Pohankové kroupoto s hříbky

Country Life
Staročeský pokrm z krup, připravovaný na způsob italského rizota. Jednoduchý, chutný, levný a voňavý. V receptu jsme použili sušené houby, v sezóně můžete použít čerstvé hříbky, jen je opečte jako první pěkně dozlatova a teprve poté přidejte cibuli s česnekem.

PŘÍPRAVA: 45 minut + 30 minut namáčení hub
MNOŽSTVÍ: 4 porce
vegan
700 ml vody
2 kostky biobujonu https://www.countrylife.cz/bujon-zele...
400 g pohankových krup https://www.countrylife.cz/pohanka-lo...
50 g sušených hříbků
150 ml rostlinné smetany https://www.countrylife.cz/ryzova-alt...
1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce lahůdkového droždí https://www.countrylife.cz/lahudkove-...
2 lžíce slunečnicového oleje https://www.countrylife.cz/olej-slune...
5 snítek čerstvého tymiánu (nebo 2 lžičky sušeného)
sůl a pepř https://www.countrylife.cz/pepr-cerny...

Houby zalijte horkou vodou a nechte 30 minut nabobtnat. Poté sceďte, vodu z namočených hub můžete použít společně s vývarem. V hrnci si připravte vývar z vody a dvou kostek biobujonu.
V pánvi nechte na rozehřátém oleji lehce zesklovatět mírně osolenou nakrájenou cibuli s česnekem. Přidejte namočené vymačkané houby a orestujte. Přidejte propláchnutou a okapanou pohanku a krátce osmahněte.
Přidejte tymián a sušené droždí. Po naběračkách přidávejte vývar. Míchejte a nechte vždy vstřebat. Poté přidejte znovu vývar a tak dále, dokud pohanka pěkně nezměkne, trvá to 20 až 30 minut. Ke konci vmíchejte smetanu a nechte chvilku probublat. Nekonec dochuťte solí a pepřem.