波蘭種奶香土司 Poolish milk toast
15 影片觀看·2024年2月2日
今天做個波蘭種吐司。沒做過波蘭種之前一直不知道波蘭種是什麼，百度了一下。Poolish種（波蘭種），這種酵頭起源於波蘭，“Poolish”在法語中就是指“波蘭的”。最初，它僅僅是用於糕點的製作，但隨著Poolish酵頭在歐洲的普及，越來越多的人開始使用它來製作麵包。Poolish 酵頭是由等量的麵粉與水，還有少量酵母製作而成。波蘭酵頭做出來的吐司放個兩三天都非常軟，強烈推薦大家把波蘭種吐司擼起來！
波蘭種：
高筋麵粉50克
清水50克
乾酵母1克
材料：
波蘭種一份
高筋麵粉215克
糖40克
鹽3克
奶粉20克
牛奶90克
雞蛋1個
耐高糖乾酵母2克
黃油20克