子
然後開一點小火
然後我們先準備一個水
這邊大概是100cc
還有我們剛剛先準備的杏桃幹
稍微放幾顆
那杏桃幹稍微先把它煮滾一下下
讓它稍微膨起來
那另外加一點點白醋
因爲等一下加的柚子醬都是甜的
我們需要一點點酸的來轉換一下味
這就是柚子醬
對…這是柚子醬
我們把這個果醬還有我們的白醋糖
那個水跟杏桃一起煮過
把它煮滾
因爲我們水是生水
我們先把它煮過之後
我們就可以關火了
進行關火之後
我把我們的這個有點小濃稠的杏桃果醬
都淋到我們的剛剛燙好的蓮藕上面
然後我們先做一個簡單的攪拌
先讓我們的蓮藕還有杏桃幹
柚子醬先充分拌勻
這個看起來好像醬汁很少
其實它明天水份就會釋放出來
所以現在這樣子不能吃
是要讓它醃漬的
醃漬大概一個晚上
明天它就可以吃了
哇太好了
所以這個就是我們今天
老師帶來的柚香蓮藕
對
所以基本上已經完成了
對這樣就完成了
OK 好
