Recette du gratin de ravioles au poireau

Le gratin de ravioles au poireau. Moi, je suis une fan de ravioles, j'en mange tous les jours au petit déjeuner et c'est une autre façon de les cuisiner. Et voilà. Je commence par couper mon poireau. Je vais te raconter l'histoire de la raviole. La mère Maury, elle avait ouvert un restaurant, le Café de la Banque, et à l'époque, il y avait une grande tradition des ravioles dans la région, mais c'était dans les familles et elle, elle les servait dans son restaurant pour les ouvriers de la chaussure. Et puis après, elle a vendu ses ravioles en faisant un stand à l'extérieur. Non mais c'est très intéressant. Elle est morte en 1943. Ça veut dire qu'il y a encore des gens à Romans qui ont goûté sa cuisine. Après, ça a été repris. Elle est morte ? Ah bon ? C'est aujourd'hui à mon avis, la meilleure marque de ravioles sur le marché. Ça n'engage que moi, mais je le dis et ce n'est pas une publicité. Je ne suis pas payée par la Mère Maury, c'est parce que je les aime. J'ai découvert ça, tu sais, chez notre ami Loïc Ballet. Tu te souviens ? Bah bien sûr. Et comme j'ai trouvé ça super bon, j'ai pris le TGV. J'y suis allée. D'ailleurs, on ne dit pas les ravioles de Romans, on dit les ravioles du Dauphiné. Une fois que tu as fini de couper ça, c'est très simple. Le plus compliqué, c'est de couper le poireau, donc tu vois, après si tu sais couper un poireau... Tiens, d'ailleurs, je vais préchauffer mon four. Attention, ton beurre, là il est en train de.. . Hop là. Donc tu fais revenir, tu fais suer, comme on dit. C'est beau, tu es dans la brume. Ensuite, je vais râper un peu de fromage. J'en remets un petit peu. Les gens vont demander les quantités, j'ai pas mesuré. Ah mais non pfff. Donc les fameuses ravioles, elles sont congelées. Tu peux aussi les acheter en plaques, mais c'est mieux congelées. Elles collent pas. Donc moi, je pèse pas, je mets deux grosses poignées et je rajoute encore une grosse poignée pour les gourmands. Ah oui tu y vas quoi! Donc, tu les mets congelées, tu les dégèles pas avant. Je mets de la crème fraîche. Une, deux, trois. Un, dos, tres. Moi, je suis de la Bresse, donc euh... Je sale, je poivre. Avant, je vide mon poireau émincé dans la crème. On mélange et je vais me mettre dedans. Bon, effectivement, si t'es au régime, tu ne fais pas ça. Oh encore que. Je sais pas si la crème fraîche, ça fait grossir. Alors tu mélanges bien, tu rajoutes ton petit fromage. Tu mets pas tout ? Non, ça fait trop. Je ne veux pas que ça fasse trop gras non plus. Mais non. Alors voilà, le petit gratin de ravioles 15 minutes au four. 15 minutes plus tard. Tout à fait. Ouhhhh. Il est là encore ? Bah bien sûr où veux-tu qu'il soit? C'est brûlant, évidemment. Le gratin de ravioles de Romans au poireau. Et ce qui est génial, c'est que l'été, tu peux le faire avec des tomates. Tu peux le faire avec des courgettes parce qu'il y a des ravioles au chèvre. Il y a des ravioles au bleu Roquefort. Il y a plein de sortes de ravioles. Moi, je suis une fan de ravioles. J'en mange tous les jours au petit déjeuner et c'est une autre façon de les cuisiner. Le gratin de ravioles du Dauphiné au poireau. Pourquoi il y avait cette tradition depuis le 16ème siècle? Parce qu'en fait, il y avait des bûcherons italiens qui étaient venus travailler pour construire des barrages sur l'Isère Romans-sur-Isère. Et puis, après la raviole s'est adaptée et donc des raviolis, on est passé à la raviole, la raviole de Romans. Tu sais comment on les appelait les bûcherons italiens ? Non. Les Castorii ! D'accord, formidable. Comment tu sais ça toi? Bah parce qu'ils faisaient des barrages sur les rivières. Ah d'accord bah voilà.