波兰种奶香土司 Poolish milk toast
15 影片觀看·2024年2月2日
今天做个波兰种吐司。没做过波兰种之前一直不知道波兰种是什么，百度了一下。Poolish种（波兰种），这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成。波兰酵头做出来的吐司放个两三天都非常软，强烈推荐大家把波兰种吐司撸起来！
波兰种：
高筋面粉50克
清水50克
干酵母1克
材料：
波兰种一份
高筋面粉215克
糖40克
盐3克
奶粉20克
牛奶90克
鸡蛋1个
耐高糖干酵母2克
黄油20克