陶庵夢憶 禊泉

张岱的散文，凝练、质朴、诙谐。《陶庵梦忆》每一篇文章，都是一幅精彩的明末江南都市生活画卷。有故事，有历史，有信息，有风俗，有幽默，有作者的感受。读之，不免让人产生欲穿越时空的冲动。

作者描写的大都是平淡无奇的日常生活，是怀着对家乡深深的热爱之情写出的一件件琐事、小事。正因为写的不是改朝换代，不是逐鹿中原，不是刘备、诸葛亮，也不是宝玉、黛玉，而是和你我一样普通人的普通生活，才会使你产生穿越的冲动。当然，张家非等闲之辈，张天复、张元忭、张汝霖三代进士，张元忭更是当朝状元，还拥有敕造状元府。但这并不妨碍张岱追求精致生活，并写出那些青草般新鲜的精致作品。

这篇《禊泉》就是这样，短短的文字，却极生动，信息量且极丰富，当你把它每一个细节都搞清楚后，你会觉得随作者进入了明末的绍兴，看到了绍兴人有品位、诙谐快乐的生活。

《禊泉》中有这样一个情节，来访的缙绅喝到味道极佳的茶后，问张汝霖，这是用哪里的水冲泡的？张汝霖告诉他：“惠泉水”，而缙绅听成了“卫前水”。绍兴话“惠泉”二个字，发音就是“卫前”，结果那位缙绅听差了，还郑重地叮嘱他的跟班记住去卫前打水。差之毫厘则谬以千里，让人忍俊不禁。

按常理，面对一位有身份的缙绅的询问，旷达持重的张汝霖应该很清楚地向客人说明，而不应让客人产生歧义，更不应让人家如此失颜面。是不是张岱为了制造诙谐而故意夸张呢？抑或是将后面的对话省略了也未可知。不管怎样，只要我们闭上眼睛在脑子里模拟一下当时的情景就会忍不住发笑。

紧接着，张岱又提到另一位有意思的人物---董懋策。作为一名易学大家，日铸先生竟说出那样冒失的话。读了之后不禁让人感到绍兴的绅士中咋那么多的茶盲啊。不管是否断章取义，张岱就是这样寓质朴可爱于幽默尴尬之中。

更有意思的是好友赵介臣，先是不信，回家后又东施效颦地按张岱的方法品尝当地的水，再埋怨家下水无法入口，着实好笑。张岱桥舌舔颚的辩水方法真的可行吗？是否也是一种故意戏弄人的幽默呢？如果在现实中真的有人去实践，那就更好笑了。

把张岱的文章翻译成白话，再好的文笔也不再有原文的味道了，何况我这只拙笔。还是请大家进去细读吧。

惠山泉水贩运一般不过钱塘江，杭州西兴的脚夫趁机挑水过江贩卖，还嘟囔着说真是怪事。那年有位做官的绅士造访祖父，饮茶时感觉味道极佳，问道：“这是什么地方的水？”祖父告诉他：“惠泉水。”绅士便对跟班说：“我家离卫前很近，而不知道在那里打水吃，一定记住。” 董懋策（号日铸）先生常说：“浓、热、满三字已说尽茶理，陆羽的《茶经》可以烧掉了。”从两位先生的言语中，足见绍兴人的土气和质朴。

我素来不能喝盐碱含量高的水，又没有能力去运惠山泉水。甲寅年夏，路过斑竹庵，进去取水喝，见这水非常清澈并且波动时有圭角的形状，感到诧异。走到水井边仔细看，犹如秋月辉映着满天清霜，雾气喷薄一片洁白；又如同薄雾出山洞，迷迷蒙蒙的围绕着松树和奇石，又淡淡的似欲散去。仓促间又看到井口有字迹，用扫帚一扫，禊泉二字显露出来，书法极像王羲之，更感到诧异。取井水烧开试着冲泡茶，茶香充分散发了出来。新打出来的水有石苔的腥味，放上三天三夜，气味才散尽。要分辨是否禊泉水无它法，取水吸入口中，只要向上弯曲舌头抵住上颚，如果水流过腮后嘴里就空了，没水可咽，就是禊泉。好事的人相信了我的说法，每天都有人来打水，或用泉水酿酒，或开禊泉水的茶馆，或装在瓮中出售和给官员送礼。董知府主政绍兴时，喝了禊泉水，感到甘美异常，他恐怕泉水枯竭，派人封锁了禊泉，禊泉的名头却由此日益响亮。会稽的陶溪、萧山的北干泉、杭州的虎跑泉，都无法与禊泉相比，即使与惠山泉相比也在伯仲之间，而在山阴，运来的惠山泉水经长途运送会微微发热而降低其品质，而刚打上来的禊泉水正新鲜，所以会胜过惠山泉水一筹。后来我派长工按时为我运送禊泉水，有一次长工偷懒不到禊泉，而是偷着装运附近井里的水，我发现后责打了他，他不服还骂他的同伴，说同伴泄私愤诬陷自己。等到我指出是某地某井的水，他们才信服。传说古人喝水能分辨出是淄水还是渑水，被盛传为奇事。几种水都送到口中品，其实是很容易分辨，何须易牙那样的高手。我的好友赵介臣当时也不信我有这样的本事，在一起研究茶艺久了，和我分别后回来说：“我家那里的水实在无法入口，必须把我会品尝水的嘴还给我。”